Настъргани, под формата на спагети, нарязани, в детокс супа: тиквичките са толкова гъвкави, че няма да ви омръзне да ги пробвате в нито една от нейните версии
Добави към любими
С много малко калорично съдържание, тиквичките се състоят предимно от вода, въглехидрати и малки количества протеин. 100 грама от този зеленчук осигуряват само 15 ккал, което го прави идеален за диети за отслабване и поддържане на теглото. Освен това има много микроелементи, фосфор, калий, магнезий и калций, както и витамини от група С и В.
Поради високото съдържание на фибри, консумацията му се препоръчва за лечение на гастрит и запек, тъй като е лесно смилаем и има слабително действие. Фибрите също помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и поддържат сърдечно-съдовата система, докато калият благоприятства елиминирането на течности. Фолатите от тиквички, от друга страна, произвеждат червени и бели кръвни клетки и помагат на имунната система да образува антитела.
Този зеленчук Може да се консумира на пара или сурово, и е по-добре да не го белите, защото повечето витамини са в кожата. Колкото по-дълго е, толкова по-голям принос има фибрите. Препоръчително е да не държите тиквичките повече от пет дни в хладилник и винаги ги сервирайте пресни. Сортът тиквички е този с най-висока концентрация на витамин С и антиоксиданти.
Крем от тиквички с песто
Джоан Рока, един от най-добрите готвачи в света, ни показва как да приготвим този здравословен крем от тиквички, който също е много вкусен.
Съставки (за 2 човека):
600 г тиквички
100 г сирене маскарпоне
40 г препечени кедрови ядки
За маслото от босилек:
50 г зехтин
Листа на босилек
подготовка:
Смелете сместа с електрическо рамо. Пригответе тенджера под налягане с водата, солта и тиквичките, нарязани на малки кубчета. Вари се 2 минути след като тенджерата изхвърля парата. Бързо намачкайте тиквичките, когато тенджерата може да се отвори. Охладете сметаната в обърната водна баня, за да запазите цветните и вкусовите си свойства. Добавете сметаната студена, която се монтира с маскарпоне в чаша на блендера. Поставете две супени лъжици от топлия крем в чиния за супа. Добавете супена лъжица сирене маскарпоне. Украсете с масло от босилек, кедрови ядки и малки листа босилек.
Тиквички, мариновани с лимон и мента
Научете как да приготвите тези прости и леки тиквички с лимон и мента. Ястие, което работи чудесно като гарнитура.
Съставки за 4 човека):
2 средни тиквички,
100 мл екстра върджин зехтин,
сокът от 1 лимон,
1 скилидка чесън,
6 листа босилек,
8 или 10 листа прясна мента,
листа от мента за украса и сол.
подготовка:
Измийте тиквичките, като разтривате кожата с ръце под течаща вода. Нарежете ги с помощта на мандолина, така че да получите възможно най-тънките филийки. В хаванче намачкайте чесъна. След това натрошете листата босилек и листата от мента, изстискайте лимона, добавете олиото и солта и разбъркайте всичко. В буркан или съд с капак изсипете част от предишната смес и поставете филийките тиквички. Добавете малко тесто след всеки капак, докато всички тиквички се накиснат в течност. Покрийте и запазете в хладилника за 3 часа. След това извадете резенчетата тиквички, отцедете ги и ги поднесете навити и набодени с клечки за зъби, придружени с листа от мента като украса.
Спагети от тиквички, домати и шам фъстък
Моите вегетариански рецепти Тази рецепта със спагети от тиквички ни предлага по-здравословна, лека и по-питателна алтернатива на традиционните тестени изделия. Много просто и здравословно ястие, както и забавен и вкусен начин за ядене на зеленчуци.
Състав:
1 голяма тиквичка
Чери домати (колкото искате)
1 шепа сурови шам фъстък
Зехтин
подготовка:
Почистваме доматите с много вода, нарязваме ги на малки кубчета и ги слагаме в купа със струйка масло и щипка сол. Натрошете шам-фъстъците с хаванче, така че да се счупят, без да ги смачквате напълно. Почистваме добре тиквичките, тъй като ще ги ядем с кожата им. Изрязваме краищата и го прекарваме през ножа, който ще го оформи в спагети. Смесваме всичко и го поставяме.
Тиквички, пълнени със зеленчуци и амарант
Много често се пълни зеленчуци като патладжан или дори картофи, но тиквичките се поддават по същия начин и също, поради приятния си вкус, комбинациите са безкрайни.
Съставки (за двама души):
1 чаша семена от амарант
3 чаши вода
2 големи тиквички
2 скилидки чесън
Парче тиква
Шепа стафиди
4 или 5 средни домата
Екстра върджин зехтин
Мащерка и риган
подготовка:
Нарежете краищата на тиквичките и ги разделете по дължина. Поставете ги във вряща вода, за да ги попарите. Покрийте, кипете 3 минути и свалете от огъня. Оставете да се охлади и изпразнете пулпата с лъжица. Пригответе соса със зеленчуците, пулпата от тиквички и тофуто на кубчета. Добавете стафидите след 5 минути. Подправете и разбъркайте. Добавете амаранта и три чаши вряща вода. Гответе с гювеч, покрит за около 30 до 40 минути. Междувременно поставете доматите във фурната и добавете отгоре дъжд зехтин. Печете до омекване. Напълнете тиквичките със соса и амаранта и украсете с подправките. Придружава се с домати.
Тиквички чипс
Това най-вероятно е най-простата и здравословна рецепта, която сте виждали от дълго време.
Състав:
Слънчогледово олио
подготовка:
Почистете, подсушете и ламинирайте тиквичките на тънки филийки. В тава, застлана с хартия за печене, поставете тиквичките и добавете чаена лъжичка пармезан и черен пипер.
Загрейте фурната до 200 ° C за 10 минути. На функция грил, тиквичките на скара са за 7 до 10 минути. Когато покафенеят, извадете тавата от фурната. Оставете да се охлади и извадете тиквичките от хартията.
Талиатели с летни тиквички
В книгата Delicious Pasta (Eat nice) намираме тази рецепта за тези, които не прощават тестени изделия в храната си.
Съставки за 4 човека):
Паста: 375g пресни талиатели
725 различни тиквички/летни тиквички, разполовени и нарязани на ситно, и 12 цветя.
3 скилидки чесън, смачкани с плоския нож и леко осолени
50 г настърган пекорино, плюс още малко за гарниране на ястието
100 мл сухо бяло вино
3 клончета босилек, смлени, отстранени стъбла
30 г масло
2 супени лъжици зехтин
подготовка:
Разтопете маслото в маслото. Добавете лука и тиквичките, подправете и запечете за 10 до 12 минути. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете виното и загрейте, докато леко се намали. Добавете сиренето, горещите тестени изделия и черпак с вода за готвене. Смесете, така че пастата да се импрегнира. Поръсете с босилек, тиквени цветове и сирене.
Детокс супа от киноа с тиквички
Супата винаги е добър вариант и тази, която открихме в книгата Detox Soups (Lunwerg), освен че е утешителна и засищаща, е най-вкусната.
Състав:
200 г киноа измити и отцедени
½ средно голяма тиква, обелена, посевена и нарязана на малки кубчета,
1 малка глава лук, нарязан на тънки филийки,
1 малка тиквичка, нарязана на малки кубчета,
1 чаена лъжичка смлян кимион,
600 мл вода или пилешки бульон,
1 супена лъжица зехтин
подготовка:
Загрейте зехтина и задушете лука за 3 минути. Добавете кимиона, тиквичките и тиквата и разбъркайте добре. Добавете киноата и водата. Оставете да заври и гответе 10 минути. Сезон.
Киш с тиквички с гъби
По-лесен за приготвяне от испанския омлет, кишът - първоначално от Франция - е идеалното ястие за неформални ястия и за пикник.
Състав:
400гр гъби,
подготовка:
Нарежете тиквичките на малки кубчета и запържете, няколко минути по-късно добавете нарязаните гъби. Задушете всичко заедно, докато стане добре. Добавете сместа в купата, където имате разбитите яйца, сиренето и сметаната. Прехвърля се в матрицата, облицована с пясъчно тесто, и във фурната: от 25 до 30 минути при 180 °. Ключът е яйцето да стегне.
Тартар от тиквички в буркан
Много е вероятно тенденцията да ядете в буркан да завладее вас и/или офиса ви. Въпреки че най-признатата опция е тази за салати, в буркана можете да поставяте безкрайни рецепти и, както виждаме в книгата Яжте буркана (Планета), това включва тартар от тиквички.
подготовка: 30 мин
Запазване: 4 дни в хладилника
Трудност: лесно
СЪСТАВКИ (2 буркана)
1 тиква, 1 авокадо, 200 г гъби, 40 г червено зеле, 80 г месклум (смесена зелена салата), 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица екстра върджин маслини, 1/2 чаена лъжичка мед, 1/2 чаена лъжичка морска сол, 1 супена лъжица смлян чесън, 20 г филирани бадеми, 1/2 чаена лъжичка риган, 40 г годжи бери.
ПОДГОТОВКА
Почистете много добре и нарежете гъбите на филийки. Намачкайте ги с половината лимонов сок и ригана. Оставете ги настрани, докато сте готови да сглобите буркана. Измийте и нарязайте на ситно червеното зеле с мандолина. Приготвяне на зъбния камък: ñava тиквата и я нарежете на малки кубчета, без да се белите. Разбийте добре половината лимонов сок с олиото, меда и солта. Мариновайте кубчетата клабазин със соса за около 3 минути. След това добавете босилека и чесъна отгоре. Накрая добавете много внимателно тиквичките и нарязаните на кубчета авокадо. Сглобете всеки буркан, като отлагате различните слоеве в този ред:
Слой 1: тартар от тиквички
Слой 2: гъбите
Слой 3: червено зеле
Слой 4: половината от нарязаните бадеми
Слой 5: месклумът
Слой 6: заливката: филирани бадеми
съвет
В този буркан е много важно да се спазва реда, тъй като тартарът от тиква и гъбите ще отделят вода и е важно течността да остане на дъното, така че листата да останат свежи и живи.
Gratén de Fregola Estival
Отново книгата Вкусна паста (Яжте хубаво) и отново кулинарно вдъхновение на най-апетитните. Любителите на тестени изделия, можете да се храните и здравословно.
Съставки (за 4-6 човека):
Паста: 400гр препечена фрегола
800 г асорти малки домати
1 връзка див лук, нарязан на кубчета
200 g миникалабацини, нарязани на тънки филийки
2 люспи царевица
Някои ситно нарязани асорти от билки: майорана и босилек
80 г настъргана фонтина
25 г различни настъргани сирена: грана падано, пармезан и пекорино
2 супени лъжици зехтин
подготовка:
Загрейте фурната до 200 ° C. Нарежете доматите на две, подредете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене, отрежете нагоре. Печете 45 минути. Смесете тиквичките, царевицата, останалото масло, сварените тестени изделия, билките и половината от фонтина. Сезон. Извадете зеленчуците от тавата. Поставете сместа от тестени изделия в купа. Подредете доматите отгоре. Поръсете със сирената и гратена.