Гастрономията и типичната храна на Albacete обикновено са силни и силни, съставени от ястия, повечето от които имат висок енергиен прием, идеален за борба с ниските температури, които обикновено преобладават през зимата по тези земи.

По-долу ви показваме най-типичните продукти и ястия на Албасете, рецепти, които са се предавали от поколение на поколение до наши дни, като по този начин ни позволяват да запазим ароматите и вкусовете на миналото.

Типични ястия на Албасете

Atascaburras

Atascaburras, една от най-типичните храни за Албасете, е известна и с имената на "ajo arriero" или "ajo хоросан". Това е много подходящо ястие за места с много студена зима и където обикновено вали сняг, така че е типично ястие през зимните месеци.

типични

Основната съставка е осолена треска, която трябва да бъде обезсолена предния ден. Останалите съставки се добавят към треската, които са варени картофи, чесън и зехтин. С всичко това трябва да направите тесто с текстура, подобна на пюре. Отгоре сложете малко орехи и, ако искате, няколко филийки твърдо сварено яйце.

Manchego гаспачос

Manchego gazpachos, известен също с името Galianos, са много типично ястие, което първоначално е било направено от овчари.

Това е супа яхния, чиято основа се състои от парчета торта La Mancha cenceña. Яхнията се прави с различни меса, обикновено пиле, заек, заек или яребица, а в някои райони се добавят и гъби.

Pisto manchego

Manchego pisto е пържени картофи, приготвени с различни зеленчуци, които могат да варират. Това е ястие, което първоначално е било консумирано от селяните, които са го правили с типичните за времето продукти от градината или с онези, които са имали под ръка. Оттук и разнообразието му.

Обикновено съставките, които съставляват Manchego ratatouille, са зелени чушки, червени чушки и тиквички. Обикновено се сервира в малки индивидуални глинени съдове, придружени с яйца, шунка или други колбаси.

Подвижни трохи

Migas ruleras е ястие, което овчарите са консумирали по друго време. Направили са ги, за да се възползват от хляба, който е останал сух.

Основата на ястието е натрошен хляб, който се смесва с други съставки, които могат да бъдат променливи. Това обикновено са чоризо, свинска сланина, серано шунка, чесън и зехтин. Всички тези нарязани продукти, с хляба, предварително накиснат за поне два часа, се препичат в тиган на слаб огън, обръщат ги и се въоръжават с търпение. Те обикновено са придружени с някои плодове, като грозде или пъпеш.

Това е ястие, което съдържа много калории, тъй като е предназначено преди всичко за борба със студените зими, характерни за тази земя.

Чесън Mataero

Чесънът Mataero е много типично ястие на Албасете, въпреки че се прави и в други области, като Сиудад Реал, където се нарича адопринге. Името идва от факта, че това е ястие, което е направено, когато прасето е заклано.

Съставките на ястието са черен дроб и хляб. Въпреки че има разновидности, той обикновено се прави чрез запържване на черния дроб и малко чесън, с малко червен пипер, в свинска мас. Накълцайте всичко и го поставете в тиган, като добавите натрошен хляб и вода и разбърквате непрекъснато, докато се постигне консистенция на пюре.

Орба и кръст от свински ребра в Adobo

Филе и ребра на Орза са един от типичните продукти за провинция Албасете и са направени след клане на прасето, за да могат месеците да запазят месото в масло без да се развалят и да го изядат през зимата.

Препаратът се състои в предварително мариноване на месото и след това изпържването му, за да се постави в буркан, покрит със зехтин. Обикновено, за да го консумираме, той се нарязва на тънки ивици и можем да го придружим с пържени чушки или картофи.

Манческа овчарска каша

Това е още едно от силните ястия, характерни за общността на Кастилия-Ла Манча и широко консумирани в Албасете. Той е направен от брашно almortas, което затруднява намирането на това ястие в друга област, тъй като това брашно, консумирано непрекъснато и във високи дози, е вредно за здравето, така че консумацията му не се препоръчва.

Ястието, в допълнение към брашното almortas, се прави с бекон, чоризо, червен пипер, чесън, червен пипер, сол и вода. По желание могат да се добавят крутони с крутони.

Ястието трябва да има консистенция на пюре и се сервира много горещо.

Намокрям се

Mojete е типичен вид салата в Кастилия ла Манча. Основните му съставки са домат, лук или пролетен лук, твърдо сварено яйце, консервирана риба тон, черни маслини, сол и зехтин.

За приготвянето му доматът се накълцва, който може да се използва суров или консервиран и се поставя в купа заедно с лука и солта. Добавете рибата тон и маслините и подправете с олиото. След това се добавят и твърдо сварените яйца. Обикновено се придружава от хляб за потапяне, затова и името на моете.

Това е разновидност на салатата, която е препоръчително да приготвите поне час преди консумация, така че вкусовете да се смесят помежду си.

Manchego агнешко

Когато говорим за агнешко от Ла Манча, имаме предвид овче месо, отглеждано на обширните пасища в Ла Манча, без да правим разлика между половете. Това е месо със защитено географско указание.

Агнешкото месо La Mancha е много нежно и гладко, сочно и с отличен вкус. Той е бледорозов на цвят. В кухнята има безкрайни възможности, въпреки че обикновено се прави печено, печено или задушено.

Сирене Manchego

Сиренето Manchego е един от най-типичните продукти за провинция Албасете. Този вид сирене се произвежда със сурово или пастьоризирано овче мляко от породата La Mancha и има наименованието за произход La Mancha.

Това е вид мазно сирене с много приятен и интензивен вкус в зависимост от времето на втвърдяване и производствения процес. Някои се правят чрез потапяне на сиренето в зехтин

Мигелитос де Ла Рода

Мигелитосите са вкусни сладкиши, които се правят в Ла Рода, град в провинция Албасете. Това са сладкиши с бутер тесто, пълни със сметана и поръсени с пудра захар, често придружени от сайдер, кюспе или обикновено кафе.

Трябва кифлички

Това са изящни кифлички, чиято най-основна съставка е мъстта. Останалите съставки са брашно, яйца, лимонова кора, захар, мая и зехтин.

Въздишки

Това изкусително сладко произхожда от Айна, красив град в Албасете, разположен в Сиера дел Сегура. Прави се с белтъци, захар и бадеми.

Те се правят чрез разбиване на белтъците със захарта до достигане на снежна точка. Когато това се случи, се добавят обелените, препечени и нарязани бадеми, както и лимонова кора. След това слагат много от това тесто върху поднос и пекат до златисто кафяво.

Пържени цветя

Цветята са сладки, направени със смес от брашно и яйца, които също могат да съдържат мляко, въпреки че тази съставка не е задължителна. Анасоновото семе също често се добавя към вкуса.

Те се пържат с помощта на желязна форма, благодарение на която са оформени като цвете.

листовки

Този десерт се прави, като се прави тесто с яйца, сладък анасон, захар, слънчогледово олио и сметана. Това е типично великденско сладко.

За да поръсим с пудра захар, трябва да изчакаме, докато люспите са студени.

Ако планирате да посетите Албасете и да опитате тези вкусни ястия, можете да отседнете в селска къща в Албасете сред всички, с които разполагаме.