Те съдържат вредни за здравето вещества, които се елиминират при варене

Има някои видове диети, които насърчават консумацията на сурова храна, какъвто е случаят с сурово веганство, вариант на веганството, на който неговите недоброжелатели обвиняват различни дефицити на витамини върху тези, които го практикуват. Все пак е добре известно, че има определени храни, които могат да се консумират както сурови, така и варени, а други, които при никакви обстоятелства не трябва да се консумират сурови. Ето някои от тях:

никога

1. Пиле

Суровото пиле често е замърсено с Campylobacter, една от трите бактерии, които причиняват повечето хранителни инфекции. Поради тази причина Националният център за нововъзникващи и зоонозни инфекциозни болести на Съединените щати (NCEZID) съветва да се вземат някои предпазни мерки, като например използване на различна дъска за рязане на сурово пиле, измиване на приборите, използвани за нарязването или съхраняването му добре и никога да не се поставя друга храна на повърхности, където преди това е било сурово пиле.

2. Ядки от кашу

Аканардос, наричан още индийски ядки или ядки кашу, са едни от най-ценените ядки: те имат изискан вкус и са сред най-малко калоричните на пазара. Но за разлика от други често ядени ядки, като лешници, шам фъстък или орехи, те никога не се продават сурови; не и с черупката. Причината се намира в две вещества: анакардиева киселина, намира се в черупката и е много дразнещо, а урушиол, масло, присъстващо в суровите плодове, което причинява алергични реакции.

3. Картофи

Има много начини за приготвяне на картофи, и въпреки това има такива, които рискуват да ги консумират, като оставят части, като кожата, сурови, нещо, което не е добра идея. Картофите са богати на нишесте и консумирането им сурово може да причини подуване и газове, наред с други неприятни странични ефекти от страна на стомашно-чревния тракт. Също така, ако суровите картофи, които са били твърде дълго в горещи или влажни зони, се консумират, те могат в крайна сметка да развият токсин, наречен соланин когато придобият зеленикав оттенък. В тези случаи е необходимо напълно да се избягва консумацията на тази грудка, тъй като соланинът може да причини хранително отравяне.

4. Червен боб

Този сорт бобови растения - наричан още червен боб и червен боб - е много богат на лектин, наречен фитохемаглутинин. Фитохемаглутининът е изключително токсично вещество за хората; причинява силно гадене, повръщане, коремна болка и диария. Експерти по безопасност на храните от Университета на Вагенинген (Холандия) и Фондация Food-Info посочват, че тези зърна, когато са сурови, съдържат между 20 000 и 70 000 хау, докато когато са напълно сготвени, количеството на този лектин спада до по-малко от 400 хау . Ето защо готвенето на боб - и то правилно - е толкова важно.

5. Юка

Този основен продукт в южноамериканската кухня, пълен с витамини и минерали, също съдържа цианид, потенциално смъртоносна молекула. Това вещество присъства както в листата, така и в корените на суровата маниока, под формата на цианогенни гликозиди; ако обаче се измие, обели и сготви правилно, може безопасно да се консумира.

6. Опаковани колбаси

Те не са здравословни, но могат да бъдат по-вредни, ако е възможно, ако се консумират сурови, въпреки че са предварително приготвен продукт. Според FDA, хот-догите могат да бъдат замърсени с бактерията Listeria, който умира само при готвене на тази храна. Поради това е опасно да ги консумираме сурови, сякаш са студени разфасовки.

7. Сурово мляко

Млякото, което идва директно от животно, като крави, и непастьоризирано, може да съдържа множество вредни бактерии като Е. coli и салмонела, микроорганизми, за които е известно, че причиняват множество хранителни отравяния, като някои от тях са потенциално смъртоносни в зависимост от случая. Според FDA суровото мляко е до 150 пъти по-вероятно да причини хранително отравяне, отколкото други млечни продукти.

8. Горчиви бадеми

Бадемите на пазара са сладки. Те се получават от дърво, наречено Prunus Dulcis, и се предлагат на пазара по различни начини: пържени, печени, естествени, смлени, на листове. Те са звездната съставка в много традиционни ястия и една от основните храни на коледните трапези. Но има и друг сорт: бадеми горчив, които идват от Прунус Амара. Горчиви бадеми, сурови, съдържат амигдалин, вещество, което в контакт с вода (или слюнка) произвежда циановодородна киселина, което може да доведе до фатално отравяне с циановодородна киселина.

9. Брашно

Въпреки че не е много податлива храна да се консумира сурова, винаги е препоръчително да запомните опасностите когато не е достатъчно сготвено. Въпреки че е вярно, че рисковете, свързани с консумацията на сурови яйца, са известни, други елементи на тестото за сладкиши също трябва да бъдат взети под внимание. Според CDC и FDA тази храна може да е била в контакт с микроорганизми като Е. coli, тъй като е била извлечена от стрък пшеница докато стигне до рафтовете на супермаркета. За щастие, готвенето прави опасността да изчезне.

10. Патладжани

Както при суровите картофи, суровият патладжан също съдържа соланин, токсинът, способен да причини хранително отравяне. Всъщност, патладжаните, които се събират по-рано те са тези, които съдържат по-голямо количество. Трябва да се отбележи, от друга страна, че ще трябва да консумирате голямо количество суров патладжан, за да претърпите неблагоприятните ефекти, но винаги е по-препоръчително да готвите този зеленчук преди това. Освен това е известно, че някои индивиди се развиват алергични реакции дори при малки количества соланин.