През 2010 г. всеки път, когато казвах на някого, че съм на път да отида с раници в Азия, разговорът се насочваше към същото: храна. Имаше такива, които ми пожелаха късмет (защото ме уверяваха, че ще го прекарам в ядене на буболечки с ориз) и такива, които ме гледаха със завист и ми казваха, че едно от нещата, които най-много ще ми хареса Азия беше гастрономия. И те бяха прави (макар и не за грешките, аз не пробвах).
Препоръчано изображение Laure Wayaffe
Днес съм на път да се присъединя към АА (Азиатски азиатци), за да преживея този много труден момент: минаха повече от четири месеца, откакто се върнах Азия и не съм хапвал вкусотиите, които съм ял всеки ден повече от четири месеца в продължение на почти година и половина от живота си. Търси се рехабилитационен център за наркомани Азиатска храна спешно. Може би един ден ще се преместя Азия и аз се посвещавам само на дегустация на храна (в такъв случай ще сменя фокуса на моя блог и ще направя чисто гастрономически публикации). Междувременно мечтая да опитам отново съдове:
1. Roti canai
Това беше моята закуска, закуска, вечеря и извинение за голяма част от престоя ми в Малайзия. Приготвя се много бързо, почти винаги е прясно, яде се много лесно (на ръка) и е много евтино (три за долар). The роти канаи Това е палачинка от индийски произход, която е придружена от леща къри и се сервира във всички краища на Малайзия. Пристрастяване.
2. Наси паданг
Трябва да призная, че ми беше трудно да се адаптирам индонезийска кухня. Първоначално не открих нищо, което да ми хареса твърде много, тъй като във всичко имаше много ориз, той беше пържен и преливаше от самбал (вид пикантен кетчуп, който дори слагаха на пица). До един славен ден открих nasi padang, на храна типично за регион на Суматра, и бях щастлива. Ресторантите на паданг храна от остров Ява се различават много лесно, тъй като те имат „изложени“ месни и зеленчукови ястия зад стъклото и могат да се видят от улицата. The nasi padang Това не е само ястие, а вид кухня, в която се използва много къри. Разбира се, това е много пикантно (особено за мен, който едва ли не бях опитал лют пипер преди да напусна Аржентина), но толкова вкусно ...
3. Pad Thai
The Pad Thai това Тайланд какво е milanesa con fritas за Аржентина: типично и широко консумирано. Това е едно от най-известните ястия в тайландската гастрономия и има защо. Приготвя се в уока, а съставките му са оризови юфка с яйце, сос от тамаринд, червен пипер, рибен сос, кълнове от боб, скариди, пиле, кориандър, сок от лайм и фъстъци. Ако отидете в Тайланд, забравете за изисканите ресторанти: най-добрият тайландски подложка се приготвя на улицата. В моя случай най-незабравимата тайландска подложка, която ядох, беше направена от момче на гарата в Банкок и ми струваше само 25 бата (половин долар).
4. Char kway teow
Никога няма да забравя kway teow, защото благодарение на това ястие се научих да ям с клечки. Бях с приятел китайка в Малайзия и той ми каза, много прагматично, че ако не яде с пръчки, няма да яде. Така насила и след като няколко пъти оцапах дрехите си, успях. The char kway teow Това е много популярно китайско ястие, приготвено с плоски юфка, соев сос, лют червен пипер, скариди, кокъл, яйце и чесън. Добър вариант за поръчка във всяка позиция на Китайска храна.
5. Юфка
Тези, които са пътували до Азия Те знаят, че в много случаи (особено когато бюджетът е нисък), изборът на храна се свежда до два варианта: ориз или юфка. Оризът е ориз (макар и много по-богат от този, който познаваме Аржентина) и юфка Те са онези тънки юфка, които могат да се ядат в супа, пържени, за закуска, обяд и/или вечеря. Във всяка държава имат име, но дълбоко в себе си винаги е едно и също: юфка. И няма да отрека: обичам ги.
6. Комплект от бананови листа
Въпреки че все още не съм пътувал до Индия, Любимата ми храна от всички, които опитах в Югоизточна Азия, е тази страна. Тъй като има няколко индийски общности, разпръснати из района, има и много индийски сергии за храна. И за разлика от Буенос Айрес, където индийската храна е скъпа, в SEA тя е най-евтина. И се възползвах: всеки път, когато бях в държава с индийски ресторанти, прекарвах яденето на онова, което те наричат набор от бананови листа: менюто за деня (ориз + 3 зеленчука + къри), сервирано върху лист от бананово растение. Съвети: много е пикантен, яде се с дясната ръка и, когато приключи, листът се сгъва навътре, ако храната е била задоволителна, или навън, ако не е била добра.
7. Суши
Няма нужда да обясняваме твърде много, мисля, че всички знаем суши и ние знаем за какво става въпрос. Още не съм бил в Япония, но прекарвах времето си в ядене на суши Малайзия (страна, която за мен е един от гастрономическите парадизи на Югоизточна Азия). Това е здравословно, прясно и леко ястие, единственото лошо нещо е, че завършва твърде бързо. Бих могъл да живея на суши без никакъв проблем (да, ще ми трябва поне спонсор, който да ми го осигури).
8. Пастел де ната (португалски яйчен тарт)
Строго погледнато, пастел де ната не идва Азия но от Португалия и е въведен през Макао (Китай) през колониалните времена. Това е тарталетка, пълна с карамелизиран яйчен крем (печен). В останалата част от Китай също съществува, въпреки че се различава малко от този на Макао, което според мен е по-богато. Десертите могат. И ако този не беше толкова тежък, кълна се, че щях да ям поне пет наведнъж.
9. Тропически плодове
В Азия Срещнах и опитах плодове, за които не съм предполагал, че могат да съществуват: драконов плод, розово отвън и бяло отвътре; змийска кожа плодове, плодовете с кожица като змийска кожа; рамбутан, забавна черупка; звезден плод, плод с форма на звезда. А кралят и кралицата не липсваха: дуриен, признат за гнилата си миризма и вкус на сирене с лук и мангостим, любимият ми, с вкус по средата между прасковата и лимона, идеален за противодействие на тропическата топлина на Югоизточна Азия.
10. Луд десерт от Тайван
Пробвах го Малайзия благодарение на китайско-малайски приятел. Когато той ми каза какво ще яде, го накарах да изглежда като "какво?!" И дори днес все още не разбирам напълно какво съдържа този луд десерт, от тайвански произход, сладък и освежаващ. Съставките са: натрошен лед, гула мелака (палмова захар), желе от трева (вид желе), топки от таро (никога, никога няма да разбера от какво са направени), парченца сладък картоф (това) и тиква. Най-доброто, което съм опитвал от дълго време и идеално за горещата топлина на Куала Лумпур.
Pможете да ни следвате Twitter @ 101 места