Изглежда, че има твърде много правила за това какво можете и какво не трябва да ядете.

всъщност

Храненето не трябва да бъде толкова сложно. Много храните, които хората смятат за нездравословни, всъщност не са толкова лоши, и дори може да бъде от полза за нас.

Като общо правило, храната - истинска храна, с възможно най-малко преработка или опаковка - не е лоша за нас. Можете да ядете много от доста храни, особено нерастителни, въпреки че повечето от нас може да подобри диетата ни, като ядем повече растителни храни.

Но това не означава, че консумацията на въглехидрати или мазни храни е извън границите. Много храни, които са били демонизирани, като тези, съдържащи глутен или млечни продукти, могат да бъдат важни части от здравословната диета за повечето хора.

Това е какво всъщност казва науката за съставки като сол, кофеин и мазнини, и защо не трябва да се притеснявате да ги ядете, стига да е умерено.

Нека да преминем направо към добрите неща - сиренето може да бъде част от здравословната диета

Разбира се, сиренето често е пълно с наситени мазнини. Той може също да бъде пълен с натрий и не трябва да съставлява по-голямата част от чинията ви. Но това не означава, че не трябва да ядете една от най-вкусните храни на планетата.

Сиренето е пълно с хранителни вещества. Също така е a добър източник на протеини, калций, витамин В12 и здравословни мастни киселини които могат да намалят риска от диабет. Като ферментирала храна, тя може да помогне за повишаване нивата на добри чревни бактерии, които са от съществено значение за здравето.

Изследванията също така показват, че приемът на сирене изглежда е свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания и дори може да понижи нивата на лошия холестерол, въпреки че са необходими повече изследвания.

Яйцата са отличен източник на протеини и не повишават холестерола

The Яйцата са фантастичен източник на протеини и са пълни с други хранителни вещества, включително холин, основен хранителен елемент за развитието на мозъка.

Но яйцата също са пълни с холестерол, което в продължение на много години кара изследователите да насърчават хората да ограничат консумацията на яйца. За щастие тази препоръка за хранене се е променила.

Оказва се, че за по-голямата част от хората всъщност холестеролът във вашата диета (от храните, които ядете) няма голям ефект върху холестерола в кръвта.

Кафето - и кофеинът като цяло - могат да осигурят важни ползи за здравето и да намалят риска от рак и чернодробни заболявания

Често чувате хората да казват, че се опитват да се ограничат до една чаша кафе на ден или да напуснат изобщо.

Но когато разглеждате ползите за здравето, свързани с пиенето на кафе, трябва да се чудите защо. Значителна част от изследванията показват, че пиенето на кафе е свързано с по-дълъг живот. Хората, които пият повече кафе, са склонни да имат по-малък риск от сърдечни заболявания, различни видове рак, чернодробни заболявания и дегенеративни мозъчни заболявания.

Възможно е да прекалите с кофеина, тъй като твърде много наведнъж може да предизвика безпокойство или дори да бъде животозастрашаващо. Хората обикновено трябва да го консумират в концентрирана форма, за да влязат колкото се може повече в телата им. Но самият кофеин, дори от източници, различни от кафе, също е свързан с добро здраве.

Храните с високо съдържание на мазнини отдавна са демонизирани, но все по-често се признават като основни

Все повече изследвания показват, че консумацията на мазнини, хранителните вещества, не води непременно до увеличаване на телесните мазнини.

Нуждаем се от мазнини, за да оцелеем, особено здравословни мазнини като тези в яйцата, зехтина и авокадото. Диетите с високо съдържание на мазнини не са непременно свързани със сърдечни заболявания, според големи рецензии на изследването. А приемането на достатъчно мазнини може да помогне за стимулиране на активността и да ви поддържа по-сити за по-дълго, което води до цялостна по-здравословна консумация на храна.

Пастата и другите въглехидрати не бива да се изключват напълно

Тъй като махалото се отклони от демонизираните мазнини, хората започнаха да възприемат въглехидратите като враг. Но въглехидратите, особено пълнозърнести въглехидрати, отдавна са част от здравословната диета на човека.

Както при повечето храни, ключът е умереността. Неотдавнашно дългосрочно проучване установи, че хората, които получават около 50% от калориите си от въглехидрати, са склонни да живеят по-дълго. Яденето на твърде много или твърде малко въглехидрати е свързано с повишен риск от смърт.

Има известна загриженост, че специално преработените въглехидрати (като бонбони или бисквитки), които се усвояват бързо, могат да повишат кръвната Ви захар по опасен начин. Но въглехидратите и пълнозърнестите въглехидрати от растенията са основни източници на енергия. Не забравяйте да ядете зеленчуци с макароните си.

По време на мастните военни години обезмасленото мляко се покачи в продажбите. Има обаче основателни причини да купувате пълномаслено мляко.

Пълномасленото мляко е чудесен източник на калций, протеини, мазнини, витамин D и други хранителни вещества. Неотдавнашно проучване в American Journal of Clinical Nutrition установи, че изглежда, че млечната мазнина няма отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания или смъртност.

Освен това изследванията показват, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини е свързана с по-нисък риск от затлъстяване.

Мазните масла могат да бъдат здравословни и това не се ограничава само до зехтина

Хората са склонни да признаят това зехтинът е здравословен в момента, въпреки високото съдържание на мазнини, това все пак е здравословна мазнина.

Но други масла с подобно високо съдържание на мононенаситени мазнини също могат да бъдат добри възможности за готвене, включително фъстъчено и сусамово масло.

Картофите не винаги се считат за здравословни храни, но са пълни с хранителни вещества

The картофите попадат в категорията на здравословните въглехидрати, и са пълни със здравословни съставки. Те са отлични източници на калий и витамин С и ако поддържате кожата на тях, те също могат да бъдат добри източници на фибри.

Защитата на маслото е част от преосмислянето на пълномаслените млечни продукти

За да се измъкнат от маслото преди десетилетия, хората започнаха да избират пълни изкуствени алтернативи трансмазнини, които се оказаха ужасни за вашето здраве.

Тъй като се твърди, че са мазнини, включително млечни, става все по-очевидно маслото не е непременно вредно за здравето. Отново умереността е ключът.

Дори солта не е толкова лоша, колкото защитниците на натрия може да ви накарат да повярвате

Солта прави всичко по-вкусно. И се оказва, че доказателствата срещу тази хранителна подправка са далеч по-категорични от препоръките за хранене, които бихте искали да повярвате.

Все по-голям брой изследвания показват, че за хората, които все още нямат високо кръвно налягане, приемът на сол всъщност не оказва голямо влияние В здравето. Има дори доказателства, че консумацията на твърде малко натрий може да бъде свързана с по-високо кръвно налягане, въпреки че са необходими повече данни.

Може би най-полезното нещо е да знаем колко сол консумираме на първо място. Преработените храни, които са заредени с натрий, са нездравословни по различни причини и тези храни (и хранителни продукти в ресторанта) представляват 70% от приема на натрий на средния човек. The Солта, добавена към храни, приготвени у дома и добавена към масата, е само около 10% от средния прием на сол.

Избягвайте прекалено много преработена храна, но не се чувствайте зле от щипка сол в домашно приготвените картофи.

Глутенът е полезен за повечето хора

През последните години „без глутен“ се превърна в пазарен термин, свързан с всички видове храни, като диети без глутен често се цитират от известни личности и други създатели на тенденции.

Но глутенът просто се отнася до смес от протеини, открити в пшеницата, нещо, което човечеството е яло от хиляди години. За около 1% от света с целиакия това може да причини сериозни проблеми. Малък процент от другите хора може да имат някакъв вид нецелиакийна чувствителност, поради което глутенът ги кара да се чувстват неудобно. Но за по-голямата част от нас глутенът е напълно добре.