Актуализирано на 29 септември 2020 г. 12:17 ч
Когато тялото го натрупва в излишък, хистаминът може да причини храносмилателен дискомфорт, главоболие и други дисбаланси. Даваме ви 10 ключа, за да ограничите консумацията му и да благоприятствате елиминирането му.
Когато се храним, ние се стремим да получаваме енергия, благополучие и удоволствие. Храните, които ни привличат обаче, често имат тъмна страна. Някои са свързани, например, с a прекомерно присъствие на хистамин в тъканите. Тялото го произвежда и съхранява в мастоцити, клетки, които се активират при възпалителни и алергични процеси.
Имате ли излишък на хистамин в организма?
Хистаминът изпълнява основни функции и не винаги е "лошо". Той стимулира секрецията на храносмилателни сокове, разширява кръвоносните съдове, когато е необходимо и участва в имунитета, цикъла сън-будност и апетита. Само създава проблеми, ако има излишък или непоносимост.
Някои храни те имат хистамин, който се появява, когато аминокиселината хистидин се разгради. Други благоприятстват освобождаването им от мастоцитите.
Абсорбираният по време на храносмилането хистамин обикновено се елиминира през червата благодарение на храносмилателен ензим диамин оксидаза (DAO), но някои хора не отстраняват достатъчно. Това не е алергия, въпреки че понякога са объркани.
Ако страдате a DAO дефицит, ензимът, отговорен за отстраняването на хистамин, е по-вероятно да надвишите допустимото количество хистамин в организма. Дефицитът може да бъде причинен от генетично предразположение или от възпалителни процеси.
The симптоми на излишък от хистамин Те са много разнообразни: варират от спазми и други храносмилателни заболявания до сърбеж, задух или хрема. Някои хора получават червени бузи, когато пият червено вино поради вазодилатация, причинена от хистамин. При други това е причината за главоболието им.
Кога дискомфортът се появява веднага след поглъщане на храна, можем да подозираме, че те се дължат на излишък от хистамин.
Ако се справите без източник на хистамин в продължение на четири седмици и изпитате симптомите, които страдате, много вероятно е причината за проблема да бъде непоносимост към хистамин. Когато се съмнявате, трябва да се изследват нивата на IgE имуноглобулин, за да се изключи алергия.
10 клавиша за контрол на хистамин
За да се избегне излишъкът на хистамин в организма, трябва да се вземат предвид някои диетични указания.
1. Какво можете да вземете
Зърнените култури, картофите, зеленчуците, повечето плодове, растителни масла или подправки и ароматни растения почти не съдържат хистамини.
Като общо правило прясната храна съдържа по-малко хистамин, отколкото ако е била замразена, преработена или претоплена.
2. Внимание към предварително сварените
Има ли основни източници на хистамин на конвенционалната диета. Тези храни претоварват тялото с добавки и хистамин. Това се намира в излишък в месни продукти, като колбаси (280 mg на килограм в салам). Също така изобилства от консерви от риба (300 mg в пушена скумрия), отлежали сирена (особено близо до кората) и червено вино.
3. Някои зеленчуци са богати на хистамин
Повечето пресни плодове и зеленчуци не осигуряват достатъчно хистамин, за да предизвикат симптоми. Някои обаче благоприятстват производството им. Това е случаят с Ягода, следователно понякога генерира кошери. The ферментирал –Като киселото зеле или темпето - са богати на хистамин.
4. Храни с амини
При уязвими хора a излишък на определени храни с други амини може да намали хистаминовия клирънс. Сред тях цитрусови (богати на тирамин), слива (октопамин), зрели банани (тирозин) или шоколад (фенилетиламин). Удобно е да се ограничи консумацията му.
5. Пазете се от алергии и някои навици
The освобождаване на хистамин това е част от всеки алергичен процес. Може да се увеличи и от дисбаланса между различните популации на чревни бактерии или от тютюнопушенето.
Свръхсилите на лимоновата вода
6. Важно е да пиете често
Концентрацията на хистамин в тъканите се увеличава, когато те са слабо хидратирани. Нуждите от вода варират в зависимост от вида на диетата, конституцията, навиците и климата, но като цяло се препоръчва да се вземат минимум осем чаши вода на ден.
7. Хранителни вещества, които ви помагат да контролирате хистамина
Трябва да обърнете специално внимание на някои хранителни вещества, които трябва да изобилстват във вашата диета:
- The витамин Ц забавя освобождаването на хистамин и благоприятства ефекта на ензима, който го елиминира.
- The витамин В6 помага на ензима да бъде ефективен. Намира се например в храни като картофи, чушки и шам фъстък.
- The кверцетин присъства в лука и неговите роднини и инхибира отделянето на хистамин.
8. Колкото по-малко се загрява, толкова по-добре
За предпочитане е да се яде прясно приготвена храна. Това важи както за плодовете и зеленчуците, така и за всичко останало. Когато храненето се претопля за трети път, то съдържа значително повече хистамин от първия път, когато е приготвено.
9. Незадължителни добавки
Консервантите обикновено се добавят към продукти, богати на хистамин. Други добавки, които трябва да се избягват, са подобрители на вкуса (E-620 до E-625), като мононатриев глутамат, тъй като забавят елиминирането на хистамина.
10. Избягвайте излишъци
Умерете консумацията на алкохолни напитки, на винен оцет, на консервирани зеленчуци и плодове (като кисело зеле, спанак, краставици, ананас, малини) и от продукти ферментирал от соя.
The лека баница има повече мая и следователно също повече хистамин.