The корейска кухня то е оживено, пълно с цветове и силни вкусове. Един от основните елементи за разбирането му е ферментация, процес, използван от древни времена за запазване на храната.
The ферментирали подправки които също определят вкуса на корейската кухня в ресторантите и у дома са doenjang, което е соева паста; на ганджанг, соев сос в корейски стил; на gochujang, гореща чили паста и еотгал, солена ферментация на подправена риба или миди.
Кой по-добре да жадува за чудесата на корейската кухня от Хорхе Хил, Писател на политически животни, музикант и блогър, който обича да споделя страстта си всеки петък?
Ето компилация от рецепти от кухнята на Хорхе. Просто трябва да щракнете върху заглавията и това е всичко.
За една неделя на разглезена релаксация: doenjang
Doenjang (произнася се като „denlláng“) е ферментирала соева паста, подобна на японското мисо, но с малко по-концентриран и сложен вкус.
Ще ви хареса тази гореща, лесна и бърза супа за дъждовните дни.
Дъжд, студ, пулк и пиджон
Това е вид „омлет“ с различни съставки. Обикновено се придружава от makgeolli, вид ориз „pulque“. Без слуз, да!
Но независимо дали имате корейски ресторант наблизо, чудесен вариант винаги ще бъде да поканите няколко и да направите това у дома лесно и бързо.
Сладък и солен картоф банчан
Корейската храна не е пълна, ако банчанът не се сервира от самото начало и през цялото хранене. Понятието банчан, "гарнитури" или "гарнитури" е основно в тази кухня и разнообразието, което може да се намери във всеки различен ресторант или във всяко семейство е впечатляващо. Обикновено се сервира разнообразие от четири до шест.
Това е рецептата за един от най-често срещаните и прости банчани: солени и сладки картофи с чесън, карамелизиран деликатес. Те се наричат "Гамджа-джорим".
Bossam, корейските карнитаси
Bossam е подобен на мексиканския карнитас, но вместо да се пържи в свинска мас, мекият свински корем се вари в бульон от доенджанг (соева паста).
Бибимбап
Едно от най-класическите и лесни за приготвяне корейски ястия. Бибимбапът може да се яде по всяко време на деня и е идеален за почти всеки повод, засищащ и здравословен. Неговата комбинация от ориз, зеленчуци, яйца и месо го прави идеално ястие в една купа.
Maeun-dakbongbui, пикантно пиле в корейски стил
Корейците обичат пилешко месо, пържено или на скара, а ако е пикантно, още по-добре. Днес проста рецепта за пиле на скара или печено, малко пикантно и малко сладко.
Jjampong, корейска супа от морски дарове
Това ястие обединява морски дарове и пикантни, недалеч от типичния ни бульон от морски дарове или скариди. Перфектен за махмурлук.
Japchae, корейският котлет suey
Той съдържа зеленчуци, меса и леко сладък сос, с онова докосване на чесън и сусамово масло, толкова типично за корейската храна. Друга негова съществена характеристика е, че има полупрозрачни юфка, приготвени със сладки картофи, някои ги наричат „стъклени юфка“ заради особената си прозрачност.
Джокбал, други корейски карнитаси
Изглежда, усеща, мирише и има вкус, много подобен на карнитаса, но с някои ароматни, плодови и леко сладки щрихи.
Ой мутим па ла банда
Това е корейско предястие/закуска/салата, произвежда се за по-малко време, отколкото нашите правосъдни институции произвеждат виновници и произвеждат версии, които никой не поглъща, солено е като късмета на EPN в публичните си речи, малко сладко като La Gaviota майчино се кара на Мексико във видеото си от белия дом и има пикантен малък ритник в полицейски стил от Mancera.
Прелестите на соджу
Соджу е подобен на много неща в корейската храна и култура, той е неочакван, силен, предизвиква шок от първо впечатление, вероятно отхвърляне, но няколко минути по-късно го намирате за очарователен, искате още и още.
Това е дестилирана оризова напитка с 40% алкохол и наподобява далечно водка.
Ядене на жив октопод в Noryangjin
Когато казват „прясна риба и морски дарове“ в Корея, те не се заблуждават. Разходка из пазара Noryangjin и кулинарно приключение като никое друго, санакджи или „жив октопод“ на Корея.