Този Великден ви помагаме да подготвите менюто с 10 типични ястия, които не бива да липсват на вашата маса в наши дни.

От Pilar Abad Queipo @pilarabad

ястия

Време за четене: 6 '03 април 2020 - 18:10 Актуализирано на 06 април 2020

Звездно ястие на La Seman Santa: треска с домат (CORDON PRESS)

Петък на болката и вече сме готови да отпразнуваме този "нетипичен" Великден в карантина от коронавирус. И затова ние ви помагаме да подготвите меню за тези дни с 10 оригинални рецепти на най-типичните ястия от Великия пост.

Но първо, от ръката на нашия свещеник Исус Луис Сакристан ще знаем значението на Великия пост и защо през тази седмица постим и се въздържаме.

КАКВО Е ПОСТ И ЗАЩО ВЪЗДЪРЖАНЕ И ПОСТ?

The Великият пост Това е времето, което подготвя Великден. Има четиридесет дни, докато Христос пости 40 дни или Израел вървял в продължение на 40 години през пустинята, докато стигнал до Обетованата земя.

На теория четиридесет дни. На практика четиридесет и пет но е, че неделите, макар и да са в рамките на Великите пости, не са покайни. Ето защо са четиридесет дни.

Критерият за Пасха е, че пасхалният месец, в който Христос умря, беше месецът на пълнолунието. Така първата пълна луна в неделя след 21 март е Великден, осем дни преди Великденска седмица Y. четиридесет и пет дни преди Великия пост.

The три стълба да го живеят добре са молитва, пост и милостиня.

The постът е като начин да се присъединиш към Христосили че това е солидарност с нас и ние следваме заповедта на църквата „Света Богородица“, която казва да постим и да се въздържаме от ядене на месо, когато Църквата го заповяда.

The Пепеляна сряда е Ден на пост и въздържание и Разпети петък също. Останалите петъци на Великия пост са дни на въздържание.

Постът е малко ядене, въпреки че болни хора и хора с тежка работа могат да бъдат освободени.

Въздържание е не ям месо.

The въздържание сили от 14 години и на гладно от 18 до 59 годишна възраст.

The молитва е молете Бог за сила да даде плодовете на обръщането и милостинята се равнява на благотворителност към нуждаещите се.

ВИГИЛИЯ НАЧИНКИ (НАЧИНКИ С ТРЕС)

От Навара ни предлагат първата ни рецепта за приготвяне на нашето великденско меню: Бдение Потайе. Е Хосе Ангел Дабан който обяснява как да се направи добре набутен нахут, тоест нахут с треска и спанак.

Съставки

  • Нахут (100-150 грама на човек)
  • Морков
  • Магданоз
  • Лавров
  • Масло
  • Треска
  • Спанак
  • Яйце
  • Скариди

За софрито:

  • Чесън
  • Праз
  • червен пипер
  • Зелен пипер
  • Морков
  • Домати
  • Чушки
  • Масло

Разработка:

Поставяме нахут в тенджера под налягане с вода, лук, морков, магданоз, дафинов лист и малко олио. Държим го в саксията за час.

Докато нахутът се готви да тръгваме приготвяне на соса в тиган. Вземаме a полейте с масло и добавете лук, чесън, праз, червен пипер, зелен пипер и моркови че преди това сме намалили по наш вкус. Оставяме всички тези храни да бракониерат и когато вече са добавяме домата (продължаваме да пържим още 2-3 минути) и накрая добавяме червения пиперн.

Следва Поставяме целия сос в тенджерата с нахут с бульона и продължаваме да готвим. И сега е моментът да хвърли треската на парчета с големината на малка лъжица и оставете гответе още 3-4 минутиЗнам какво ще бъде, когато добавим спанака.

След като приготвим супата, можем да приготвим няколко варианта сервирайте го: първият е сварете яйце и го нарежете на осми, за да го излеете върху нахута като гарнитура. Той също ни казва Жозе Мануеl, че има хора, които му липсват скариди, тези, които вече са обелени и замразени.

Нахут с треска и спанак, едно от звездните ястия на Великден (CORDON PRESS)

ТРЕК С МАГАРИ И ЛУК

В този случай продължаваме с една от звездните храни на Великден: ​​треска. Асун Миро, Мадриленян, тя ни разказва как подготвя богаташ треска с скариди и лук.

Съставки

  • Треска
  • Лук
  • Масло
  • Скариди
  • Бира

Разработване

За да приготвим тази треска ни трябват тиганите или тенджерите с малко по-сплескани дръжки. В него хвърляме малко олио и лука, който предварително сме нарязали на фини гражитос (Asun ни съветва, че за половин килограм треска използваме два лука)

Относно Треска, използвайте този, който вече е замръзнал, защото също е близо до сол и избягваме да го обезсоляваме.

Веднъж пресен лук вече е поширани добавяме половин чаша бира и след това поставяме парчетата треска по кожата. Това, което трябва да направим, е да отидем разклащайки тенджерата от време на време така че по този начин кожата на рибения желатин излиза навън.

След няколко минути обръщаме треската Y. добавете скаридите, почистете, и оставяме да ври за няколко минути.

Вкусно и лесно за приготвяне ястие, което само за 10 минути го имаме готово.

Ястие за готвене по Великден: ​​треска с лук и скариди (CORDON PRESS)

ЗЕЛЕНЧУКОВА ЯГОДА С ТУНА КУФТИ

Зеленчуците също заемат централно място в нашите ястия в наши дни. От Мелила, Maribel queipo ни предлага тази рецепта за ястие с много витамини и протеини: зеленчукова яхния и кюфтета от риба тонн.

Съставки за яхнията

  • Зелен грах
  • Моркови
  • Артишок
  • Картофи (ако искате)
  • Широк боб
  • Праз (не много)
  • Зелен пипер

Съставки за кюфтетата от риба тон

  • Консервирана риба тон
  • Чесън
  • Магданоз
  • Яйце
  • Хляб трохи
  • Брашно

Разработка:

Да го направя зеленчукова яхния ние правим a пържени с лук и зелен пиперд, които сме нарязали преди. В тенджера с вода добавете останалите зеленчуци и ние готвим. Когато зеленчукът е малко кратък за готвене, сваляме тенджерата от огъня.

Сега, нека подготвим кюфтета от риба тон. За това имаме онова натрошете добре рибата тон, ти добавете чесъна, магданоза, яйцето и галетата. След като приготвим тестото за кюфтетата, го оформяме, преминаваме през брашно и ги запържваме.

След като имаме кюфтетата,на Добавете към гювеча със соса и го оставете да се готви за няколко минути.

Рецепти Санта Санта: зеленчукова яхния с кюфтета от тон (CORDONPRESS)

ОРИЗ С КАЛЯМИ

Лурд Парада Васкес Пригответе с нас тази проста и вкусна рецепта, за да приготвите този Великден: ориз с калмари.

Съставки

  • Калмари
  • Ориз
  • Лук
  • Масло
  • Чесън

Разработка:

Първото нещо, което трябва да вземем предвид, е когато става въпрос изберете калмарите че ще готвим, както ни казва … е, че те трябва да бъдат пресни и по-добре, ако са големи и пълни.

Хвърлихме в маслена тава Y. добавяме лука нарязан. … Той препоръчва да се използват три лука на всеки килограм калмари. И тук е трикът: вместо да пържим лука, ние трябва нека кафяви. Нищо не се случва да добавите много лук, защото по-късно ще бъде като "много добър сос".

След като станат златистокафяви добавете калмарите че предварително сме нарязали и отцедили, добавяме сол и оставяме запържете няколко минути.

Докато правим калмарите отиваме готвене бял ориз в тенджера. И след като имаме всичко, е време да поставим чиния: малко ориз и калмари.

Тъй като това е уникално ястие, Лурд препоръчва да се поставят някои предястия, като миди или сърми….

Ориз с калмари, ястие за Страстната седмица (CORDON PRESS)

КАРТОФИ С ТРЕСКА

Картофи с треска е типично ястие, което се приготвя в Естремадура по Великден и по този начин се приготвя Иси Чаморо.

Съставки

  • Картофи
  • Бакакало
  • Вода
  • Оцет
  • Лавров
  • Чесън
  • Масло
  • Брашно
  • Яйца

Разработка:

Когато купувате картофи, Isi препоръчва да купуваме малки картофи, които трябва да готвим с кожата им, след което да ги обелим и смачкаме.

Парчетата треска се обезсоляват, прекарваме ги през брашно и яйце и ги запържваме.

Треска с картофи, ястието, което ще приготвите този Великден (CORDON PRESS)

КАРТОФИ ДО ЗНАЧЕНИЕ

Това е друго от ястията на Естремадура: така наречените „картофи до важността“. В този случай ние подготвяме марината с вода, оцет, лук, дафинов лист и ajили. Escabehe се прави и както се пържи добавят се картофите и треската.

„Картофи до важността“, типично ястие от Естремадуран от Страстната седмица

ТУННА ТОРТА

Друга от рецептите, които препоръчвате Maribel queipo за този пост: Торта с риба тон.

Съставки за тортата с риба тон

  • Консервирана риба тон
  • Яйца
  • Пържен домат (ако е домашен, по-добре)

Съставки за Ajoblanco:

  • Масло
  • Хляб
  • Оцет
  • Бадеми
  • Чесън
  • Сол

Разработване:

За да подготвите Торта с риба тон разбийте яйцата, добавете домата и люспите тон. Поставяме го във формата за фурна и добавяме a щипка мая.

Температурата на пещ Трябва да е между средата и да не е много силна, съветва ни Марибел. И най-доброто нещо, което трябва да разберете дали вече е, е да го пробивате от време на време, ако шишът излезе чист, вече сме готови с тортата си.

Когато сервираме нашата торта с риба тон, можем да я придружим с нея Бял чесън. За да го приготвим, вземаме чашата от пасатора и добавяме сурови бадеми без кожа (добра шепа), чесън (4-5 скилидки), парче хляб, потопен в оцет и сякаш е майонеза, да тръгваме добавяне на масло.

Паста от риба тон за Великден (CORDON PRESS)

ТРОК С ДОМАТ

Това е рецептата, която ни носи Анджела Херера.

Съставки

  • 1 марка солена треска на парчета, само дебелата част ще бъде избрана на парчета (фината част ще се използва за приготвяне на други ЯСТИЯ
  • 1 и половина узрели домати (в случай, че не са в сезона или не се намери 1 кутия счукан домат)
  • 1 средна глава лук
  • 1 червена чушка
  • Захар
  • Сол
  • Брашно

Разработка:

За обезсолява треската парчето риба трябва да бъде покрито с вода в изобилие. Поставяме всички парчета с кожата нагоре, там се натрупва повече сол и по този начин ние й помагаме да слезе надолу.

Дебелите части ще бъдат обезсолени в продължение на 48 часа, като водата се сменя приблизително на всеки 6 часа.

За реализацията на пържен домат ще сложи в саксия a щедра струя зехтин, нарязваме лука и пипера на едри парчета и оставяме да се запържат, много бавно на слаб огън.

Извадете червения пипер и резервирайте.

В онзи софрито добавете домата на парчета (или килограм счукан домат), захар на вкус и сол.

Приготвя се на слаб огън, при доматите на парчета се смачква с гребло, за да му се придаде консистенция на сос, готви се поне половин час. След като този процес приключи сосът се предава през китайски, за да изхвърли кожата и семенатас.

Те вземат парчета треска след като се обезсоли, отцедете добре и подсушете с попивателна хартия, те се прекарват през брашно и се запържват малко в тиган с много зехтин.

Те се пенсионират в a глинен съд и поставен с кожата с главата надолуили. Знам добавете доматения сос и чушките и варете още 10 минути на тих огън в глинен съд.

Треска с домат, още едно от звездните ястия на Великден (CORDON PRESS)

КРЕСТИ ТОРТИЛИТА

Пътуваме до Андалусия, за да знаем от ръка на Пилар Кордоба, една от най-популярните рецепти на юг: омлети от скариди.

Съставки

  • 75 гр. Пшенично брашно
  • 25 гр. Брашно от нахут
  • 50 гр скариди
  • Малък лук
  • Магданоз
  • Масло
  • Сол
  • Вода

Разработка:

Той смесва брашно, с скариди,с Вода до образуването на чаета (много е студено, като темперу), нарязан лук, магданоз.

В тиган нагряваме масло и когато заври ние си помагаме с лъжица, за да излеем просто измерете и правим тортилата, кръгла и кръгла, която е златиста и хрупкава.

Готвене по Великден: ​​омлети от скариди (CORDON PRESS)

ДВЕ И ПИНГАДА

Нашият партньор Витлеем Мигел ни носи едно от традиционните ястия от Страстната седмица Заморана: "Две и пингада", с които тези дни на Великия пост са приключени. The Великденска неделя след шествието на Cofradía de la Santísima Resurrección.

Съставки

  • Яйца
  • Нежна шунка
  • Сол
  • Червен пипер от

Разработване:

Запържете две пържени яйца по вкус на всеки, със или без клончета, с малко червен пипер от La Vera върху жълтъците.

Аз също знам запържете няколко филийки нежна шунка, малко дебел.

И сервираме двете си пържени яйца в чинията с шунката.

И по-добре да го придружавате с Торо вино.

Белен ни напомня за тези стихове от Популярна книга с песни на Заморано:

Господ е възкръснал

И камбаните бият,

Направи момиче за обяд

И пържете две и пингада.

„Dos y pingada“, традиционно ястие на Замора от Страстната седмица (CORDON PRESS)