Бобовите растения са един от основните и най-достъпни източници на растителни протеини и аминокиселини, те осигуряват фибри, желязо, калий, антиоксиданти и фолиева киселина, а съдържанието на мазнини е ниско.

На 20 декември 2018 г. ООН официално обяви 10 февруари на всяка година като Световен ден на импулсите, благодарение на предложение, популяризирано от Буркина Фасо и одобрено единодушно в Общото събрание на организацията.

антиоксиданти фолиева

По този начин тази храна ще бъде взета предвид за първи път в международния календар, но защо сега? Бобовите растения са един от най-достъпни растителни източници на протеини и аминокиселини, предоставят много от фибри, желязо, калий, антиоксиданти и фолиева киселина и те практически не съдържат мазнини.

Освен това те са се превърнали в ключов елемент благодарение на своите социално-икономическа роля тъй като в много страни жените са основната отговорност за отглеждането му, засилвайки неговото значение в селските икономики. Нито трябва да забравяме ролята му в устойчивост на планетата, стратегическото му значение в световна продоволствена сигурност и, както коментирахме, техните ключови хранителни ползи да постигнем балансирана диета и да се грижим за здравето си.

5 причини да отглеждате бобови растения

  • Неговите фиксиращи азота свойства допринасят за увеличаване на плодородието на почвата.
  • Отглеждането му защитава околната среда, подобрява производителността, допринася за адаптирането към изменението на климата.
  • Те отделят фосфор от почвата, за да го направят достъпен за растенията.
  • Намалете необходимостта от използване на външни торове.
  • Те се нуждаят от много малко вода, устойчиви са на суша и замръзване и имат по-нисък въглероден отпечатък от повечето други култури.

„Декларация за храненето на бобовите култури“

1. Бобови растения са съществена част от традиционната средиземноморска диета и е важно да се възстанови консумацията им, както се случва от 2015 г. насам, със 7,6% увеличение, макар и все още далеч от препоръките. Още повече, като се има предвид, че това е група от голям хранителен интерес, според наличните научни доказателства.

две. Зърнените бобови растения (леща, грах, боб, нахут и др.) Имат добро съдържание на протеин (20-30%), високо съдържание на въглехидрати (30-60%), предимно сложни и с ниско съдържание на мазнини (1-5%).

3. Освен че е важен източник на протеини и сложни въглехидрати, те също допринасят фибри, минерали (K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Se, Cu и Mn между другото), витамини (подчертавайки тези от група В и Е) и различни биоактивни съединения.

4. Неговата ависоко съдържание на протеини прави бобовите растения основен източник на растителен протеин. В допълнение, хранителното качество на протеина може да бъде повишено чрез добавяне на протеин със зърнени храни и/или с малки количества месо или риба.

5. Има идеален за спортисти, уязвими групи от населението и различни физиологични ситуации: деца, юноши, бременни и кърмещи жени и възрастни хора.

6. Поради своите биоактивни компоненти, неговата потенциално полезни ефекти при профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак, както и за здравословно стареене.

7. Си от лесно съхранение и транспорт, тъй като не се нуждае от обработка или охлаждане за запазването му.

8. Бобовите растения са a устойчиво отглеждане и отличен екологичен профил. Те се нуждаят от малко вода, устойчиви са на суша и замръзване, отделят малко CO2 при производството си и фиксират азот в почвата, увеличавайки плодородието.

9. Бобови растения нямат фиксирана станция, те могат да бъдат част от традиционните яхнии и ястия с лъжица; леки и освежаващи ястия, като салати или студени кремове, пюрета или дори в предястия като хумус. Във всичките му разновидности и възможности за приготвяне те са подходящи за всеки прием през деня и са ключов фактор за правилното модулиране на останалите хранителни вещества, които включваме, за да постигнем балансирана диета.

10. Препоръката на експертите е консумирайте между 3 и 4 порции седмично, през годината. Бобовите растения са хранителна тенденция и великите готвачи по целия свят ги използват, за да постигнат ястия с висока гастрономическа стойност, здравословни и устойчиви.