Гастрономия и типична храна за Севиля Има голямо влияние от андалуската кухня, където се открояват ястия като пържени храни, риба, морски дарове, зеленчуци или меса.

Едно от най-типичните ястия, които не можете да спрете да опитвате, е тапас, малко ястие, което обикновено е придружено с напитка и което можем да опитаме в повечето барове в Севиля.

След това ви показваме най-типичните ястия на Севиля че можете да опитате, ако посетите провинция Севиля.

Типични ястия от Севиля

Гаспачо

Гаспачото е много типично ястие на Севиля през летните месеци, състои се от студена супа, приготвена с различни зеленчуци, обикновено домати, червени или зелени чушки, краставица, чесън и хляб. Последният обикновено се използва твърд, напоен с вода.

опитате

За приготвянето му се смачкват всички съставки, към които малко по малко се добавят зехтин, оцет и вода.

Това е ястие, което се сервира студено. Обикновено се слага в дълбоки отделни чинии или в глинени купички, също индивидуални, придружени с гарнитура от малки парченца, като препечени кубчета хляб.

Пържена риба

Пържената риба е едно от ястията, които можем да опитаме в повечето барове и ресторанти, като например пържените картофи, които можете да намерите в Севиля, където обикновено се сервират в хартиен конус.

За това ястие се използват малки риби с малко кости, като аншоа, киселини, червен кефал, шанкет или скумрия. Можете да добавите някои мекотели като калмари, сепии или марината от различни риби.

Това е просто ястие, което се състои от набрашняване на рибата и пържене в много горещ и обилен зехтин. добавяйки само сол.

Сервира се прясно, много горещо и обикновено се яде и като аперитив.

Куче в Адобо

Рибата куче в адабо е едно от най-класическите типични ястия, които можем да намерим в много барове и ресторанти в Севиля и се състои от пържена риба от бяло месо, предварително маринована с различни видове и след това я пасирана в брашно, преди да я изпържи в много масло.

Най-добрият начин да го вземете е прясно пържен и е много типичен по време на аперитив със студена бира.

Войници на Павия

Това ястие се състои от ленти от треска, предварително накиснати, които са покрити с брашно и пържени. Могат да се оставят да се мариноват за час преди пържене с лимонов сок, зехтин и ракия. Това е ястие, което обикновено се яде като аперитив. Може да се придружава с гарнитура като чушки.

Яйца в стил фламенко

Това ястие допуска много вариации, в зависимост от всеки готвач, въпреки че основно се състои от рецепта за яйца със зеленчуци. Прави се в глинен съд, в който се разбиват яйцата, като се добавят аспержи или грах. След това се пече, докато яйцата се стегнат.

След като се стегне, се добавя резен чоризо или шунка. Те могат да бъдат украсени с няколко парчета артишок или чушки. Сервира се в същия глинен съд, много горещ.

Треска с домат

Това е много просто ястие, състоящо се от пържени филета треска, предварително набрашнени, в глинен съд с много зехтин.

След като се изпържат, слабините се оставят да се отцедят, а междувременно в същия гювеч се задушават малко чесън и хулиен лук. Когато всичко се пошира, добавете няколко чушки на ленти, докато омекнат, и след това се добавя настърган домат, оставяйки го да се готви на умерен огън. Когато доматът се запържи, поставете слабините обратно в гювеча, като добавите малко вода и оставете всичко да се готви за 10 минути.

Андалуски готвени

Андалуската яхния е силно и последователно ястие. Това е яхния от бобови растения, обикновено нахут и боб, към които се добавят месни продукти, като бекон, ребра и пудинг от говеждо месо. Някои колбаси като хоризо и кренвирши също са част от съставките му.

Понякога се добавят картофи и тиква, а бульонът често се овкусява с мента.

Бича опашка

Това е яхния, приготвена с волска опашка или кравешка опашка. В допълнение към волската опашка, тази яхния има различни съставки, като домати, чушки, моркови, различни подправки, бульон от месо, червено вино и, разбира се, олио и сол.

На първо място, парчетата волска опашка се запържват и когато се запекат, се запазват. В същия тиган добавете нарязаните зеленчуци и ги оставете да се запържат. Когато зеленчуците са много меки, добавете червеното вино, бульона, подправките и волската опашка, оставяйки да се варят на слаб огън поне 3 часа.

Сервира се горещо със соса отгоре.

Мавритански шиш

Това е шиш, направен с кубчета месо, обикновено свинско или пилешко. Можете да използвате много други съставки, като сепия, чоризо, скариди ...

Съставките са залепени върху метални шишчета, които обикновено са с размер между 20 и 25 сантиметра и просто се слагат на скара или решетка.

Охлюви

Охлювите се ядат във всички краища на нашата география, има много рецепти в зависимост от района. В Севиля люти чушки, чесън, различни подправки, копър и пенироял обикновено се добавят към охлювите. След две или три измивания охлювите се готвят и когато омекнат, се добавят останалите съставки, като се оставят да врят още половин час.

Те трябва да се сервират много горещи.

Roe Aliñás

За приготвянето на това ястие обикновено се използва сърна от хек, която се готви цяла в подсолена вода. Докато сърната се готви, ще приготвим кайма с черен пипер, домат и лук.

След това, когато са студени, сърната се нарязва на парчета и се добавя каймата. Накрая ще подправим цялото ястие с олио, оцет и сол.

serranito

Serranito е един от най-типичните сандвичи в Севиля и който можем да опитаме в много от баровете му. Това ястие се състои от сандвич, приготвен със свинско филе, серано или иберийска шунка, резенчета домати и пържен пипер. Обикновено се придружава от майонеза и чипс. Има и други версии на известния серанито с пиле на скара или придружен от френски омлет.

Калмари на скара

Това е един от най-типичните тапас на баровете в Севиля. Приготвя се много просто ястие, просто сложете калмарите върху гореща скара със струйка масло. Обикновено се придружава от зелен сос, приготвен с чесън, магданоз и масло.

Принга

Принга е едно от най-типичните тапас ястия в Севиля. Произходът на ястието започва от андалуската яхния или яхния, за да се възползва от остатъците от месо и колбаси и да ги натроши и разбърка, за да ги намаже по-късно върху хляба. Обикновено се приема под формата на горещи монтадитос.

Нахут със спанак

Спанакът с нахут е рецепта от сефарадски произход и представлява едно от най-типичните тапас ястия в Севиля, особено по време на Страстната седмица.

Ястието се състои от готвене както на спанак, така и на нахут, след което се смесва с останалите подправки в тигана, за да се запържи известно време на тих огън. Те обикновено са придружени от няколко филийки пържен хляб.

Монтадитос

Монтадито или монтадито е много типичен малък сандвич на много места в Испания, но в баровете на Севиля е особено типичен, обикновено придружен със студена бира.

Сред монтадитос има голямо разнообразие за всички вкусове, сред най-типичните можем да открием Serranito, Piripi, Loin с шунка, pringá и дълга и др.

Картофи Aliñás

Papas aliñás е един от най-типичните тапас в баровете на Севиля. Ястието съдържа съставки като картофи, зехтин, оцет, магданоз и лук. Понякога можете да добавите няколко парчета тон. Сервира се студено.

Също така, ако планирате да посетите Севиля и да опитате тези вкусни типични севилски ястия, можете да наемете селска къща в Севиля сред всички онези, които имаме на разположение.