- Води или контакти с имейли
- Клиенти
- Марж на рентабилността
- Честота на покупките
Ако удвоите някоя от тези променливи, ще удвоите продажбите на вашия бизнес.
С други думи, за да удвоите продажбите на вашия ресторант, трябва да:
- Увеличете възможните клиенти или контактите си с имейли.
- Увеличете клиентите си.
- Увеличете маржа на печалбата си.
- Увеличете честотата на покупките си.
Един от най-лесните начини да увеличите рентабилността си, като продавате своите звездни продукти, като използвате внушително предложение, стратегии за продажба на ресторанти и продажби.
Всички тези маркетингови и продажбени стратегии за ресторанти нямат нищо по-загадъчно от това да се опитвате да подтикнете клиента си по много дискретен начин да купува:
- Още продукти.
- По-скъпо.
- По-висока рентабилност.
Например, ако вашият клиент просто избере менюто за деня, но виждате, че се наслаждава на спокойна храна в добра компания, можете да препоръчате тази занаятчийска бира, която произвеждат във вашето населено място, докато той чака първото си ястие.
Клиентът със сигурност ще приеме вашето предложение и вие ще увеличите стойността на тази поръчка с почти 50%.
Точно затова мисля, че е важно да проучим малко по-задълбочено как можете да убедите клиента да похарчи повече във вашия ресторант, без да изглеждате прекалено напористи.
Когато персоналът на вашия ресторант третира всяка продажба по уникален начин и използва следните техники за продажба, вашият бизнес ще бъде една крачка по-близо до достигане на Светия Граал: постигане на увеличение на средния билет, получаване на по-голяма рентабилност и лоялност на клиентите.
17 техники за продажба на ресторанти (които ще ви помогнат да удвоите продажбите си)
1. Обучете екипа си в техники за продажби за ресторанти.
Ако искате да приложите техники за продажба за вашия ресторант, за да постигнете по-големи печалби, трябва да се уверите в нещо много просто:
ВСИЧКИ хора, които работят във вашия бизнес, трябва да знаят писмото изцяло.
Всеки сервитьор трябва да знае точно какво се предлага в менюто ви и да може да предложи кои напитки, предястия или десерти отиват при всяка поръчка.
Само с тези две действия бихте могли да увеличите оборота си между 30% и 50%.
Ако искате да имате печеливш бизнес, не можете да си позволите да не обучавате работния си екип.
Фрази като:
- Че не съм опитвал
- нов съм
- Не знам
- Не го познавам
- Отивам да попитам,
- и т.н.
Недопустимо е в ресторант, който иска да зарадва своите клиенти и иска да увеличи продажбите си.
Уверете се, че всички ваши сервитьори знаят колко важни са продажбите и продажбите за вашия бизнес и как трябва да го направят. Това обучение трябва да бъде непрекъснато през цялата година.
Колкото по-добре подготвен е вашият екип да обсъди продуктите във вашето писмо, толкова по-ефективни могат да бъдат те.
Знанието изгражда доверие, а сигурността помага за продажбата.
две. Определете кои артикули се интересувате от продажба.
За да работи коректно продажбата и да бъде успешен за вас, трябва да изберете артикулите, които да продавате, и да ги предадете на вашия екип на стаята. Можете да решите тези препоръки за по-голяма рентабилност (подобрявате продажбите си) или диференциация (получавате лоялност на клиентите)
3. Предлагайте най-печелившите продукти (не най-скъпите).
Вашите сервитьори трябва да знаят кои храни и напитки в ресторанта им имат по-висок марж на печалба. (А ти първият)
Например, ако клиент ви поиска определен десерт и знаете, че имате друг десерт със същата цена, но с по-висока надценка, можете да опитате да го предложите.
4. По-малкото е повече.
Ако клиент поиска препоръки, по-полезно е да предложите няколко неща, отколкото да предложите тон. Например, ако клиент попита коя бира би била най-подходяща за хранене, може да се почувства съкрушен, ако предложите всяка бира от менюто си.
Предлагането на 1 или 2 опции е по-ефективно от 3 или повече.
5. Потърсете най-добрите моменти в услугата за продажба.
По време на фазата на обслужване има между 5 и 15 моменти на контакт между персонала и клиента. (В зависимост от вида на бизнеса, продукта, услугата и т.н.)
Всяко взаимодействие е възможност за продажба.
Определени елементи трябва да бъдат препоръчани в точно определено време. Например, ако искаме да създадем стратегии за продажби за входящи, те трябва да бъдат предложени по време на доставяне на писмата, а не когато бележка вече е направена.
Въпреки че това ви се струва логично, случвало ми се е сервитьор, след като съм си поръчал храната, да ме посъветва съвсем различен ... (неразгадани загадки 😉)
6. Помислете за времето на деня и времето.
Предлагането на определени храни, като портокалов сок с тост или сандвич за закуска, има смисъл, но предлагането на същия продукт по време на вечеря не е.
Трябва да знаете кои елементи се съчетават добре с останалите и да можете активно да давате препоръки въз основа на времето и защо не, времето.
Да приемем, че е горещ летен ден и клиентите търсят облекчение от жаркото слънце. Ранното идентифициране на тази потребност на клиентите може да стимулира ежедневните продажби на студени напитки с висок марж и замразени десерти.
7. Трябва да препоръчате да продавате.
Според a проучване, проведено в блога на Gastronomic Marketing клиентите искат да бъдат препоръчани и предложени какво да ядат и пият в ресторантите. Според същото проучване участниците се оплакват на практика те никога не се препоръчват.
И това е като да искаш да спечелиш от лотарията, но никога не купувай билет, за да го вземеш.
Вашите сервитьори трябва да бъдат активни и трябва да препоръчате избраните артикули.
Не забравяйте: най-естествената и проста продажба идва чрез искрена препоръка. Защото продажбата не е да принудите клиентите да искат неща, които не искат.
Например, ако сервитьорът види, че храната не е достатъчна или че може да бъде допълнена с вкусна предястие или салата, тя трябва да бъде предложена незабавно.
[box2] Най-добрата продажба се случва, когато помогнете на клиентите си да подобрят изживяването си. [/ box2].
8. Накарайте да звучи неустоимо.
За да звучат убедително стратегиите за продажби и продажби, това трябва да бъде внушително.
Често пъти вашите клиенти биха искали да поискат нещо повече, но може да се колебаят да прекалят или да прекарат. Но използването на ангажиращ и описателен език, като „Бихте ли искали да се освежите с малинов сладолед, гръцко кисело мляко и амазонски шоколадови стърготини днес?“ Помага за активиране на емоционалния процес на вземане на решения.
Можете ли да си представите, че можете да продавате по начин, по който вашият клиент не може да ви каже не?
Емоционалните решения са автоматични, тъй като се използва ирационалната част на мозъка. Това означава, че 85% от тях са без „мислене“ и да е почти сигурно.
Използването на описателен език във вашите предложения ще допринесе повече продажби на вашия ресторант, не се колебайте.
Вашите служители трябва да се фокусират върху детайлите: върху имената, цветовете, върху използването на сензорни прилагателни, които незабавно предават на клиента. По този начин клиентът получава впечатлението, че му продавате вкусна опаковка с тонове предимства на много разумна цена. Тоест, връзката цена/количество изглежда много балансирана чрез подчертаване на многото и много положителни подробности във вашата оферта.
Какво ще кажете, ако ви донеса вкусна брускета от пресни домати и босилек, поднесена с необработен зехтин и препечен френски хляб?
Кой може да отрече това!
(Забележка: Ако искате да научите как да увеличите продажбите на вашия ресторант и да увеличите рентабилността си от 30%, вижте как протича курсът Експерт по иновации и управление на ресторанти ще ви помогне да го получите)
9. Анализирайте какво иска клиентът.
Не всички техники за продажба ще работят за всеки клиент. Обучен екип ще разбере какъв е всеки клиент и какъв тип препродажба може да се извърши.
Всеки път, когато сервитьор отива да вземе поръчката ви, той трябва да идентифицира и анализира масата си:
- Защо са дошли?
- Какъв опит търсят?
- Празнуваш ли нещо?
- На колко години са?
- Каква е причината за вашето посещение?
- и т.н.
След като профилът на клиента е разбран, време е да предложите най-подходящия за всеки от тях.
Отнасяйте се към всеки клиент като към индивидуалност и се фокусирайте върху специфичните му нужди и желания.
10. Бъдете конкретни.
- Ще искаш ли десерт? Това е може би фразата, която чуваме най-много, когато излизаме на вечеря и тази форма не помага да се продаде. Въпреки това, казването: „Бихте искали да опитате нашата вкусна домашна шоколадова торта с шам фъстък и бадемов сос“ е много по-изкушаващо.
Същото се случва и с напитките, винаги трябва да предлагате нещо конкретно: „Още една бира“ „Искат още бутилка бяло вино“
11. Фокусирайте се върху нерешителните клиенти.
Тук е истинската златна мина!
Тези клиенти са във вашите ръце, така че да им препоръчате най-вкусните и печеливши ястия от вашето заведение.
Как да идентифицираме нерешени клиенти?
- Те отнемат много време да решат.
- Те казват открито ... „Не знам какво да поръчам“.
- Те задават много въпроси.
Ако клиентите не са сигурни какво биха искали да ядат, задайте въпроси, за да разберете предпочитанията си и след това направете предложения въз основа на отговорите си.
12. Знайте сдвояванията на вашите ястия.
Ако искате да предложите определена бира или вино, трябва да знаете кои бири или вина се съчетават с кои ястия.
Препоръчвам ви да говорите с един от вашите дистрибутори на напитки и да организирате обучение по двойки за вашия екип.
Този тип обучение отговаря както на него, така и на вас, тъй като и двамата ще продавате повече, колкото повече вашият екип познава предлаганите продукти.
Подгответе дегустация за персонала си и ще видите колко щастливи ги правите!
13. Фокусирайте се върху вашата услуга.
Търсите сигурен начин да увеличите продажбите си? Осигурете отлично обслужване и ще го получите.
Представете си, че една маса получава неправилни поръчки, друга не може да намери своя сервитьор, а други клиенти чакат храната си от 30 минути.
Смятате ли, че без да покривате най-основните нужди на клиента, ще можете да увеличите продажбите си?
14. Не бъдете агресивни.
Никой клиент не обича да се чувства притиснат. Не ставайте упорит и неприятен човек, който плаши клиента.
Винаги помнете, че предложението е помощ за подобряване на вашето преживяване, а продажбата на допълнителни продажби е незадължителен плюс.
Най-добрият начин да продавате е персоналът да е ентусиазиран от вашите продукти и от сърце да препоръчва ястията, които те харесват най-много.
Позволете им да опитат цялото ви меню и по този начин да изберат любимите си ястия, като винаги отчитат рентабилността на всяко от тях.
15. Подгответе сцената за десерт.
След като масата е почистена, солта и черният пипер и всички мръсни съдове са отстранени, време е да влезете на масата в слава и величие с менюто на десерта.
Този ритуал психологически подготвя клиента за десерт и дори питие след вечеря.
Това е възможността да предложите някой от вашите вкусни десерти, чрез техните текстури, вкусове, съставки, диференциация и т.н.
Вашите шансове за продажба в тази част от храненето са по-големи, ако подготвите клиента за този момент.
16. Не забравяйте заряда.
Опциите за изваждане могат да бъдат чудесен начин да продадете повече. Може би клиентите ви са искали да опитат повече ястия от менюто ви или са искали да поръчат този десерт, който толкова им харесва, но се чувстват прекалено доволни да продължат да ядат.
Това е подходящ момент да им предложите да вземат малко храна за ядене по-късно или да им кажете, че могат да поръчат и във вашия ресторант у дома.
17. Не го карайте да звучи като терен за продажби.
Съблазнете клиента с голямото си внимание и внушителни предложения, накарайте ги да се влюбят във вашите продукти, но не ги отегчавайте с монотонни текстове за продажби. Опитайте се да звучите естествено и разговорно.
Не обичаме да ни продават, но обичаме да купуваме.
Изгубените и неидентифицирани възможности за продажби и продажби обикновено се случват при не обучен или мотивиран персонал, така че е важно да сте първият, който познава всички маркетингови и управленски стратегии на вашия бизнес, за да ги предадете на целия си екип.
Научете се да увеличавате продажбите на вашия бизнес от всички негови променливи, освен че подобрявате рентабилността си, контролирате разходите си, за да имате повече ползи, всичко това със 100% онлайн курс, с индивидуално наблюдение от моя страна, с практически случаи на успех, които вие може да се възпроизведе във вашия бизнес, за да постигнете онези добри резултати, за които копнеете.
Готови ли сте да работите за вашия бизнес и да удвоите продажбите си?
Подобни публикации
7 Гастрономически маркетингови стратегии за привличане на повече клиенти
Нови идеи за маркетинг на ресторанти по времето на Covid-19
7 стратегии за иновации в ресторанта за привличане на повече клиенти
4 КОМЕНТАРА
Коментари
Казва Сесилия Руис
Отлични споделени знания, от които да се възползвате в прекрасния свят на гастрономическите продажби.
Беше ми много полезно.
Казва EriSofi
Благодаря ви много Сесилия, сега трябва да го приложите, за да видите резултатите. Вие ми кажете как са тези техники за продажба за вас.
Казва Дейвид Ибара
Отлично. Търсейки информация, никога не съм намерил никакви материали, насочени към баровата индустрия, така че ако я имах, много бих искал тя да бъде споделена.
Казва EriSofi
Здравей, Дейвид, радвам се, че тази публикация ти е харесала.
Тези стратегии могат да се прилагат във всеки вид бизнес, тъй като правилата са едни и същи.
За да назовем няколко стратегии:
Всяка от тези техники за продажба може да се приложи в магазин за хардуер към бар и резултатите ще бъдат еднакви: получете повече продажби.
Поздрави и много благодаря за вашия коментар.