Те откриха в зъбна кухина

част

останки от бобови растения на неандерталец.

Днес събирачи на ловци,

като кунга, те все още ядат боб.

Или като дядо ти,

че почти всеки ден

нахут за ядене.

Но внимавай,

добрата подготовка е от съществено значение

Бобовите растения са противоречива храна в палео света. В палео диетата диета, която на теория имитира вида на диетата преди появата на земеделие, бобови растения, зърнени храни или млечни продукти не е разрешена.

Трябва да видите това в контекста, книгата „Палеолитната диета“ на Лорейн Корден (също запазена марка) постави основите на това какъв вид диета може да бъде преди 15 години. Книга, насочена към западно население с модерна диета, пълна със захари и преработена храна, може би търсейки ясно послание.

Оттогава изследванията продължават в тази област и ние знаем все повече и повече за това, какво са яли нашите предци през този дълъг период от нашата еволюция.

И не само това, има и все повече доказателства, че определени храни, консумирани или не по време на нашата еволюция, са не само не проблемни, но и полезни. Именно този случай ни засяга днес: бобовите растения. Може би подготовката за тях е по-важна, за да деактивира защитните механизми, които тези семена имат срещу своите хищници, отколкото бинарното решение да ги ядат или не ...

Разделих този запис на две части. В първата ще видим дали бобовите растения са били консумирани или не в палеолита, като също така ще разгледаме какво правят някои съвременни групи ловци-събирачи. Във втората част ще видим защитите, които бобовите култури имат като защита и как да ги деактивираме.

През палеолита се консумират бобови растения

Еудалд Карбонел (експерт по праистория и съ-директор на разкопките в Атапуерка по това време) ни каза, че са яли това, което са хванали. Оскар Пиказо също потвърди това, когато развенчахме митовете за палео диетата.

Сякаш това не беше достатъчно, знаем, че по това време нашите братовчеди, неандерталците, са яли бобови растения и дори зърнени храни. В това проучване те говорят за остатъците от храна, които са открили върху зъбите на някои неандерталци, живели преди 44 000 години, точно по времето, когато започнахме да носим обувки. Там са открили останки от бобови и зърнени култури (от семейството на пшеницата и ечемика), както и фурми и други растения, по-малко известни днес в кулинарията. Някои от тях, като древна пшеница (за да я наречем по някакъв начин), бяха сготвени. Което също така посочва, че откриването на пожар е била важна стъпка по отношение на включването на бобови растения.

В тази друга с малко по-малка възраст (30 000 години) те са открили останки от зърнени култури в инструменти, използвани за тяхната обработка или дори правене на брашно с тях. Но да се върнем към бобовите растения.

Когато не сме много ясни за нещо, което е било направено преди много хиляди години, обикновено разглеждаме съвременните популации, които продължават с родовия начин на живот. В този случай, за да изясним нещата още повече, нека видим дали тези популации, които съвременният свят все още не е достигнал, консумират бобови растения.

Потреблението на бобови растения в примитивните общества

Бобови растения и ловци

В този случай, когато се въртим добре, няма да започна с народи, които отглеждат храна, като жителите на Китава с техните грудки, а с тези, които все още живеят като чисти ловци.

!Кунг сан

Сорт боб, наречен Цин (Bauhinia esculenta) Това е втората най-консумирана храна от кунга. След като ги съберат, те трябва да ги изсушат на слънце и след това да ги изпекат над огъня. По-късно всеки боб се обелва чрез премахване на черупката с добър удар или чрез добавяне на вода и приготвяне на вид супа (източник).

За да се види това по-ясно по отношение на количествата, този вид боб за Кунг е еквивалентен на зехтин или месо в Испания (второ и трето място в общото потребление). Изглежда, че консумацията на бобови култури не е трябвало да бъде спорадична, тя наистина ще зависи от растенията в района, които са тези, които ще маркират вида на диетата.

Аборигени австралийци

Австралийските аборигени също ядат бобови растения. Те консумират семената на някои видове акация, тъй като не всички са годни за консумация (източник). Те ги събират, след това ги изваждат от шушулката им, пекат ги над огъня и ги смачкват, за да направят брашно или ги изяждат директно, след като са препечени.

Това е важна част от вашата диета и се предлага в големи количества. Около 10 кг семена могат да бъдат събрани от 3-годишно дърво (източник). Всъщност тази бобова култура се разглежда като инструмент за борба с глада в африканските страни (статия).

Ако говорим за общества, в които се отглежда, ще открием бобови растения в голям брой от тях. Ето най-близкия ни пример:

Нашите баби и дядовци

Когато разговарях с дядо ми, той вече ни каза, че има нахут за ядене почти всеки ден. Почти всеки ден трябваше да се яде яхния от нахут с малко старо овче месо и малко кости. За вечеря боб или леща. Някой ден дивеч или зеленчуци, когато градината даде нещо през лятото. Това ми напомня много за вида на диетата на швейцареца от долината Лоцхентал, едно от многото общества на предците, които Уестън Прайс изучава (тук цялата статия).

И ако вашите родители и баби и дядовци са живели във вътрешен град на Испания, е много вероятно те да са яли такъв тип храна.

Това са общества, основаващи се на земеделие, това е ясно, но е интересно да се види, че в някои съвременни групи ловци-събирачи бобовите култури формират много важна част от диетата им. Нещо ключово, което вече споменах, е подготовката, всички те ги приготвиха, за да могат да ги консумират. Именно с този препарат те деактивират защитните механизми на тези семена, за да могат да ги консумират безопасно. Втората част ще се отнася точно за това, за правилната подготовка на бобовите растения.