Яжте добре, хубаво и евтино. Постижима цел, ако отделим малко време за планиране на менюта, организиране на покупки и прилагане на някои основни насоки за спестяване в кухнята в нашето ежедневие. Ако вече знаете всичко това и се окаже, че нямате време за това, ние ще улесним задачата с избор на 11 рецепти за по-малко от пет евро с което да започнете.

евро

По-долу ще намерите рецепти за тестени изделия, ориз, риба, бобови растения, меса и зеленчуци, за които се използват евтини съставки, които, освен в случая на риба, се пазят извън сезонността. Има 11 рецепти за по-малко от пет евро с които да се хранят четирима души и които могат да се коригират, за да спестят още повече, ако се използват сезонни продукти или се възползват от пазарните оферти.

1. Зеленчуков салпикон с раци

Освен евтини, бобовите растения са много питателна храна, която трябва да се има предвид в нашите седмични менюта. Те играят толкова много през лятото, когато можем да приготвим салати и други ястия като това зеленчукова салата с ракови пръчки, както през зимата, когато им се иска под формата на традиционни яхнии и ястия с лъжица, с които да тонизират тялото. Те са засищащи и не се нуждаят от повече от малко хляб, за да приготвят добра храна.

Съставки за четирима души: 150 г варен бял боб, 150 г варена леща, 150 г варен нахут, 1/2 домат, 2 яйца, 10 раци, 20 г лук, 40 г червен пипер, 40 г зелен пипер, 50 г олио екстра върджин маслина, 10 г ябълков оцет, 1 чаена лъжичка горчица, 2 чаени лъжички кетчуп и сол.

Разработка: Поставяме бобовите растения в гевгир и ги измиваме добре под струя студена вода, докато няма остатъци от течността за консервиране. Отцеждаме и подсушаваме с абсорбираща хартия. Нарязваме половината домат на малки кубчета (спестяваме семената и сока, който може да отдели за други препарати: дресинг, пържене и др.). Гответе яйцата в обилно количество вода с пръскане оцет за 10-12 минути. Освежаваме, обелваме и резервираме до момента на сервиране. Нарязваме пръчките от раци на малки парченца, както и лука и двата вида пипер. Добавяме ги към бобовите култури заедно с кубчетата домати. Подправяме леко. Приготвяме винегрет, като смесваме маслото заедно с оцета, горчицата, кетчупа и щипка сол. Разбихме до емулгиране. Сервираме салпикон с дъжд от винегрет отгоре и украсен с твърдо сварено яйце, нарязано на четвъртинки и малко пресен магданоз.

2. Картофен омлет с лук

Яйцата са друг евтин, хранителен продукт, който също е много гъвкав в кухнята. Има хиляда и един начини да го готвим и комбинираме, което прави почти невъзможно да ни омръзне и да присъства много в нашите кухни. Сред всички рецепти с яйца, които бихме могли да изберем за тази селекция, ни остава нещо като нашето като картофения омлет с лук, но ако искате да ги консултирате всичко, можете да го направите тук.

Съставки за четирима души: 4 средни картофа (приблизително 700 g), 2 лука (300 g), 6 M яйца, сол и зехтин.

Разработка: Обелваме лука и го нарязваме на жулиен. След това го слагаме в тиган на много слаб огън и го оставяме да се готви много бавно, като разбъркваме от време на време. Междувременно обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки, като гарантираме, че всички те са с еднакъв размер. Оставяме ги във вода за 15 минути и поставяме тиган с обилен зехтин на огъня. Без да давате време на маслото да се загрее, добавете картофите и ги оставете да се запържват много бавно, започвайки с почти студено масло. По този начин получаваме картофите да се конфитират вместо кафяви. Изваждаме картофите, изцеждаме добре маслото и прехвърляме в голяма купа. Отцедете лука, когато е готов и добавете към картофите. Разбиваме яйцата и ги добавяме в купата, като разбъркваме с вилица, така че трите съставки да са добре смесени. Свиваме тортилата в тиган със супена лъжица олио за около три или четири минути, обръщаме и свиваме другата страна за още няколко минути. Извадете от тигана и сервирайте.

3. Дъблин Кодъл

Вмъкваме се в нашата селекция традиционно ирландско ястие, с което се прави пресни колбаси от свинско месо и картофи, две много основни. Дългото време за готвене във фурната може да хвърли целта ни да спестим през прозореца, тъй като вече знаем, че електричеството е скъпо, така че можем да го заменим с готвене на огън. Можем и да намалим времето, макар че яхнията ще е по-течна, но ще е готова след 30 минути готвене.

Съставки за четирима души: 3 средни картофа, 200 г дебел бекон, 300 г свински колбаси, 1 глава лук, 1/2 супена лъжица мащерка, 300 мл (приблизително) пилешки бульон, 1 супена лъжица ябълков оцет, пресен магданоз, черен пипер, сол и зехтин екстра върджин.

Разработка: Предварително загряваме фурната до 175ºC. Измиваме, обелваме и нарязваме картофите на филийки с малко под 1 см. Обелваме лука и го нарязваме на жулиен. Нарязваме бекона на дебели ивици. В голям гювеч, който може да се постави във фурната, задушете бекона, докато стане малко хрупкав. Изваждаме в чиния с кухненска хартия. Кафявите колбаси от двете страни и се отстраняват. Гответе лука с щипка сол, мащерката и оцета на умерен огън, докато омекне. Добавете бульона и намалете котлона. Намазваме форма за печене и поставяме картофите на един слой. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте с лука и бульона, след това с бекона и колбасите. Добавете още малко мащерка, покрийте и печете около 70 минути. Добавете още бульон по средата на готвене, ако е необходимо. Сервираме с пресен магданоз.

4. Салата от картофи и паламуд

Картофените салати са страхотни хитове в горещо време, нещо, което е плюс при включването им в нашите рецепти за по-малко от пет евро. Сред многото, които имаме, подправена картофена салата, картофена салата с подправки и семена от кисело мляко, картофена салата с песто и колбаси, наред с други, ни остава класика от нашата кухня, картофена салата и паламуд, рецепта, която всеки може да адаптира по свой вкус.

Съставки за четирима души: 10 нови картофа, 2 средни яйца, 200 г паламуд дел норте в зехтин, 1 среден лук, 100 г зелени маслини, екстра върджин зехтин, оцет от бяло вино, сол и майонеза.

Разработка: Измиваме и подсушаваме картофите много добре. Слагаме ги да се готвят в студена вода с малко сол. След като водата започне да кипи, ние ги оставяме за около 30 минути, в зависимост от размера. Изваждаме ги от водата и ги оставяме да се охладят в канализацията. Гответе яйцата в студена вода с щипка сол. От момента, в който водата заври, броим 10 минути. Изваждаме от водата, обелваме ги и ги оставяме да се охладят също в канализацията. Поставете обелените картофи, яйцата и нарязания на кубчета лук в широка купа за салата. Добавете паламуда и отцедените маслини. Подправете със сол, оцет от бяло вино и зехтин екстра върджин. Добавяме две супени лъжици майонеза и всичко разбъркваме много добре. Ако забележим, че салатата е малко скучна, коригираме дресинга. Охладете в хладилника до времето за сервиране.

5. Ориз със зеленчуци

Друг вид ястия, които помагат да се спести, докато се храните добре, е оризът, особено ако изберем кнедли на зеленчукова основа, които не предизвикват разходите за кошницата за пазаруване. В този случай ние избрахме зеленчукова супа ориз, но бихме могли да се спрем на подправена оризова запеканка със зеленчуци и нахут или зеленчукова паеля, две еднакво богати и ценени сухи оризови ястия, особено ако сме избрали да купим сезонни зеленчуци.

Съставки за четирима души: 300 г ориз бомба, зеленчуков бульон (4 пъти по-голям от обема на ориза), 1 скилидка чесън, 200 г италиански зелен пипер, 200 г червен пипер, 200 г морков, 10 диви аспержи; 3 зрели домата, 15 г месо от хоризо пипер, зехтин, сол и смлян черен пипер.

Разработка: Започваме с подготовката на зеленчуците, така че след като процесът стартира, ще бъде вятър. Измиваме и обелваме морковите и ги нарязваме на малки кубчета. Измиваме двата вида пипер и ги накълцваме. Обелваме скилидката чесън и я нарязваме на ситно. Измиваме и нарязваме аспержите. Нарязваме доматите наполовина и настъргваме месото им, като изхвърляме ципите. Загрейте малко зехтин и запържете скилидката чесън. Преди да покафенее, добавете двата вида пипер и моркова. Разбъркайте и запържете на слаб огън за 10 минути. Добавете настъргания домат и месото от черен пипер, разбъркайте добре и запържете отново за няколко минути. Когато доматената вода започне да се изпарява, добавете ориза и разбъркайте добре. Накрая добавете зеленчуковия бульон и разбъркайте. Подправете на вкус и оставете да заври. Веднага след като започне да кипи, ние намаляваме интензивността на топлината и я оставяме да се готви на умерен огън за около 12 минути, като разбъркваме няколко пъти през това време. Свалете от огъня, покрийте го и го оставете да почине за около пет минути преди сервиране.

6. Крем от миди с ябълка и кориандър

Освен че са евтини, мидите са чудесен вариант за тези, които се стремят да се грижат за вида, тъй като калоричността им е много ниска и те са много хранителни. Те могат да бъдат приготвени за миг и има много рецепти и начини за приготвянето им, така че е невъзможно да им омръзне. Ние избрахме миден крем с ябълка и кориандър за нейната оригиналност и защото, придружени с домашно приготвено хлебче, ще имаме лека храна или перфектна и вкусна вечеря.

Съставки за четирима души: 1 кг миди, 300 мл вода, 175 мл вода за приготвяне на мидите, 100 г праз, 30 г зехтин, 2 скилидки чесън, 1 обелена ябълка, няколко пресни листа кориандър, 100 г домат натрошен натурален, сол и черен пипер.

Разработка: Почистваме и измиваме мидите. Приготвяме ги на пара в саксия, докато черупките се отворят, преди да се свалят от огъня и да се свалят черупките. В гювеч загряваме олиото и запържваме нарязания праз, скилидките чесън, ябълката на кубчета и задушаваме всичко за няколко минути, докато омекнат. Добавете домата и кориандъра и варете всичко в продължение на петнадесет минути. Добавете водата заедно с бульона, за да приготвите мидите и мидите, като запазите малко за украса. Сол и черен пипер, смачкайте и преминете през китайски, за да стане гладко.

7. Мариновани сардини

Една от най-евтините риби е сардината, която по това време на годината ще ни бъде лесно да намерим на пазарите, за да направим това туршия от сардина. По всяко друго време на годината можем да избираме сезонни риби, като използваме същите количества от останалите съставки и прилагаме същата техника и производствен процес. Той може да бъде заменен със скумрия или сафрид с много подобен вкусов резултат.

Съставки за четирима души: 500 г чисти сардини, 1 лимон, 3 скилидки чесън, 100 мл зехтин, 100 мл бяло вино или оцет, 2 супени лъжици пържен домат, 1 дафинов лист, няколко стръка пресен магданоз, 3 капки Табаско и сол.

Разработка: Измиваме лимона, нарязваме го на тънки филийки, а те от своя страна на половина. Обелваме скилидките чесън и ги накълцваме. Смесете чистите сардини с лимоновите резенчета в купа. Поставяме тиган на огъня и загряваме супена лъжица зехтин, запържваме чесъна бавно, без да печем. След това добавяме останалото масло, оцета, пържения домат, дафиновия лист и нарязания магданоз. Подправете и добавете трите капки Табаско. Разбъркваме и варим пет минути. Добавете чистите сардини и лимона и варете всичко заедно в продължение на 10 минути. Преди дегустация държим гювеча с всички мариновани сардини за няколко часа в хладилника, така че вкусовете да се утаят.

8. Крокети от картофи и риба тон

Върнете се към картофа, който е толкова икономичен и ни дава толкова много игра в кухнята. Този път сме смесихме с консерви от риба тон, чиято цена остава стабилна през цялата година, за да ги обогатим крокети от картофи и риба тон. Ако придружим тази рецепта със салата от зелени листа, най-добре местно производство, ще получим добро, красиво и евтино ястие, което ще остане в менютата ни завинаги.

Съставки за четирима души: 1 кг картофи, 3 яйца, 250 г естествен тон, 1 глава лук, 100 г галета, 5 г смлян червен пипер, сол, смлян пипер, пуешко олио и 50 г пшенично брашно.

Разработка: Обелваме картофите и ги готвим в тенджера с подсолена вода за около 20 минути. Отцедете и намачкайте, докато се направят на плътно и на бучки пюре. Резервирахме. Нарежете лука на ситно и го поставете в купа. Отцеждаме рибата тон и я добавяме в купата заедно с яйцата, галетата, червения пипер, солта и смления черен пипер. Добавете картофеното пюре и разбъркайте добре. Загрейте в масло за няколко минути в тиган. Междувременно с ръце оформяме крокетите, прекарваме ги през брашно, премахвайки излишъка от него. Запържете крокетите за четири до пет минути от двете страни, докато станат златисто кафяви.

9. Спагети с кремообразен сос от гъби и чесън

Пастата не може да липсва сред предложенията за рецепти за по-малко от пет евро. Неговата гъвкавост и бързина на готвене го превръщат в основната съставка в икономичното готвене, особено ако се отдалечим от комбинации, в които морските дарове, месото и т.н. влизат в играта и ние избираме основни тестени изделия като макарони или спагети. Има много сосове, с които да придружавате ястие с паста и да останете в рамките на икономическия праг, който сме си поставили, но днес сме избрали спагети със сметана от чеснов гъбен сос.

Съставки за четирима души: 500 г гъби, 6 скилидки чесън, 100 мл течна сметана за готвене, 400 г спагети, екстра върджин зехтин, сол и смлян бял пипер.

Разработка: Започваме с почистването на гъбите, а не с измиването им. За целта изрязваме основата на всяко от стъпалата, за да се отървем от земната и мръсна част, изхвърляйки тези парчета. С чиста и леко влажна кърпа почистваме шапката на всяка гъба и я отделяме от съответното й стъбло. Обелете шапките, разделящи кожата от дъното (по желание) и ги нарежете. Обелете скилидките чесън и ги поставете през преса за чесън или ги нарежете на ситно. Загрейте малко олио в голям тиган и добавете чесъна. Преди да започнат да покафеняват, добавете гъбите и варете на умерен огън 10 минути. Добавете сол и черен пипер, добавете течната сметана и оставете да заври бързо, за да се смесят вкусовете. Сварете спагетите, следвайки инструкциите на производителя, отцедете ги добре и ги намажете с малко масло. Отделяме гъбите от сметаната и смесваме последните със спагетите. По време на сервиране отгоре поставяме гъбите.

10. Медальони от свинско филе със сос от червен пипер и кисело мляко

Въпреки че яденето на месо е ограничена възможност, когато разполагаме с ограничен бюджет, има меса като свинско и евтини разфасовки, които са достъпни и позволяват да го добавим към менютата си за по-малко от пет евро. The медальони от свинско филе със сос от червен пипер и кисело мляко са добър пример за това, ако трябва да разтегнем рецептата, за да нахраним повече, винаги можем да нарежем месото по-фино и да увеличим количеството картофи. Никой няма да остане гладен.

Съставки за четирима души: 1 голямо свинско филе, 8 малки картофа, червен пипер, сол, 150 г натурално кисело мляко, 65 мл пилешки бульон, екстра върджин зехтин, черен пипер, лук или магданоз.

Разработка: Нарязваме филето на 12 медальона, които отбелязваме в силно нагорещения тиган със супена лъжица зехтин, така че бързо да покафенеят отвън, оставайки сурови отвътре. Резервирахме. Небелените картофи нарязваме на четвъртинки и ги готвим в подсолена вода за 10 минути. След като се сварят, ги слагаме в гювеч, безопасен за фурна, добавяме месото и поръсваме със сладък червен пипер. Добавете пилешкия бульон и, когато бульонът заври, слагаме гювеча във фурната при 200 ° C и оставяме картофите да приключат за пет минути. Междувременно смесваме натуралното кисело мляко със супена лъжица зехтин и три или четири завъртания на мелницата за черен пипер. Сервираме медальоните с този сос.

11. Кастилска супа

Оставяме за края най-евтината рецепта от всички, Кастилска супа. В много части на испанската география е известен като супи от чесън и се подправя с парчета месо и други продукти. Това е най-основната рецепта от всички, които могат да бъдат разнообразни на вкус, както направихме с тази друга рецепта за чеснови супи с шунка и яйце. Това е силно ястие и по-подходящо за студените дни, но нищо не ни пречи да ядем по-малко и при по-мека температура, ако ни се иска да го правим по това време на годината.

Съставки за четирима души: 4 скилидки чесън, 250 г застоял хляб, 4 яйца, 1 л месен бульон, 10 г сладък червен пипер, екстра върджин зехтин и сол.

Разработка: Покриваме основата на гювеч с екстра върджин зехтин, затопляме го и обелваме обелените скилидки чесън на много слаб огън. Нарязваме хляба на парчета с подобна големина и го добавяме в гювеча. Разбъркваме, така че да се импрегнира с масло. Добавете червения пипер, разбъркайте отново и полийте с бульона. Увеличаваме силата на огъня, така че да започне да кипи, след това го понижаваме и го оставяме да се готви на умерен огън в продължение на десет минути. Свалете от котлона и подправете на вкус. Разбиваме яйцата в отделен съд и ги добавяме към супата, като разбъркваме с вилица, така че нишките да се образуват като яйчените крадли. Извадете скилидките чесън и сервирайте веднага, ако ни харесва много горещо, или го оставете да почине за няколко минути, ако предпочитаме топло.