Хранене

Претоплянето на спанак или гъби може да доведе до отравяне

никога

Между 5ºC и 65ºC температура е мястото, където бактериите се размножават, докато достигнат опасни нива

Робърт Дейли/Гети

Росио Наваро Макиас

Вземете тупер отиването в офиса е най-аплодираният вариант за поддържане на здравословна диета и икономика. Но внимавайте какво поставяте в кутията за обяд. Според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC) подгрява някои храни или ги съхранява неправилно това е опасно за тялото.

Освен това този факт се влошава сега, когато термометърът се издига, храната се превръща в любимо място за размножаване на определени бактерии и страховитите хранителни инфекции. "Диапазонът на температурите между 5ºC и 65ºC е известен като опасната зона, тъй като именно в този интервал бактериите се размножават, докато достигнат опасни нива", посочват от Madrid.org.

Тези минути, които препаратът прекарва „в транзит“, излагат на риск целостта му. „Колкото по-дълго храната е в границите на опасността, толкова повече бактериален растеж може да настъпи и повишена вероятност от хранително отравяне”, Предупреждават от здравния портал на общността в Мадрид. Преглеждаме списъка с храни, които трябва да изтриете от ежедневния си план за меню, за да ги отнемете през лятото.

Пиле

При загряване на пилето не трябва да остават розови части по парчетата

За да го вземете безопасно, той трябва да е добре сготвен във всичките му части. „Салмонелата е често срещана при птиците и недостатъчното готвене увеличава риска. Подходящата температура би била 74º ”, заяви Джонатан Е. Филдинг, професор по обществено здраве в Калифорнийския университет в разследване по отношение на тази бактерия.

Ако, както в повечето офисни трапезарии, формулата за отопление е микровълнова, обърнете внимание: тези устройства не проникват еднакво във всички части на храната, някои се загряват по-рано от други. За да сте сигурни, че приемът ви е безопасен върху нея не трябва да остават розови части.

Ориз

В идеалния случай не позволявайте повече от 24 часа да консумирате вече сварения ориз

Азия изображения/Гети

Фаворитът за вкъщи е опасна съставка, ако не се приготви правилно. Зърното съдържа спори на бактерии, които могат да причинят отравяне. Въпреки че е сварено, те могат да оцелеят и след като са сготвени, при стайна температура се размножават и при претопляне не умират.

Вземете като правило, че колкото по-дълго оризът е със стайна температура, толкова по-голяма е вероятността да развие токсични агенти. По-добре да приемате прясно приготвени, но ако не е възможно, се препоръчва приберете го в хладилника възможно най-скоро (в рамките на един час) и не позволявайте да минат повече от 24 часа до консумацията. Отравянето от тази храна може да причини повръщане и диария.

Картофи

Оставянето на картофа да се охлади до стайна температура може да генерира „Clostridium botulinum“

Даяна Милър/Гети

Пазете се от пюрета и яхнии с грудката. Рискът от тази храна се появява в процеса на съхранение. Ако картофите се оставят да се охладят до стайна температура, той може да се развие Clostridium botulinum.

„Той произвежда спори, които оцеляват в зле запазени или лошо консервирани храни, където генерират токсин. При поглъщане, дори много малки количества този токсин може да причини тежко отравяне”Според Националната медицинска библиотека на САЩ. Изключително важно е ястието да се съхранява в хладилник до консумация.

Гъби

За да няма риск от отравяне, гъбите трябва да се нагреят до най-малко 70 ° C

Протеините на тази гъба лесно се унищожават от ензими и микроорганизми. Така че за тях поддържането им на стайна температура, след като бъдат сготвени, е смъртоносно.

"Общата препоръка е не ги прегрявайте, защото те рискуват да се влошат. По-добре да използвате само пресни гъби и да ги изплакнете добре, дори ако изглеждат чисти ”, препоръчват от EUFIC. Въпреки че ако са били съхранявани на студено и не повече от един ден, не би трябвало да има проблем при повторното им използване, да, загряването им до поне 70º.

Спанак

Спанакът съдържа високи концентрации на нитрати, които при повторно нагряване могат да се превърнат в нитрозамини, токсично вещество за организма.

Желязо, калций, калий ... Списъкът с предимствата на тази суперхрана е дълъг, но има тъмна част.

Този и други зелени листни зеленчуци съдържат големи концентрации на нитрати. „Само по себе си това вещество е безвредно, но може да се превърне в нитрити и следователно в нитрозамини, за някои от които е известно, че са канцерогенни“, казва EUFIC. Процесът се задейства, когато спанакът се нагрява, съхранява и по-късно се загрява отново. Следователно този орган препоръчва да се избягва консумацията на претопен спанак.