17 януари 2019 г.

стевия

Стевия е растение с интензивен сладък вкус, което се използва от 16-ти век, особено от гуарани, тъй като е роден в Парагвай и Бразилия. В момента се отглежда в промишлен мащаб и в други региони на Латинска Америка, в Япония и Китай.

Това е подсладител, който не съдържа никакви калории, нито има рискове за здравето. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри комерсиализацията му през 1995 г. и оттогава употребата му се разшири в целия свят.

През тези години също започват проучвания върху сладки напитки (известни като безалкохолни напитки или сокове) и тяхното въздействие върху затлъстяването. Резултатите бяха поразителни: страните, в които се пиеше най-много безалкохолни напитки, имаха много високи нива на затлъстяване от детството.

Има много противоречия защо тези резултати отнеха толкова много години, за да бъдат публични. Очевидно компаниите, произвеждащи сладки напитки, са търговски много мощни и не искат да претърпят спад в продажбите.

Но през 2016 г. Световната здравна организация официално стартира програма за намаляване на консумацията на тези сладки напитки, като поиска от правителството да приложи високи данъци върху тях. И той е откровен, когато казва:

„От хранителна гледна точка хората не се нуждаят от никакъв вид захар в диетата си.“

Всички захари, от които тялото ни се нуждае, са включени в диетата чрез плодове и въглехидрати. Не ни трябва още грам.

Във всеки случай СЗО казва, че ако не можете да избегнете пиенето на сладка напитка, тя трябва да бъде по-малка от 250 ml на ден, за да се избегне затлъстяването при деца и възрастни. И той придружава изявленията си, показващи как след нарастването на газираните напитки от типа кола (1970) затлъстяването се е утроило в света.

Така че, без съмнение, 21-ви век е този, в който човечеството се сбогува с добавената захар в напитките и десертите. След това Стевия се появява като идеалният подсладител за тази промяна.

Стевия свойства

В момента на всички пазари можете да намерите Stevia сред подсладителите. Но изборът кой е правилният може да ви замае в началото. В тази статия ви казваме, че естествената стевия е зелен прах, научното й име е Stevia rebaudiana и че бялата има агрегати и процеси на избистряне, които не добавят никакво предимство.

Можете също да си купите течна стевия, но трябва да погледнете на етикета, че тя няма други съставки освен растителните листа. Stevia можете да намерите и в капсули или в изсушени или пресни листа.

Имайте предвид, че отглеждането на Стевия е много лесно и можете сами да имате растение в дома си. Натуралната стевия не се нуждае от консерванти, така че когато режете пресни листа, можете да ги запазите дълго време.

Стевията съдържа молекули (гликозиди), които имат химическа структура, много подобна на захарта и затова те „подвеждат“ вкусовите пъпки на езика, като придават много силно усещане за сладост и без да оставят този фон на горчив вкус на някои захари. Но храносмилателната система не може да смила тези гликозиди, така че те преминават със същата структура в урината, където се елиминират. С други думи, те не повишават кръвната захар и не навлизат в клетките, за да предизвикат някаква химическа реакция. С поглъщането им те се елиминират.

Ползи от Стевия за здравето

1- СЪЮЗ ПРОТИВ ЗАТЪЛВАНЕТО:

Вече споменахме как сладките напитки и добавянето на захар към храната ни са определящ фактор за затлъстяването, до степен, че през този век се смята за епидемия. Броят на патологиите, свързани със затлъстяването, е известен на всички, въпреки че всеки ден се открива нов нов негативен ефект. Дотолкова, че световните медицински асоциации са в постоянна кампания за премахване на добавянето на захар към напитките, дори в някои страни има закони, които не позволяват в баровете и ресторантите захарта да се поставя на масата, а тя да се сервира само по изрично искане на клиента.

Стевията е идеалният кандидат, който да бъде включен като естествен и безвреден навик за нашето здраве, ако не искаме да спрем да се наслаждаваме на сладостта, с която сме свикнали през целия си живот.

2- КОНТРОЛ НА ДИАБЕТ:

Диабетът е първата причина лекарите да започнат да препоръчват употребата на Стевия. То е, че контролът на захарта в кръвта при повечето пациенти с диабет се проваля поради постоянната необходимост да се яде нещо сладко. Много малки количества Stevia дават същото сладко усещане като няколко супени лъжици захар, но Stevia дори не преминава кръвта и още по-добре, никога не се превръща в глюкоза. И така, за диабетиците това растение е промяна в живота. Друго предимство на Stevia като подсладител е, че може да бъде част от рецепти, които се приготвят, нещо, което не е възможно със старите подсладители.

3- В ДИЕТИТЕ ЗА ОТСЛАБВАНЕ:

Вкусът му не се променя с топлина (или студ), така че може да се използва перфектно за приготвяне на бисквитки, сладкиши, десерти и др. Точно всичко, което трябва да ограничим, когато става въпрос за диета. Да не се налага да се лишавате от любимия си десерт е голямо предимство, ако искате да отслабнете!

4- НАМАЛЕТЕ НИВОТО НА ЗАХАР ПРИ ДЕЦА:

Винаги сме виждали деца, които идват на рождени дни като образовани човешки същества и след известно време те се превръщат в неконтролируеми дяволи, как може да бъде това? Е, сега проучванията, които свързват консумацията на захар при деца с хиперактивност, са добре известни. Не е добре известно каква е причината, но изглежда, че повечето деца са естествено до известна степен алергични към захарта или че те също не регулират нивата на кръвната глюкоза.

Истината е, че тази стимулация поради захар е много по-забележима при деца с разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD) и с аутизъм, но като цяло въздействието е при всички деца.

Именно за децата, без да се включва навикът на сладки напитки за предотвратяване на затлъстяването и да им се даде възможност да се насладят на вкусни десерти, бисквити, сладкиши и сладкиши, приготвени със Стевия, също е начин да им покажете колко много ги обичате и искате да ги защитите.

5- СЕНЗАЦИЯТА НА Удоволствие и тревожност:

За нещо човечеството е станало „пристрастено“ към сладкото, въпреки че тялото ни няма нужда от тях: яденето на нещо сладко ни доставя удоволствие, то е безспорно. Малко неща са толкова приятни, колкото усещането как меренг с деликатес се топи в устата ни.

Когато вкусовите пъпки на езика се активират при контакт със захар (и със Стевия, която ги „подвежда“), те изпращат сигнал до хипоталамуса и той произвежда ендорфини, които заливат мозъка ни с това добре познато приятно усещане. Също така произвежда други химикали, които ще видим в следващия раздел).

Със сигурност сте чували някой да казва: „Ям много сладкиши, защото съм много притеснен“. Това е съвсем реално: ендорфините са ключът към удоволствието и релаксацията, поради което те са най-известните анксиолитици. Със Стевия ще продължите да получавате същото усещане и без никакви негативни ефекти на захарите.

6- УВЕЛИЧАВАНЕ НА КОНЦЕНТРАЦИЯТА:

Класика на учениците (и на късните) е да пият кока-кола, за да продължат да учат по-концентрирано. Този ефект е добре известен и се дължи и на факта, че мозъкът ни получава сигнали от „сладките“ вкусови рецептори и произвежда адреналин, веществото, което ни държи нащрек. При захарта стимулът е ефимерен, но при Стевия този стимул трае няколко минути по-дълго, което го прави идеален, когато искаме да се събудим. И най-доброто от всичко: правим го, без да добавяме захар към тялото си или кофеин, който има склонност да дразни стомаха.

7- НАМАЛЕТЕ НИВА НА ХОЛЕСТЕРОЛ:

И ако говорим за постигане на здравословен начин на живот, като минимум трябва да започнем, като контролираме нивата на холестерола и триглицеридите си. Проучванията показват, че консумацията на Stevia намалява нивата на LDL холестерол ("лош холестерол") и триглицериди, като същевременно повишава нивата на HDL холестерол ("добър холестерол"), което е от съществено значение за добрия липиден профил.

8- ПОДОБРЯВАНЕ НА УСТНОТО ЗДРАВЕ:

Доказано е, че стевията намалява образуването на бактерии в устата, което я прави много разпространена добавка към пастите за зъби и водата за уста. Освен това предотвратява появата на кариес и гингивит!

9- РЕГУЛИРА КРЪВНОТО НАЛЯГАНЕ:

Както вече споменахме, Stevia се състои от гликозиди, един от тях е този, който му придава силния сладък вкус. Но в Stevia има и други гликозиди, които могат да отпуснат кръвоносните съдове, да увеличат уринирането и да улеснят елиминирането на натрий от тялото. Това означава, че по-малко стрес се поставя върху сърдечно-съдовата система и понижава кръвното налягане, което защитава здравето на сърцето и предотвратява определени състояния като атеросклероза, инфаркти и инсулти.

10- МНОГО БОГАТ:

Ако тези предимства не са ви убедили, последната точка ще: Стевията е много по-мощен подсладител от захарта и не активира горчивите вкусови пъпки, както в крайна сметка захарта, оставяйки ни известна нужда да пием вода. Стевията е сладко-сладка. И ако обичате да готвите, има стотици рецепти със Стевия, въпреки че всяка рецепта със захар може да се адаптира към Стевия. Не забравяйте да сложите много по-малко, тъй като:

1 супена лъжица захар = 1 щипка стевия на прах

Вкарайте Стевия в живота си в чайове, кафета, коктейли и десерти и заложете на здравето.