Много от храните, които ядем всеки ден, като хляб или тестени изделия, съдържат зърнени храни, но също така можем да приготвим многобройни ястия с тях, като по този начин им придадем специално докосване. И това е, че зърнените култури се отглеждат от древни времена във всички краища на света и поради многото си свойства те са елементарна съставка, ако искаме да спазваме здравословна диета.

основно

Сред качествата му трябва да се отбележи, че те са много важен източник на фибри, така че са идеални за регулиране на нашето тяло. Липсва им пикочна киселина, отговорна за причиняването на болка при хора с артрит, а освен това нямат холестерол, така че помагат да се предотврати появата на заболявания на кръвообращението. Освен това те са много богати на витамини и минерали.

Най-известните са пшеница или царевица, но има и други видове зърнени култури, които до известна степен са неизвестни:

- Просо: семената му са най-малките след амаранта. Обикновено се използва в супи, бульони или пълнежи. Също така е идеално да се консумира на закуска и не съдържа глутен, така че хората с целиакия да могат да го консумират без проблем.

- Елда: Популярно е като зърнена култура, въпреки че в действителност не е и често се нарича „елда“. Често се използва под формата на тестени изделия или брашно.

- Овес: Една от зърнените култури, която се отглежда в по-голямо количество заедно с пшеница или ечемик. Той е важен източник на енергия. Обикновено се появява предимно под формата на люспи и се счита за типична десертна зърнена закуска.

- Киноа: Това е псевдозърно. Има няколко вида, но червената и жълтата киноа са най-известните. Това е много богата храна, тъй като има незаменими аминокиселини за хората. За инките това беше зърнената култура par excellence.

- Ечемик: Друга от най-важните зърнени култури. Често се използва в супи, приготвени с мляко и захар или в стил ризото. От него се правят и различни напитки като бира, уиски или холандски джин.

- Царевица: Една от най-произвежданите зърнени култури. Може да се използва цял или с черупки и е основна съставка в много салати, супи или други ястия. Царевичното брашно, наречено полента, се използва за приготвяне на сладкиши, сладкиши и други рецепти. Може да се приготви и самостоятелно.

- Пшеница: Може би е най-известната от всички. Може да се консумира цял или в други форми: грис, булгур и брашно. Когато пшеничен грис се приготвя на пара и се покрива с брашно, той се нарича кус-кус. Булгурът е основно приготвена на пара и пюре пшеница. Може да се приготви или приготви, като се накисне с вода и/или лимон, за да набъбне.

Както можете да видите, има много видове зърнени храни и с всички тях могат да се направят вкусни рецепти. Той е идеалната съставка в салати, за придружаване на зеленчуци, приготвяне на кремове, ризота, темпура, супи и всякакви десерти. Днес в YoComo решихме една много проста рецепта: ‘кюфтета от булгур и агнешко с подправки’, които можете да намерите в книгата ‘Зърнени култури. Удивителни семена. Ще ни трябва:

- 500 грама мляно агнешко месо
- 100 грама фин булгур
- лук
- две скилидки чесън
- 5 стръка мента
- 10 стръка кориандър
- чаена лъжичка кориандър
- чаена лъжичка от четири подправки
- ½ супена лъжица канела
- ½ супена лъжица кайен
- зехтин
- Сол

Първо затопляме 15 cl вода и го заливаме с булгура. След това обелваме и нарязваме лука, чесъна, кориандъра и ментата. Разтапяме лука в тигана с малко олио. След като приключим, смесваме каймата с булгура, лука, чесъна, билките и подправките. След това месим с ръце, за да получим много хомогенно тесто. Следващата стъпка е да оформите топчетата и да ги поставите върху намазнена бисквитка. Ще трябва само да изчакаме 20 минути и готово! За да ги сервираме, можем да ги придружим с доматен сос и богата салата.

Какво мислиш? Смеете ли с тази рецепта?