За да умножим продължителността на живота си, нищо по-добро от това да вземем под внимание основите, които поддържат диетата на японското население, една от най-дългите и здрави на планетата.

10-те

Има много учени и диетолози, които насочват погледа си към японската гастрономия в търсене на хранителните ключове, които са скрити зад една от най-дълго живеещите популации на нашата планета. Сега най-изненадващото за цифрите за японската държава е не толкова големият брой столетници, колкото ниският процент на затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми или рак и холестерол.

Отговорът на тези цифри е не само в количеството здравословни съставки, които тази кухня съхранява, но и в цялостен начин за разбиране на човешкото хранене, изпълнено с мъдрост и уважение към тялото. Ето защо е удобно да прегледате десетте стълба, които правят тази кухня една от най-здравословните в света.

1 Малки порции

Японската дневна диета обикновено не надвишава 2000 калории за жени и 2300 за мъже, тоест между 200 и 500 калории по-малко от консумираните от възрастен на Запад. Тайната е да концентрирате най-доброто от храненето на компактни порции, за да приучите стомаха да яде точно толкова, без да обръщате внимание на очите и да избягвате нежеланото чувство за пълна ситост. Един добър начин да постигнете това е да намалите размера на нашите прибори за хранене, за да го приближите до японски и да замените чиниите с малки купички. Като минимум психологическият ефект е гарантиран.

2 Соя под формата на тофу

Ако има диета с вегетарианско призвание, това е японската, тъй като тя дава на зеленчуците водеща роля в повечето от рецептите. И когато търси протеин, който да отиде с тях, соята е любимата му, дори над рибата. Под формата на тофу той присъства всеки ден, независимо дали като закуска, обяд или десерт. Всъщност много експерти приписват именно на соята отговорността за доброто здраве на Япония и ниския процент при някои видове рак, като гърдата, или за това, че е една от популациите с най-високо ниво на естрогени. Но освен терапевтичните му ефекти, трябва да се каже, че тофуто е перфектна храна, която осигурява голяма част от основните хранителни вещества, за да функционира, без наситени мазнини или захар. Освен това неутралният му вкус позволява да бъде включен във всяко ястие.

3 Липса на млечни продукти

Можете ли да си представите да започнете деня с мисо и спанак супа вместо кафе с мляко? Е, това правят в Япония, където присъствието на мляко, масло и сметана е почти анекдотично, което е решаващ фактор за ниските нива на холестерол в популация, която използва малко мазнини и почти винаги от растителен произход.

4 Зелен чай по време на хранене

Японска съставка, която вече заема важно място в нашите супермаркети и хотели, е зеленият чай, въпреки че малцина са го включили в ежедневната си диета. Един от начините да му дадете повече пространство, особено през студените месеци, е да го включите като напитка по време на хранене. Това ще подобри храносмилането ни и ще презареди нивата ни на антиоксиданти, без да го осъзнаваме, което не означава точно, че отслабвате. По-скоро е добър съюзник за нашето тяло да регулира и функционира по-добре.

5 Оризът е на първо място

Ще намерим малко глутен или мая в тази кухня и това е така, защото голяма част от тестото е направено с оризово брашно, което им придава лека и лепкава текстура. Такава е страстта към тази зърнена култура в азиатската диета, която включва средно до шест пъти повече ориз от нашата, нещо, което гарантира на азиатците отлично снабдяване с фибри.

6 Укрепване на гъби

Много диетолози твърдят, че гъбите са отговорни за такова здраво и вековно население, защото освен че придават изискан вкус на супи, юфка и бърканки, те се използват от векове в тази страна заради своите лечебни свойства. Една от любимите несъмнено е вкусната гъба шийтаке, на която се приписва регулиране на хипертонията и укрепване на имунната система. Освен това напоследък гъбата рейши се пръска с голяма сила, която, от друга страна, се очертава като основна храна за борба с различни видове рак.

7 Ферментиралото

За тези, които не са наясно с безбройните свойства на умебоши и мисо, ще кажем, че първата се състои от ферментирали сливи, които имат благоприятен алкализиращ ефект върху рН на кръвта и са силно прочистващи. Що се отнася до мисото, това е соева паста, която понякога се комбинира с други зърнени култури. Разбира се, трябва да внимаваме да не го варим твърде много, тъй като в такъв случай бихме убили ензимите, отговорни за регулирането на чревната ни флора.

8 десерти без захар

В оригиналните японски десерти има съставки, необичайни като червения боб. От друга страна, това, което не намираме твърде много, е сладкият вкус, тъй като в диетата им чаша зелен чай е най-добрият завършек на хранене. Мек подсладител, който те използват много и си струва да опитате, е amasake, ферментирал ориз с естествена сладост.

9 Водорасли от всякакъв вид

От Япония получаваме и най-добрите водорасли и методи за приготвянето им. Не е изненадващо, че една от емблемите на японската кухня е популярното суши, което донякъде замества западните сандвичи и използва водорасли нори като обвивка. Освен това има и други, като араме, комбу, хиджико, уакаме или агар-агар, за да зарадва небцето и да регулира хормоналната, нервната и лимфната система. Те ще ни накарат, подобно на японците, да постигнем извънредни нива на хранителни вещества в диетата си.

10 Добре представени ястия

За някои може да изглежда без значение ролята, която представянето на ястията играе в начина ни на хранене, но истината е, че подредбата и красотата на презентациите коренно променят начина ни на хранене. Като начало ще атакуваме ястието с повече уважение и ще отделим цялото време, което заслужава, наслаждавайки се на неговите нюанси и давайки повече време на храносмилателната система да извлече всички хранителни вещества от всяка хапка.

И накрая, ако има нещо, в което японските готвачи са художници, то създава малки произведения на изкуството, които само привличат погледа им. Пример за това може да се види в бенто или храна за отнемане, които могат да бъдат трансформирани в автентични симфонии на цвят и текстура.