рецепти

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете 19-те най-добри рецепти с брашно от нахут за намаляване на въглехидратите и добавяне на протеини към вашата диета

Увеличете приема на протеини В ущърб на въглехидратите, това е една от най-препоръчителните насоки, когато искате да отслабнете, да поддържате тегло или да развивате и дефинирате мускулите, и то не само в спорта. Въпреки това, ние продължаваме да свързваме протеините само с месо, риба и яйца, като често забравяме за нашите бобови растения.

С повишаването на температурите и лятото все по-близо, традиционните яхнии и яхнии стават все по-привлекателни и е време да възстановим други рецепти, които можем да приготвим с бобови растения. The брашно от нахут Представен е като фантастична съставка, с която да обогатим диетата си по хиляди различни начини, тъй като също така му позволява директно да замести житни брашна.

Какво е брашно от нахут

Брашното от нахут не е нищо повече от натрошени или смлени изсушени бобови растения Много фина, която представя хомогенна текстура, подобна на тази на всяко зърнено брашно или сушени плодове. Има различни видове, с повече или по-малко груби зърна, понякога по-изискани или с по-интензивен жълт цвят.

Той е основна съставка в някои кухни по света, особено в Индия, където те ясно разграничават обикновеното брашно от нахут, и специфичен вариант, наречен besan. Последният се прави с нахут chana dal, кафяв сорт, на който се отстранява и разделя кожата. Следователно целувката е много по-фина и гладка, по-компактна, с по-голяма хидратираща способност.

Брашното Chana dal има специфична употреба в индийската кухня, обикновено в рецепти, при които готвенето е по-кратко, като тесто за тиган като креп или зеленчукови палачинки, тъй като предлага и вкус по-фини, по-малко горчив.

Тъй като не е лесно да се намери извън специализирани магазини, за практически цели в нашата кухня можем да използваме обикновеното брашно от нахут, което намираме във всеки магазин. В нашата гастрономия това не е нова съставка, тъй като в някои региони също има дълга традиция, широко използвана като брашно очукан за пържена риба, например.

Свойства и препоръчителна употреба

Тъй като е направено на 100% с бобови растения, брашното от нахут никога няма да се държи по същия начин като пшеницата или която и да е друга зърнена култура. Той не съдържа глутен, но има голямо предимство: когато се хидратира, той става кремообразен и действа като свързващо вещество. Ето защо е чудесен заместител на яйцата във веганските рецепти и въпреки че не е толкова еластичен, предлага сравнително добри резултати в безглутеновите рецепти за сладкиши.

Хранително е много богат на растителни протеини, фибри, витамини и минерали, то е засищащо и има по-нисък гликемичен индекс от зърнените брашна. Той също така осигурява малко количество здравословни мазнини -omega 6-, като по този начин ясно се разграничава от ядките брашна, които са много мазни и много по-калорични.

Мога замести част от брашното актуални на нашите рецепти за сладкиши за порция брашно от нахут, за да ги направим по-питателни, тестване с получените резултати по отношение на текстурата. В по-прости теста, като обикновени бисквитки, е по-лесно експериментите да не завършат с катастрофа.

Но там, където този продукт наистина блести, е в препаратите, където той е изключителната звезда. С брашно от нахут можем да направим напълно вегански омлет, като нашия омлет без яйца или версии на фритата. Разбира се, чудесно е и за разбиване и хрупкаво, леко пържене.

Вдъхновени от международната кухня, можем да приготвим индийски пакори, крепчета и солени или сладки палачинки, или плоски теста за хляб като fainá, socca или бърза промяна на пица, както в тигана, така и във фурната. Също така е идеален за обогатяване на бургери или вегетариански кюфтета, сгъстяващи сосове и яхнии или за сладкиши и пикантни торти тип киш.

На Flipboard: Вегетариански рецепти

Най-добрите рецепти с брашно от нахут

За да демонстрираме гъвкавостта на тази съставка, отидохме в нашите кухни с обиколка на най-добрите ни рецепти с брашно от нахут за насърчете всички да го опитат вкъщи. Това е чудесен начин да консумираме повече бобови растения по оригинални начини и да увеличим консумацията на растителни протеини.