Всеки има фризер у дома, но използването му все още поражда много съмнения. Той не се използва само за пълненето му с дълбоко замразен и за съхранение на сладолед, той също може да ни избави от много неприятности и да ни попречи да губим повече храна, отколкото е необходимо. Това не означава, че можем да замразим всичко, но със сигурност всички бихме могли да извлечем повече от него.

може

Вече разгледахме няколко ключови концепции за замразяването, включително съвети за замразяване на зеленчукови кремове, кога да замразите размразените ястия или как да лекувате дроби. Днес искаме да прегледаме някои храни, които могат да бъдат замразени без проблеми и това може би не всички знаеха. Бихте ли добавили още към списъка?

1. Пресен джинджифил

Спомням си, когато успях да намеря пресен джинджифил само в голям супермаркет, който го продаваше в големи тави с твърде много парчета, за да прекарам навреме у дома. Обикновено малки количества се използват за готвене, Ето защо замразяването на джинджифила, преди да се развали, ще ни помогне да го запазим по-дълго. И никога не пречи да го имате под ръка.

Може да се консервира на малки парченца, вече обелени да настържете директно замразени винаги когато имаме нужда. Друг вариант е джинджифилът да се смила, настъргва или намачква на части, например чрез замразяване на макароните в кофички за лед. Практичен формат е да излеете необходимата порция директно в яхния или сос, без да се налага да ги размразявате.

2. Варен ориз, киноа или кус-кус

Прекарали ли сте готвене на ориз за гарнитура или салата? Има хиляди начини да го използваме повторно, но винаги можем да го замразим, ако не сме сигурни за какво да го използваме в краткосрочен план. Разбира се, по-добре, ако зърното е добре разхлабени и приготвени на мястото сиили, и винаги правилно охладено.

Най-добре е зърнените култури да се разпределят върху една или повече тави, които да се поберат хоризонтално във фризера. Когато е замразен - това ще отнеме малко време -, ние можем да спасим зърната в торбички с цип или подходящи контейнери.

Това е полезен трик за замразяване също на кускус или киноа, въпреки че последният може да остане с малко по-каучукова текстура, ако не сме контролирали добре точката на готвене. За да ги използвате повторно, просто ги задушете директно в тиган с малко масло или използвайте микровълновата печка.

3. Сурово тесто за бисквитки

Замразяването на тестото за бисквитки беше моето голямо разкритие преди няколко години, когато го опитах за първи път около Коледа - типичният сезон на бисквитките. Наистина ли не струва нищо да удвоиш или утроиш някоя рецепта за отделяне на порции и съхранение във фризера.

Можете да замразите тестото, както е, опъната и сплескана или с цилиндрова форма, да изрежете бисквитките директно - изчакайте малко да се затопли, преди да го нарежете. По този начин те също така ще запазят формата си много по-добре по време на печене.

Имаме и възможност за оформете бисквитките и ги съхранявайте преди печене. В такъв случай е удобно да ги поставите върху тава, за да ги замразите директно така за един или два часа. След това можем да ги съхраняваме в херметични съдове и да ги печем директно, без да размразяваме. Просто трябва малко да удължите времето за готвене.

4. Домашна предварително изпечена пица

Търговските дълбоко замразени пици са съблазнителни за удобството и бързината на готвене, но ние имаме възможността да ги направим нашата собствена домашна версия. Трябва само да прекарате един ден в приготвянето на няколко пици и замразяването им както трябва, както ни научи Естер в този пълен урок.

По същество става въпрос за приготвяне на любимото ни тесто, за 10 минути бързо печене в бяло, покриване със съставките и замразяване за два часа. След това трябва да го увием много добре с пластмасово фолио и алуминиево фолио, преди да се върнем във фризера. А) Да ще имаме домашна пица, готова за печене когато най-много ни се иска.

5. Палачинки и вафли

Въпреки че са лесни за приготвяне, палачинките и вафлите често са мързеливи, особено след като ги харесваме на закуска и първото нещо сутрин не ни се занимава с готвене. Така че един добър ресурс е удвоете количествата и замразете остатъците по единици.

Ще имаме по-добри резултати ако ги замразим прясно направени, но охладени, индивидуално увити добре. За предпочитане е да се приложи контактно замразяване, което им позволява да замръзнат за един или два часа, без да се покриват, преди да се защити с пластмасово фолио. След като са добре увити, можем да ги подредим в контейнер или торба, без да се страхуваме да се слепват.

Така че можем да се насладим на лакомство за закуска всеки ден, без повече усложнения, освен да ги подгряваме на скара, тостер или с микровълнова фурна. Казват, че и френският тост е добър, въпреки че не познавам никой, който да го е опитвал. Френският тост наистина има репутацията на замразяващ без проблеми.

6. Шоколад

По принцип никой не купува толкова много шоколад, за да се налага да го замразява, но се връщам от Швейцария с добър товар, когато посетя - трябва да се възползваме - и искам той да бъде свеж и без да губи вкус или аромат. Освен това е добър ресурс за сладкарски шоколад, който понякога се съхранява в килера твърде дълго и може да загуби качество.

Добре опакован или в херметични съдове, шоколадът, какъвто е, ще удължи живота си, без да вижда свойствата му променени. Също така е a добър метод за съхранение през лятото, когато са застрашени от посещението на насекоми или действието на екстремни температури.

7. Мляко и течна сметана

Когато сме малко вкъщи или ако трябва да отидем на почивка, можем да намерим отворени кашони за мляко, които рискуват да се развалят. В този случай можем да го замразим без затруднения, при условие че все още в добро състояние на потреблението.

Течният крем, като разширение, също е подходящ, освен ако не искаме да го използваме за разбиване. Лекият крем за готвене или по-дебелият крем за готвене и смесване също могат да бъдат замразени, в чисти херметически затворени контейнери и с минимален контакт с въздуха, но оставяйки малко пространство, което да позволи разширяване.

Важно е да ги размразите в хладилника и да ги разбъркате добре след това реинтегрират твърди компоненти които ще бъдат разделени в процеса. Пътеница също може да бъде замразена по този начин. Външният вид може да не е толкова хомогенен, но можем да използваме тези млечни продукти в различни рецепти без проблеми.

8. Яйца

Никога не трябва да замразявате цели пресни яйца в черупката им, но да можем да ги замразим с подходяща подготовка предишен. Можем просто да ги отворим и да ги поставим в контейнер за фризер, въпреки че има два други по-ефективни начина.

Единият вариант е Отделете жълтъците от белтъците. Можем да излеем белите в силиконови контейнери, да ги замразим и след това да ги разлеем и съхраняваме заедно в херметична торбичка - те ще останат като блокове, лесни за отделяне -. Жълтъците замръзват по-добре, ако ги разбием леко, преди да приложим същия метод.

Ако искаме да замразим цели яйца, чрез единици или комбиниране на няколко едновременно, също за предпочитане е да ги победите малко за интегриране на жълтъци и белтъци. За предпочитане е да ги размразите в хладилника, да ги използвате възможно най-скоро и да ги приготвите напълно.

9. Масло

По-благодарни, когато става въпрос за замразяване, отколкото течните млечни продукти, благодарение на големия дял на мазнините и най-малкото количество течност. Днес търговските масла издържат много по-дълго от занаятчийските, но това все още е продукт може да абсорбира чужди миризми, и корени лесно.

Идеалното е да замразите маслото на порции, в зависимост от това как ще го използваме - например на блокове от 100 g или 125 g, често срещани в рецептите за сладкиши, добре опаковани поотделно. Можем да го размразим при стайна температура или на водна баня, ако имаме нужда от топене. Има рецепти, които изискват много студено масло, в този случай можем настържете го директно замразено с помощта на едро ренде.

10. Сурови брашна и зърнени култури

Ако като мен натрупвате големи количества различни брашна, ще знаете, че лятото е лошо време да ги съхранявате в килера. Следователно замразяването на брашното е валиден начин за удължете свежестта му и го защитете от насекоми и други микроорганизми, както при суровите зърнени култури.

Най-доброто нещо е да отделим подходящи количества за употребата, които ще дадем на всеки сорт, като го опаковаме в херметични торбички и отбелязвайки съдържанието и дататада се. Въпреки че по принцип брашното не изтича - тоест, те не трябва да се развалят, освен ако не са пълни с посетители - те губят органолептични свойства с течение на времето.

11. Авокадо

Виждали ли сте национално предложение за авокадо и започнали ли сте да пълните количката си? Не страдайте, ако смятате, че те узряват по-бързо, отколкото можете да ги консумирате, възможно е авокадото да се замрази за различни цели.

Въпреки че при размразяването му ще промени структурата си, Това е идеален метод, ако искаме да приготвим гуакамоле, авокадо салморехо, малко сладко или смути. Можем да замразим месото, натрошено или обелено и разрязано наполовина без костта, в херметична торбичка. Като му дадем лимонова баня, малко ще избегнем типичното окисляване.

12. Сандвичи и закуски

Толкова ли е мързеливо да приготвите пресен сандвич? Е, вярно е, че може да е трудно да замразите две филийки нарязан хляб с шунка и сирене, но ако се притесним да направим престижен сандвич или сандвич, ще сме благодарни в бъдеще. пригответе двойна порция да вземете един или повече - до фризера.

Ключът е да се използва a добър истински хляб -плесен, бар или домашно приготвен хляб, за предпочитане закваска и още по-добре, ако е с пълнозърнесто брашно, пресни и други качествени съставки. Логично салатата и доматът не замръзват много добре, но сиренето, суровите или печени зеленчуци и месото издържат без проблеми.

Един добър трик е намажете двете вътрешни страни на хляба с малко сметана или сос за защита на трохите. Ще имаме по-добри резултати, ако приготвим замразения сандвич на скара, фурна или машина за сандвичи или дори в тостер, без да е необходимо да го размразяваме.

13. Картофено пюре

Това е много полезна гарнитура, която децата обикновено харесват и си струва да си направите домашна. Ако харесвате най-солидното и плътно картофено пюре, поздравления, защото замръзва прекрасно. Вземане на хапки като топки сладолед възможно е да ги замразите в тава и след това да ги съхранявате в херметична торбичка.

Има трик да използвате добре остатъците от картофено пюре: замразете малки порции, за да ги използвате като сгъстител за яхнии и супи. Просто трябва да ги добавите директно от фризера в тенджерата и това ще обогати всяко ястие с лъжица, което иска малко повече тяло.

14. Картофен чипс и други солени закуски

Обикновено нямам у дома картофи с чипс или така наречените солени закуски, за да не злоупотребявам с тях. Ако купуваме, за да приемаме гости, винаги остават, и Мразя, че те остаряват толкова бързо. За щастие те също могат да бъдат замразени.

Отново най-добрият метод е замразяването в контакт в тава и след това в херметична торбичка или контейнер, за да се предотврати тяхното слепване. Някои дори твърдят, че Пържените картофи са по-богати, ако са били замразени, и те могат да се ядат директно, без да се налага да ги чакате да се върнат до стайна температура. Разбира се, те ще бъдат по-свежи.

15. Крем за глазура или топинг за торти

Ние наричаме замръзване в топинг и торта за торта типично за англосаксонските сладкиши. Крем с масло или маслен крем, със или без шоколад, бита сметана или крема сирене, много е възможно да имаме остатъци, когато подготвяме рецепта.

За да не го хабим, можем и да го замразим. При връщане към стайна температура ще загуби текстура, но ние се нуждаем само бийте го отново малко да го използвате нормално. Най-добре си спомнете предната вечер и го оставете да се размрази в хладилника.

16. Сирене

Сиренето започва да се разваля, когато се нарязва или отваря и това е проблем, ако вкъщи няма много от нас и сме закупили цяла голяма единица. Замразете го на добре увити порции Това е решение за избягване на разваляне, въпреки че ще загуби текстура при размразяване. Няма да е идеално да служи като капак, но ще избягваме да го изхвърляме.

Не всички сирена се замразяват еднакво добре - колкото по-мазни, толкова по-добре - но те ще бъдат напълно годни за консумация. Добър ресурс е замразявайте порции прясно настъргано сирене; така че ще имаме истинско сирене, готово за сервиране с нашите макарони или ястия за пица по всяко време.

17. Кафе

За да се насладите на истинско качествено кафе, от съществено значение е да инвестирате в хубаво прясно изпечено натурално кафе на зърна. По това време в който са печени, те започват да губят аромат и вкус -И дори не говорим за смляно кафе, така че е от съществено значение да го консумираме в рамките на няколко дни. Ами ако сме си купили отлично кафе и няма да можем да го похарчим скоро? Замразяването може да бъде спешно решение.

Важно е разделете зърната на порции, които да използвате, за размразяване само точното количество, което ще трябва да използваме в този момент. Само много пресни качествени зърна кафе си ​​струва да се замразяват и за предпочитане в херметически затворени торбички с минимално количество въздух вътре. Ако успеем да го опаковаме с вакуум, толкова по-добре.

И накрая, трябва да запомните, че замразените храни не траят вечно, защото замразяването не спира напълно разлагането, просто го забавя. Освен това винаги ще имаме по-добри резултати при размразяване, ако сме използвали продукти в оптималната им точка, а не на път да надхвърлим полезния им живот. Какво обикновено замразявате у дома?