МАДРИД, 17 септември. (EUROPA PRESS) -

естествена

Приемът на 100% естествена шунка, хранена с жълъди, помага за предотвратяване на симптомите на улцерозен колит, според проучване, проведено върху мишки от изследователи от Медицинския факултет в Овиедо и Факултета по ветеринарна медицина на университета. Complutense de Madrid, с сътрудничеството на отдела за изследвания и развитие на Joselito.

Язвеният колит, както е обяснено от Сабино Риестра Менендес, лекарят на гастроентерологичната служба на Централната университетска болница в Астурия, е възпалително заболяване на червата, което засяга около 180 000 пациенти в Испания и се смята, че всяка година се диагностицира при около 3300 души.

Въпреки че причините за появата му са неизвестни, смята се, че развитието му се влияе от генетични и екологични фактори като чревната микробиота и начина на живот, включително тютюнопушенето или диетата. Всъщност пациентите често страдат от значителни промени в състава на чревната микробиота и често са обезкуражени да консумират диети с високо съдържание на месни продукти или преработени храни като колбаси или хамбургери.

Установено е обаче, че храните, които съдържат висока концентрация на олеинова киселина и нисък процент на полиненаситени мастни киселини Омега 6/Омега 3, имат полезни противовъзпалителни свойства за тези пациенти. "Изглежда, че при улцерозен колит микробиотата играе ключова роля и се влияе от фактори като нея, която е била наблюдавана като средство за интервенция преди интервенцията", каза д-р Риестра Менендес.

Именно целта на новата работа е да се провери дали един традиционно сушен месен продукт, като 100% естествена шунка от жълъди, може да бъде полезен за контролиране на възпалителни заболявания на червата като улцерозен колит. За целта изследователите анализираха три групи плъхове: едната, която се хранеше с търговска храна за гризачи, друга с нормална шунка и друга със 100% естествена шунка, хранена с жълъди от марката „Joselito“.

Болестта при плъхове е индуцирана, както коментира отговорният изследовател на изследователската група BIONUC към Катедрата по функционална биология на микробиологичния район на Университета в Овиедо, Фелипе Ломбо, чрез прилагането на натриев декстран сулфат, добавен към пиене на вода „ad libitum“ по време на седмицата на лечение.

ВИСОКИ НИВА НА ЛИПИДИ И ОЛЕИНОВА КИСЕЛИНА

По отношение на хранителния състав на трите използвани диети и двата вида шунка показват по-високи нива на липиди (17,3% в контролната шунка и 21,4% в шунката), отколкото тази на плъховете (4%). Разликите в това съдържание на липиди се крият в по-високото съдържание на олеинова киселина в шунка, хранена с жълъди (51,92%) в сравнение с контролната шунка (35,93%) и фуражите (20,58%).

В допълнение, нивата на Омега-6 мастни киселини, считани за противовъзпалителни, са били по-високи в контролната група (20,84%), отколкото в шунката, хранена с жълъди (11,74%), и отколкото във фуражите (58,82%). Двата вида шунка също са анализирани за съдържанието на нитрати, като се проверява, че в жълъдите то е било 12,5 пъти по-ниско.

Впоследствие изследователите изчислиха количествените ниски кофеинови мастни киселини, произведени в храносмилателния тракт на гризачите, и проведоха проучвания, за да характеризират чревните бактериални популации, както и други хистологични параметри.

По този начин експертите провериха, че в групата плъхове, хранени със 100% естествена шунка от жълъди, има защитен ефект в сравнение с другите две групи по отношение на индекса на активност на улцерозен колит, плътността на възпалителните клетки, промени в лигавицата на дебелото черво, нива на миелопероксидаза, общ антиоксидантен капацитет на кръвта и плазмени нива на възпалителни цитокини.

По същия начин диетата с шунка, хранена с жълъди, предизвиква важни промени в състава на чревната микробиота, с „изразено обогатяване“ в няколко бактериални рода с полезно противовъзпалително действие.

И накрая, д-р Ломбо съобщи, че вече са започнали изследвания върху хора, които се очаква да приключат до края на 2020 г. и около 30 души ще участват. "100% естествената шунка, хранена с жълъди, е много богата на олеинова киселина и естествени антиоксиданти. Тези и други свойства, изключително за този вид шунка, могат да обяснят тези защитни ефекти", каза диетологът от университета Комплутенсе в Мадрид, Беатрис Изабел.