Екология

Експертите искат да насърчат отглеждането на амарант, теф и просо, евтини зърнени култури със страхотни хранителни свойства, които биха помогнали на много региони да се борят с глада

Амарант, теф и просо са зърнени култури, които по една или друга причина са забравени. И трите са храни с безброй хранителни свойства и освен това много икономични. Експерти от цял ​​свят искат да насърчат отглеждането му, което ще помогне на много бедни региони да облекчат глада. Освен това е важно да знаем какво тези супер зърнени храни могат да допринесат за нашето здраве, ако решим да ги въведем в обичайната си диета.

зърнени

Амарант

Подобно на киноа, амарантът е избран от НАСА за хранене на астронавтите заради високата му хранителна стойност, за цялостното му използване, за краткостта на цикъла на отглеждане и за способността му да расте при неблагоприятни условия.

Зърното амарант има приблизително 16% протеин, малко по-висок процент от този на традиционните зърнени култури: царевица 9,33%; ориз 8,77% и пшеница 14,84%. Важността му обаче не се крие в количеството, а в качеството му с отличен баланс на аминокиселини.

Това е култура, родена в Южна Америка, например в Мексико, амарантът се счита от ацтеките като зърно, което осигурява физическа и духовна сила. Но когато испанците пристигнаха през 16-ти век, те въведоха пшеница и амарантът беше загубен.

"Сега искам да го върна на хората си", каза мексиканецът Мери Делано оiи r на неотдавнашен колоквиум за „забравени култури“ в седалището на Международния фонд на ООН за развитие на селското стопанство (IFAD) в Рим. Този инженер ръководи неправителствената организация México Tierra de Amaranto с намерението да се бори с тази съставка, бедността и недохранването сред хората в нейната страна.

Делано обясни, че консумацията на двадесет грама амарант на ден служи за осигуряване на развитието на децата, тъй като съдържа хранителни вещества като протеини и аминокиселини, ниски нива на холестерол и липса на глутен. Тя има за цел да модифицира вкуса на потребителите и да обучи производителите да увеличат производителността и да въведат реколтата в диетата.

Теф поле за отглеждане в Етиопия

Теф

Помощта на фермерите също е сред плановете за Алим Ахмед, Създател на компанията Love Grain, която е работила за Етиопската агенция за преработка на селското стопанство и е решена да свърже производителите на tef в тази страна с международния пазар на безглутенови храни. Този вид растение расте в суха среда и има висока хранителна стойност. Фактът, че няма глутен, също го прави подходяща храна за целиаки, каза Ахмед, който добави, че отглеждането му може да допринесе за "социална промяна" в африканската държава.

Teff представлява важен източник на протеини, напълно без глутен. Неговият аминокиселинен състав включва осемте основни неща и е сравним с яйчния протеин. Той има големи количества витамини и микроелементи, сред които се открояват желязото и калция, въпреки че има и значителни количества магнезий, манган и калий.

Сине

Просото се адаптира еднакво към повишаващите се температури и суровите условия, като същевременно е храна, богата на протеини, желязо, цинк, магнезий, витамини и без глутен.

Тази древна зърнена култура, считана от традиционната китайска медицина за мощна свещена и терапевтична храна, често се консумира на изток и е единствената алкализираща зърнена култура, както и чудесен реминерализатор.

Тези отлични хранителни стойности го правят много полезна храна за растящите деца и бременни жени, защото допринася за формирането и развитието на костите и зъбите, насърчава доброто интелектуално представяне, подобрява имунната система и предотвратява анемията.

Ганският специалист Mawuli coffie, в момента работи в финансирана от Обединеното кралство програма за Западна Африка, отбеляза как просото й помага да се бори с глада през детството си.

"Не ни хареса, защото беше безвкусен, но беше единственото налично нещо", казва Кофи, който в крайна сметка осъзнава, че консумацията му му позволява да бъде здрав и имунизиран срещу болести като тези, които по-късно видя, че се разпространяват в други страни, където той не яде просо.