Приготвянето на салати и други ястия с кейл изглежда е нова здравна тенденция, но този зелен листен зеленчук е популярен продукт от векове в различни нации по света.
Въпреки че не е толкова високо ценен като основната маруля или спанак, зелето е невероятен източник на хранителни вещества и достойно допълнение към всяка диета.
Какво е Кейл ?
Кейлът е зелен листен зеленчук от вида Brassica oleracea, който също включва броколи, карфиол, кейл, кальраби, брюкселско зеле, зеле и зеле. Докато много хора мислят за тези зеленчуци като за различни видове, с различни вкусове и кулинарни приложения, те всъщност са едни и същи видове, разделени на седем основни групи зеленчуци.
Кейлът има зелени или лилави листа, които са склонни да бъдат набръчкани или къдрави и доста плътни и твърди, за разлика от други зеленчуци от семейство Brassica oleracea, които образуват стегната глава в центъра на растението, заобиколена от листа с по-тънки листа.
Кейл е част от кулинарната традиция, датираща от древните гърци и поради рустикалността на това растение и способността му да расте при доста негостоприемни условия, той е основна храна за много култури, често е един от последните зеленчуци да бъдат събрани преди сурова, гладна зима.
Пишете ми на WhatsApp +573102034142 или като кликнете върху тази връзка: https://goo.gl/SG5WPr с вашето благосъстояние.
Хранителни факти за Kale
Когато добавите кейл към вашата диета, ще се възползвате от голямо количество витамин К (над 1100% от дневната препоръка), както и значителни количества витамин А, витамин С, мед и манган.
Освен това има значителни нива на калий, калций, желязо, диетични фибри, витамин В6, омега-3 мастни киселини, магнезий, тиамин, ниацин, фолат и фосфор. Има и редица мощни антиоксиданти, открити в зелето, като лутеин и зеаксантин, както и кемпферол и кверцетин.
И накрая, една чаша зеле има 36 калории, но осигурява забележително количество протеин. Като цяло хранителната плътност на кейла е изключително полезна за здравословното хранене.
Ползи за здравето от кейл
Грижа за косата
С богат запас от желязо, витамин С и витамин А, този зеленчук е отличен за укрепване на косата и стимулиране на нейния растеж. Хранителни вещества като витамин А са необходими за производството на косата, а витамин С е ключова част от колагена, който също е от решаващо значение за структурата на косата.
Освен това са необходими адекватни нива на желязо за защита срещу нежелана загуба на коса.
Грижа за кожата
Лутеинът и зеаксантинът, заедно с други флавоноиди, се намират в зелето. Доказано е, че тези антиоксиданти са важни за здравето на кожата. Каротеноидите са способни да неутрализират свободните радикали в тялото и да понижават нивата на оксидативен стрес, дори в кожата.
Това ще помогне за намаляване на появата на бръчки и старчески петна, както и петна и белези и дори ще увеличи еластичността на кожата, за да изглеждате по-млади.
Помага при отслабване
С по-малко от 40 калории в една чаша от този зелен листен зеленчук, можете да получите силен тласък на хранителни вещества и антиоксиданти, без да нарушавате целите си за калории. Ако се борите със загуба на тегло, кейлът може да засили вашия метаболизъм и да ускори пасивния процес на изгаряне на мазнини, като ви помогне да отслабнете още повече!
Намалява възпалението
Противовъзпалителната природа на кейла идва от високите нива на витамин К, както и от омега-3 мастните киселини. Първият е ключово хранително вещество за регулиране на възпалителната реакция на организма, докато вторият е способен да намали нивата на хронично възпаление в сърдечно-съдовата система и червата.
Понижава кръвното налягане
В зелето има забележително количество калий (8% от дневната препоръка в чаша), което прави този зеленчук отличен за понижаване на кръвното налягане. Като вазодилататор, калият може да намали напрежението в кръвоносните съдове и артериите, понижавайки кръвното налягане и намалявайки риска от инфаркт и инсулт.
Подобрява храносмилането
Ако имате запек, добавянето на зелени листни зеленчуци като кейл към вашата диета е много важно. Кейл е богат на диетични фибри (с 10% от дневните ви нужди във всяка чаша), което е добре за увеличаване на движенията на червата и стимулиране на перисталтичното движение в червата, като по този начин намалява признаците на запек, подуване на корема, спазми и диария.
Подобрява здравето на костите
Изследванията показват, че недостигът на витамин К ви прави по-податливи на остеопороза и счупени кости. С повече от 10 пъти препоръчителната дневна доза витамин К, плюс редица други минерали, критични за здравето на костите, зелето е чудесна възможност за увеличаване на костната минерална плътност.
Предотвратява сърдечни заболявания
Този популярен зеленчук съдържа добро количество омега-3 мастни киселини, като алфа-линоленова киселина, за която е доказано, че понижава нивото на „лошия“ холестерол (LDL) и повишава нивото на „добрия“ холестерол (HDL). Това може да предотврати образуването на плака в артериите и да намали риска от коронарна болест на сърцето.
Предотвратяване на рак
Някои проучвания свързват активните съставки в кейла с по-нисък риск от рак. След като глюкозинолатите се консумират, тялото ги превръща в противоракови съединения, които работят ефективно като антиоксиданти, търсейки свободни радикали и предотвратявайки клетъчна мутация, която може да доведе до рак.
Подобрява зрението
Наличието на каротеноиди в кейла го прави идеален усилвател на зрението. Лутеинът и зеаксантинът са свързани с по-ниски нива на макулна дегенерация и забавяне на прогресията на катаракта.
Подпомага управлението на диабета
Един от антиоксидантите, открити в кейла, алфа липоевата киселина, е свързан с по-ниски нива на кръвната захар и по-добра инсулинова чувствителност от страна на тялото. Това може да помогне за предотвратяване на опасни скокове и спадове на нивата на глюкоза и инсулин, което улеснява пациентите с диабет да управляват заболяването.