След разговор с мнозина професионалисти в хотелиерството, от тези, които прекарват живота си пред обществеността, това са 10 неща, които сервитьорите мразят за клиентите. Списък, който се чете обратно, се превръща в декалог на перфектната вечеря. Имайте това предвид, когато преминете към следващия ресторант. Емпатията, поставянето на мястото на другия, е ключът към това да знаете как да бъдете и да се държите достойно.

неща

Всички обичаме да се отнасят добре с нас, но понякога не го заслужаваме. Клиентът не винаги е прав. И което е по-лошо, много пъти го губи заради лошите си маниери. Това са нагласите на вечерящите, че професионалистите в трапезарията толерират най-лошото. 10-те неща, които най-много притесняват сервитьора.

1.- Арогантност и лоши обноски

Как плащате вие ​​сте кралят, Добре но не е тиранин. Не се ядосвайте или казвайте, че „не знаете с кого говорите“. Вероятно не, не знаете, но не ви интересува, нито е въпросът. Плащането на сметката не ни дава право да малтретираме персонала, който ни обслужва. Не забравяйте, че те са професионалисти, също като вас, които си вършат работата. Отнасяйте се с уважение и учтивост към тях. Ако възникне проблем, уведомете ги по добър начин и с преценка.

Това ли е, че в личния ви речник няма думи моля, благодаря, не сте добре дошли? Или забравяте, когато влезете в бар или ресторант? Правилното би било, че когато се обръщате към сервитьора, след като го поздравите, бихте го погледнали с усмивка, но ако това не е възможно, защото сте сериозен или интровертен тип, бъдете учтиви и използвайте всички формули за учтивост, които имате под ръка, започвайки от конюгиране на условните глаголи „може да ми донесе“ „би било толкова вид“, „съжалявам, бихте ли се притеснили“, „бих го оценил“ вместо мрачния императив, „донеси ми“, „служи ми " "слагам". Режимът на изрод беше отдавна прогонен.

2.- „Не се показва“: резервирайте и не ходете

Ако направите резервация и не можете да отидете, уведомете ни. И ако резервирате за двама, не се появявайте с пет и количка. Малко сериозно! В ресторантите не са импровизирани. Оставянето на празна маса е сериозна вреда за помещенията и нарушаване на организацията на службата, която вижда промените в прогнозите си. Подлият обичай, разпространен в някои столици на групи приятели, които резервират маса на различни места с намерението да изберат в последния момент този, който най-много им харесва и да не отмени останалото, е друг симптом на липса на внимание и лошо образование. Същото като неотговаряне на обаждания, които ресторантите правят няколко часа преди обслужването, за да потвърдят отново. Отношение толкова широко разпространено, колкото и плачевно. Това е единственият начин да разберете, че когато се обадите за отмяна на резервация, те ентусиазирано благодарят.

3. - Прекомерна самоувереност

Нито шеф, нито хубав, нито хлапе ... Нищо като това. Тези имена не са подходящи за обръщане към професионалист. Ако имате нужда от "Моля те" или а "когато мога" са достатъчни. Понякога един поглед трябва да е достатъчен. Клиентът е първият, който трябва да маркира разстоянието и това се прави с уважение. Този тип изразяване само допринася за изграждането на стена, вместо да генерира съпричастност, която е двигателят на добрите взаимоотношения.

Нито е необходимо да разказвате живота си на сервитьора, да го включвате в разговора (по-малко, ако е интимен), да се правите на забавен, да правите комплименти на сервитьорките (мачизмът е мъртъв) или да се опитвате да се свържете с персонала, за да ви обслужват по-добре. Спестете си проявите на „скъпа“. Ако искате да изразите своята благодарност, оставете добър съвет: той е по-ефективен и преди всичко по-елегантен.

4. - Неоправдани капризи

Менюто се определя от готвача, а не от сервитьора. Ето защо, когато се искат промени, понякога имате малко пространство за маневриране. Същото се случва и с пространството, те не могат да поставят масата там, където искате. Действието на a ресторант - Дори в бар или кафене - това е по-сложно, отколкото клиентите си мислят, понякога нещо, което е тривиално за нас, може да е невъзможно да се направи поради логистични, технически или ИТ причини.

Ето защо сервитьорите мразят да променят ястията си, реда на менюто и т.н. Можете ли да си представите да кажете на лекар как искате той да ви оперира или да промените маршрута на автобус, така че да ви хвърли на вратата, защото така ви приляга повече? Добре е преувеличено, но дълбоко в себе си е същото: искате от специалист да промени техния протокол за действие. Ако не харесвате едно ястие, поискайте друго и ако има нещо, което не искате да ядете (в случай на фиксирани менюта), уведомете ги в началото. Не казвайте, че имате алергия, ако не е вярно, можете да организирате много по-голяма бъркотия, отколкото си представяте.

5.- Заявки с капкомер

"Можете да ми донесете захарин" (.) "и студено мляко в кана" (...) "и пасита от онези, които да придружават" (...) "и между другото сметката." И, и, и, и ... Можеше да поискаш всичко наведнъж. Щяхте да й спестите няколко разходки и щяхте да пиете чай едновременно с приятеля си. Да помислите добре за това, което е необходимо, преди да го поръчате, е учтивост към екипа на стаята.

6. - Тези, които настояват за затваряне на помещенията

Прекарвате си страхотно и следобедът се удължава ... Но не сте сами. В ъгъла някой дискретно стои на стража, за да не пропуснете нищо. Той просто очаква малко внимание от вас, защото е две сутринта и сте приключили вечерята в полунощ. Това е много испански обичай (както съм платил да издържа), който в други страни нито се разбира, нито се практикува. Местните тук, въпреки че имат часове, не се съобразяват. Часът на затваряне е този, който е решен от последния клиент.?

7.- Участващите родители

Да, има все повече. Те са толкова готини, че не са в състояние да поставят ограничения на децата си (няма да създадат детска травма) и ги оставят да тичат спокойно, досаждайки на останалите вечерящи (докато са си по своему) ) и предотвратяване на персонала да ви върши работата правилно. Не че не осъзнават, че децата се притесняват, а че не им пука. Те са абсолютно неразумни и егоистични. Сега, как можеш да го направиш някои наблюдения се подготвят да получат съвременна теория на психологията, а ако сте сервитьорът, повече. Трябва да е, че в своето ръководство „Как да бъдем перфектният баща“ те не са обяснили, че тяхната свобода (и тази на децата им) свършва там, където започва свободата на другите.

8.- Тези, които не знаят как да пият

Това се случва по-често в барове, но се случва и в ресторанти, дори в тези на висока кухня. Клиенти, които пият повече от необходимото, те губят документите си и се изправят срещу персонала, нарушават стаята и правят други неудобни или падат в банята. Неудобни ситуации, които пораждат насилие, лошо чувство или опасност и налагат на специалиста по гостоприемството отговорност, която не му отговаря. Всичко за това, че действате безразсъдно и безразсъдно, убедени, че клиентът може всичко.

9.- Разделените сметки

Въпреки че Испания не е Германия, където всеки плаща покритието си, все по-често се разпределят количествата групови ястия. Ако е така, уведомете първо, за да знае сервитьорът да се подготви отделни сметки. Ще спестите време за изчакване и ще улесните работата на екипа на стаята.

10. - Спонтанни критици

Да, от гастрономията е на мода и социална медия Те имат демократизирано мнение, много често се срещат клиенти, готови да оценят заведенията и да споделят своите оценки със самите професионалисти, или чрез глас, или чрез страници като Trypa изненадващо. „Е, не ви давам повече от 5, да видим дали ще се научите да обяснявате ястията. И кажете на сомелиерите, че винарната не е повече от 4 ”. Най-лошото е, когато тези коментари се правят в отговор на лечение, което се счита за несправедливо, или дори без да са посетили помещението с единствената причина да го дискредитират.