Ако може да причини диабет, ако приемането му за вечеря причинява лошо храносмилане, ако трябва да избягвате банан и авокадо, защото те угояват. Плодовете са сред най-здравословните храни и в същото време често са замесени в плетеница от съмнения и митове (обикновено неверни).

Има хора, които все още не са сигурни защо захарта в плодовете и сладките е различна или защо не си струва да замествате парче с чаша сок. Четирима експерти по хранене и ендокринология решават тези и други въпроси, които засягат най-много плодовете.

отричат
МИТ 1. Яденето на пъпеш или диня през нощта е несмилаемо

"Наистина зависи от индивидуалната толерантност на хората. А пъпешът и динята не са храни, които хората понасят особено зле, но по някаква причина са криминализирани", казва Айтор Санчес, диетолог, диетолог и автор на "Моята накуцваща диета". „Имаше много шум за„ пъпешите се чувстват зле през нощта “, но има и такива, които имат пица, кебап и джин с тоник преди лягане и изглежда, че това не ни е лошо“.

Освен това „пъпешите и дините са сред плодовете, които имат най-малко калории“, подчертава ендокринологът Марна Хосе Тапия Гереро, член на отдела по хранене на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN). „Те могат да се приемат по всяко време на денонощието; няма научна основа да вярва, че те са по-несмилаеми от другите“, потвърждава той. Единственото нещо, което може да се припише на тези плодове е, че „те са много диуретични храни и поради високото си съдържание на вода и минерали, те ще ви накарат да уринирате повече“, посочва хранителният технолог Беатрис Роблес.

МИТ 2. Яденето на плодове през нощта или за десерт ви напълнява.

"В диетата редът на факторите обикновено не променя продукта. Съществуват множество митове, които препоръчват да се ядат плодовете в началото на храненето, но редът на консумацията му няма да промени дали наддавате повече или по-малко; ще зависи от количеството и вида на консумираната храна ", посочва Марна Хосе Тапия. Всъщност „всяко време на деня е добре да се ядат пресни плодове“, потвърждава експертът.

От друга страна, посочва диетологът Карлос Рнос, "няма храна, която да ви напълнява сама по себе си и още по-малко, ако я приемате в продължение на един час. Това, което може да ви накара да затлъстявате, са хранителните модели и поведение, а не конкретна храна." Към това се добавя, че „плодовете са сред най-калоричните храни; следователно твърдението е все още по-малко логично“ - добавя Rнos - „то няма научна подкрепа“.

МИТ 3. Яденето на много плодове може да доведе до диабет

„С този проблем се борим от години“, признава Беатрис Роблес. "И до днес все още има здравен персонал, който препоръчва да се ограничи приемът на плодове до едно или две парчета на ден при пациенти с диабет. Когато, напротив, те трябва да увеличат консумацията си", подчертава той.

Карлос Рнос върви по същата линия, който категорично опровергава мита: "Невярно е. Плодът може дори да предотврати появата на хронични незаразни заболявания като диабет тип 2, защото е източник на фибри, антиоксиданти, витамини, Поради ниската калорийна плътност го прави защитен срещу заболявания като затлъстяване и метаболитен синдром ".

МИТ 4. Захарта в плодовете е също толкова угоена, колкото захарта в бисквитките

„Това е напълно невярно, заблуда като храм“, категорично потвърждава Айтор Санчес. „По принцип защото са противоположни продукти; бисквитите и сладкишите са свързани с наднормено тегло и затлъстяване, докато плодовете и зеленчуците се използват за борба с тях“.

„100 килокалории банан не е същото като 100 килокалории бисквитки, защото произходът, хранителната матрица, е различен“, съгласява се технологът по храните Беатрис Роблес. "Свръхпреработените храни произвеждат инсулинова резистентност в средносрочен и дългосрочен план, което предразполага към появата на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Посланието е: трябва да гледате на храната като цяло, а не на хранителните й вещества отделно", казва той.

Marna Josj Tapia отива по-далеч: „Бисквитките осигуряват бързо усвояващи се въглехидрати; от друга страна, плодовете, стига да ги приемаме цели (не под формата на сок), осигуряват бавно усвояващи се въглехидрати“. "Рафинираните въглехидрати или бързо усвояващите се въглехидрати (захари, храни, богати на брашна, сладкиши) винаги ще доведат до по-голямо наддаване на тегло, тъй като тяхната калорийна плътност е по-висока. Но бавно абсорбиращите въглехидрати (бобови растения, плодове) произвеждат по-голям засищащ ефект и обикновено имат по-нисък ефект калорийна плътност ", аргументира се той.

МИТ 5. Ананасът е диуретик и помага да отслабнете

ИСТИНСКИ И НЕВЯРНИ

„Почти всички (или всички) плодове и зеленчуци са диуретици и подпомагат транзита“, потвърждава Айтор Санчес. „Но изглежда, че някои хора дават повече слава на ананас, артишок или киви“, оплаква се той. "Що се отнася до отслабването, не можем да им припишем свойства за отслабване, но може да се каже, че те предотвратяват наднорменото тегло и се използват като средство при диети за отслабване", обяснява той.

Освен това „отслабването не е същото като отслабването“, казва Беатрис Роблес. "Елиминирайки течността (в този случай поради диуретичния ефект), вие отслабвате, но това по-късно се възстановява чрез пиене на вода, например. Ананасът не е нито за отслабване, нито за изгаряне на мазнини, тъй като нито един продукт е. Какво представлява. е доказано, че диета, богата на плодове и зеленчуци, е свързана с по-ниско тегло и по-малка вероятност от затлъстяване ", уточнява експертът.

МИТ 6. По-добре е да не смесвате плодове

„Разнообразната диета, богата на различни плодове и зеленчуци, които осигуряват различни хранителни вещества, е свързана с по-голяма полза от консумацията само на един вид плодове или зеленчуци“, казва Марна Жосю Тапия от SEEN.

„Няма доказателства, така че те дори не могат да бъдат оборими“, съгласен е диетологът Айтор Санчес. "Това е, което много гуру повтарят, но тъй като е модерно да се смесва, а не да се смесва".

МИТ 7. Ако сте на диета, не яжте банан или авокадо

Беатрис Роблес е ясна: "Това се казва, защото пропорционално те имат повече килокалории от другите плодове. Бананите имат повече въглехидрати, а авокадото е мазен плод. Но те не трябва да се елиминират от диетите. Преди, теорията беше използвана от енергиен баланс (калориите, които влизат през тези, които излизат), но той вече е превишен. Важното е метаболитният ефект; трябва да оценим храната като цяло и да не разглеждаме количеството калории, мазнини и хидрати поотделно. пример: авокадото има мазнини, да, но това е олеинова киселина, същото като екстра върджин зехтина. А бананите съдържат фибри, микроелементи, флавоноиди, те не произвеждат пикове на кръвната глюкоза, техните компоненти се усвояват по-бавно и имат ефект, засищащ ".

МИТ 8. Яденето на повече от пет парчета плодове на ден е твърде много

Четиримата специалисти посочват, че тази цифра е минимум, а не максимум. „Минимумът за запазване на здравето е консумацията на пет порции плодове и зеленчуци на ден“, обяснява Карлос Рнос. „Би било„ ядене на прекалено много плодове “, ако с тези парченца измествате други храни, които представляват интерес, или ако замествате необходимите протеини или мазнини, но това обикновено не е така. Ако като ядете плодове, това, което измествате, са кисели млека или кремчета, добре дошли ", уточнява Aitor Sбnchez, който във видеоклип в YouTube решава този въпрос:

Санчес признава, че понякога има объркване между парчета и порции. Какво означава този последен термин? „Порция плод би била средно парче (като портокал или ябълка), купичка череши или парче диня, а порция зеленчук би била салата, гаспачо или зеленчукова гарнитура“, отговаря той.

МИТ 9. Добре е да пиете лимонов сок на гладно

„Това е поредният мит“, потвърждава Рнос. "Хората обичат да вярват в конкретни неща, които им дават изключителни ползи. В края на деня е по-лесно да повярваме, че лимонът сутрин може да ви направи X, отколкото да приемат, че това, което е полезно за вашето здраве, е купчина действия, които извършвате през целия ден. Трябва да се разглежда от по-обща гледна точка ".

МИТ 10. Яденето на плодове е същото като пиенето на сок или смутита

„В изцеден сок - независимо дали е направен у дома или от кашон -, захарите са безплатни (както в безалкохолните напитки), те не са присъщи на матрицата на плодовете“, обяснява Беатрис Роблес. Освен това, когато приемате сок „губите фибрите на естествения плод и чувството за ситост, което той произвежда, когато го дъвчете“ - подробно-; „Не е същото да изядеш цял портокал за пет минути, отколкото да изпиеш три изцедени портокала за 15 секунди“.

По същия начин, „усвояването на захари в сока се осъществява по-бързо, отколкото в плодовете и приемът му предполага забележим пик на глюкоза“, добавя Марна Josй Tapia.

Друг случай е този на смачкани или просто смачкани плодове, продължава Роблес: „Например, в гаспачо с белена краставица или в печена ябълка, смачкана с кожа, захарта ще бъде същата като тази на плодовете и тя също остава влакното ".

МИТ 11. Има плодове, толкова генетично модифицирани, че е по-добре да не ги ядете

За Aitor Sánchez това е „напълно невярно“. "Плодовете са се променили с течение на времето и са избрани видове, но това не го прави да спре да бъде добър. Например, преди ягодите са били декоративни парчета и сега те могат да се ядат", казва диетологът.

"От здравна гледна точка няма опасност или риск за здравето. Няма начин ДНК на плода да бъде включена в нашата ДНК", казва Беатрис Роблес. И Карлос Рнос се съгласява с нея: "Дебатът по отношение на здравето не може да бъде повдигнат; фактът, че той е генетично модифициран, не влияе върху хранителните му стойности, той няма никакъв вреден компонент".

МИТ 12. По-добре е да ядете плодове с кожа

ПОВЕЧЕ ИСТИНА ОТ ЛЪЖЕ

„Тези, които могат да се ядат с кожата, измийте ги добре и ги яжте с кожата, защото ще имате допълнителен запас от фибри“, препоръчва Carlos Rнos.

Беатрис Роблес обяснява, че "хранителните вещества се разпределят от плодовете по различен начин, въпреки че изглеждат много хомогенни". По този начин при белене на плодовете се „губят неразтворимите фибри (целулоза, хемицелулоза, лигнин), които имат най-голям ефект върху запека“. А също и „част от пектин, вид разтворими фибри с положителни ефекти върху гликемичния контрол“. В допълнение към фибрите кожата "концентрира оцветяващи пигменти като антоцианини, които са антиоксидантни съединения".

"Хората също се чудят дали целият плод трябва да се яде, като се вземат предвид фитосанитарните продукти", които се използват в земеделието, казва експертът. За да се изяснят съмненията, Роблес цитира Испанската агенция за консумация и безопасност на храните и храненето (AECOSAN), която съветва плодовете винаги да се измиват, преди да се консумират, за да се "елиминират остатъците от пестициди, мръсотия и мръсотия, които могат да допринесат за храненето на I бактерии, вируси, паразити и замърсители като олово. " "Плодовете и зеленчуците трябва да се мият, като се поставят под течаща вода. Ако са много замърсени, те могат да бъдат потопени или дезинфектанти като белина за хранителни цели да бъдат потопени", казва AECOSAN./Huffingtonpost