Магазин, специализиран в чай ​​и кафе

Какви са истинските разлики между кафето арабика и робуста? Кое е по-добро кафе арабика или робуста? Ако имате тези въпроси, това е вашата статия.

кафета
Арабика и робуста са два ботанически вида кафе от Африка, най-култивираните в света. И двете растения принадлежат към рода Coffea от семейство Rubiaceae. Родът Coffea има около 80 вида и стотици различни сортове. Най-често срещаните и култивирани видове са Coffea arabica и Coffea canephor. Както подсказва името му, първото ще даде кафе арабика, а второто кафе робуста.

Арабика, кафе с богат аромат.

Арабика е един от двата най-популярни сорта в света на кафето. Името му идва от Арабския полуостров. Всъщност първият път, когато арабика беше консумирана, както я приемаме днес, беше в Йемен. Има около 200 класа по арабски, които от своя страна се подразделят на повече класове.

Произхожда от дърво, което расте бавно във високите части, между 800 и 2000 метра. Предпочита температури между 15 и 25 º C. Необходима е сянка, за да се поддържа влажността, поради което в средата на плантациите често се срещат големи дървета, за да се предпазят от слънцето.

Кафето Арабика се произвежда в райони, богати на киселини и минерали, основни елементи, които са незаменими за бъдещите му несравними вкусове. След всеки дъждовен сезон дървото цъфти и впоследствие се нуждаят от 9 месеца, за да узреят плодовете му, овални зеленикаво-жълти кафе на зърна.

Кафето Арабика се отличава със своя аромат, финес и ниско съдържание на кофеин.

Сред най-популярните сортове кафето Sul Minas от Бразилия, Tarrazú от Коста Рика и Kenia AA Cimazul се открояват със съотношението качество/цена.

Робуста, цялата горчивина на кафето до чашата

Кафето Робуста носи името си от здравината на ствола на дървото, който може да достигне до 10 метра и е устойчив на екстремни метеорологични условия и вредители. Отглежда се в равнинни райони с по-ниска надморска височина в сравнение с Арабика, между морското равнище и 800 метра надморска височина. Неговата оптимална температура варира между 24 и 30º. Плантациите получават пряка слънчева светлина.

Поради всички тези условия и характеристики, кафето робуста е по-лесен за отглеждане вид и следователно по-евтино. Което не означава, че е с по-лошо качество.

Дървото цъфти неравномерно и плодовете му узряват за десет до единадесет месеца. Вкусът на Робуста е по-слабо развит и горчив, той се откроява със своята стягащост. Освен това съдържа повече от два пъти кофеина от кафето арабика, средно 3%.

Италианските кафе на зърна са съставени изключително от 100% кафе робуста, поради което еспресото първоначално се прави с този тип кафе.

Основни разлики между арабика и робуста.

Основните разлики между арабика и робуста са размерът и формата на зърното. Също така вкусът и съдържанието на кофеин.

Арабика е кафе с фини, разнообразни и изразени аромати. Той е ароматен, сладък и никак не горчив. За разлика от робустата, която е богата на кофеин, тя има по-горчив вкус и много повече тяло.

Арабика е най-култивираното кафе в света, всяко кафе има свой ароматен характер, вкусовете варират в зависимост от климата, сушенето на зърната от производителя и начина на печене.