11 август: Ден на диетолога

В чест на рождението на аржентинския лекар Педро Ескудеро, пионер на здравословното хранене, всеки 11 август се отбелязва Денят на диетолога. Ескудеро описа в началото на 20-ти век четирите основни закона за хранене, ориентирани към здравословен живот: трябва да е достатъчно; пълно, включително всички групи храни; хармоник - пропорционален между въглехидрати, протеини и мазнини; и подходящи за вкусовете, културата и икономическите възможности на всеки човек. Завършилите диетология и диетолози днес следват стъпките на Escudero за намаляване на рисковете от сърдечни проблеми и други заболявания.

диетолога

Светът е изправен пред епидемия от затлъстяване, която обхваща всички социални слоеве, но с по-голям прираст на популациите с по-малко ресурси. В Аржентина, според данни от Националното проучване на рисковите фактори от 2013 г., цифрите за наднорменото тегло и затлъстяването са нараснали значително: 20% от аржентинците са със затлъстяване, а 6 от 10 са с наднормено тегло.

Затлъстяването е фактор, който увеличава сърдечно-съдовия риск, особено когато мастната тъкан е разположена на коремното ниво. Висцералните мазнини благоприятстват повишаването на кръвната захар и триглицеридите, а също така се свързват с намаляване на HDL („добър холестерол“), с появата на инсулинова резистентност и високо кръвно налягане.

Най-добрата стратегия за грижа за сърцето и намаляване на риска от метаболитни заболявания като диабет е поддържането на адекватно тегло, редовното физическо натоварване и спазването на хранителен план, който включва комбинация от зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни продукти и месо. постно - особено риба -, зехтин и ядки.

За да се постигне адекватно тегло е от съществено значение да се възприеме разнообразен хранителен навик, който включва всички групи храни и винаги отчита размера на порцията. Ключът е, че планът е адаптиран към нуждите и характеристиките на всеки човек и, основно, той може да бъде поддържан с течение на времето.

В съответствие с тази концепция лекарите Рена Уинг и Джеймс Хил от Университета на Колорадо извършиха разследване на хора, които са загубили значително тегло в САЩ, за да идентифицират характеристиките на „успешния пациент“, т.е. е успял да загуби 10% от първоначалното си тегло и да го поддържа поне една година.

След като следват близо 4000 души повече от пет години, изследователи от Национален регистър за контрол на теглото установи, че „успешните пациенти“ са тези, които се занимават с ежедневна физическа активност, започват деня със закуска, поддържат здравословен стил на хранене през цялата седмица - включително събота и неделя - и ограничават телевизионното време до по-малко от 10 сутринта на седмица.

От тези проучвания е известно, че пациентите, които успяват да поддържат намаляване на теглото, са тези, които показват предразположение да променят начина си на хранене и да включат упражненията като част от ежедневието си, като по този начин постигат по-добро качество на живот.