Преди време се смяташе, че бобът идва от склоновете на Андите, тоест от Перу и Еквадор, но благодарение на проучване, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), беше открито, че те не По този начин истинският произход на това бобово растение е в Мезоамерика.

мексикански

Очевидно бобът е бил опитомен в два региона, в Андите в днешни Перу и Еквадор, в допълнение към Мексико и Централна Америка, тези сортове имат общ прародител в Мезоамерика, според учените, но разликите между тези Гос генетичните източници се основават на вариации в типа протеин и митохондриалната ДНК, но и двата вида са диверсифицирани преди около 11 000 години.

Тази храна принадлежи към семейство бобови, както и грах, бобови зърна, соя, мескит или хуизачес и се извлича от вече узрялата шушулка на зеления фасул. В Nahuatl се нарича „etl“ или „etle“ и е било хранителна база, в допълнение към това, че е служило като почит в различни ритуали, свързани с плодородието.

Имена, с които бобът е известен

Фасулът, както и много други храни, е известен с различни имена в други части на света:

  • боб
  • Fabes
  • Боб
  • Грах
  • Фабас
  • Боб
  • Фризове
  • Боб
  • Зърно
  • Еврейски
  • Pochas
  • Боб

Видове боб

По света са известни около 150 вида боб, които са получили името си въз основа на оцветяването си или мястото, където се размножават, от които в Мексико има 50 с голямо разнообразие от размери, цветове и екологични изисквания, но отглеждането на пет вида е много често:

  • Обикновен боб
  • Комба боб
  • Ayocote боб
  • Тепари боб
  • Дебел боб

Има повече от 70 сорта боб, които са групирани според цвета им: черен, жълт, бял, лилав, залив, пинто и пъстър, най-консумирани са сяра, майокоба, черна джампа, перуано, флор де майо и флор юни, докато тези предпочитани видове са нахутът, ябълковото дърво, черното Сан Луис, черното керетаро и пинто. Тези, които са по-малко търсени, са белият боб, белият залив, Zacatecas черен, козе око и заливът.

Ползи от боб

  1. Проучванията показват, че консумацията на боб може да намали риска от сърдечни и коронарни заболявания, благодарение на разтворимите фибри, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола, и съдържанието на фолиева киселина, което помага за понижаване на хомоцистеина.
  2. Фасулът съдържа високи нива на антиоксиданти и фитохимикали, които са вещества, които могат да предотвратят хронични заболявания като рак.
  3. Фасулът е храна с нисък гликемичен индекс (GI), намаляващ пиковете на глюкозата в кръвта след хранене. За хората с диабет или с риск от заболяването храните с нисък ГИ са добри възможности.
  4. Съдържанието на фибри в зърната помага да се забави смилането на нишестето и усвояването на глюкозата и води до адекватни нива на глюкоза.
  5. Хората с цьолиакия трябва да спазват диета без глутен. Глутенът е често срещано наименование на някои протеини в пшеницата и зърнените култури като ръж, ечемик, тези видове храни трябва да се избягват. Фасулът е отлична алтернатива на нишестето, което позволява на хората с цьолиакия да консумират достатъчно количество фибри.

Рецепти с боб

Като добри мексиканци, бобът е онази съставка, която не може да липсва в нашата кухня, тъй като е много обилно, евтино и засищащо ястие, както и традиционно, но като всяка храна, не може да остане само с основен начин на приготвяне то, така че се захващайте за работа, разгледайте тези невероятни рецепти с боб и открийте всички чудеса, които бихте могли да направите с това мексиканско чудо.

Вижте рецепти:

Трябва да опитате невероятната боб чорба с чипот и пържена тортила, идеалният спътник на всяко хранене.

Най-доброто нещо, което ще опитате този ден, ще бъде насладата от салата от черен боб, не е за нищо, но тази храна от мексикански произход е идеалното докосване за ...

Няма значение дали ги приготвяте сами или ги купувате на улицата, но този деликатес винаги ще бъде обичан от всички мексиканци и какъв по-добър начин да се научите как да ги приготвяте ...

Който каже, че тестените изделия и бобът не се комбинират, е, защото все още не са вкусили вкуса, който заедно образува тази суха юфка с боб, така че не ...

Доброто мексиканско ястие винаги има тотила и боб, но ако комбинираме тези два деликатеса, ще получим уникалните enfrijoladas с яйце и чоризо, които имате пред себе си, наистина ...

Размразете онези скариди, които имате в хладилника, и пригответе салатата от боб и скариди, която имате пред себе си, време е да дадете ...

Само като видях, че този деликатес ви накара да напои устата и ние не ви обвиняваме, истината е, че тези печени нопале със салата от боб имат всички ...

Те казват, че на никого не се отказва чиния с корекции, особено ако това е деликатесът от боб с пуйка; не чакайте повече, за да изненадате всички ...

За всеки, който смята, че салатата е скучна и безвкусна, ви каним да опитате това великолепно творение с вкусното докосване на мексиканската земя, очевидно имаме предвид ...

Перфектната рецепта за закуска на богове определено са тези изискани хвърлени яйца, истинско кулинарно чудо, което ще ви накара да се влюбите в своята простота, но страхотен вкус, който ...

Тази вкусна киноа с боб е толкова изискано и цветно ястие, че ще ви хареса да ядете, или като гарнитура, като предястие за вашите ястия, или като невероятна лека салата, ...

Yum yum ... нищо по-мексиканско от добра чиния фасул, но ако ги комбинираме с еднакво вкусни храни и с автентичния вкус на нашата земя ...

В Easy Kitchen обичаме да ви предлагаме нови идеи в кухнята. Днес пригответе този богат крем от две бобчета за вкус на цялото ви семейство. Добър апетит! Супи, кремове ...

За онези дни, когато не искате да прекарвате толкова много време в кухнята, препоръчваме да приготвите чевиче от черен боб, истинска наслада за вас и цялото ви семейство. Тествайте! ...

Днес наистина искаме да поглезите небцето си с тези люти чушки, пълнени с боб и сирене, обвити с бекон. Изглеждат и вкусват страхотно! Следвайте нашите ...

Не можете да отречете, че откакто сте видели тези вкусни препечени тамале от черен боб, вие сте жадували, но не се притеснявайте, имате възможност да се отървете от жаждата и наистина ...

В настроение за нещо мега вкусно? Сопетите на резки с боб са един от най-добрите варианти, които можем да препоръчаме. Ако ни харесвате, насладете се на много повече ...

Фасул тамале е едно от най-традиционните ястия от мексиканската храна. Тамалесът се предлага в много вкусове: зелен, бенка, сладък, с плодове и дори зеленчуци. Но…

Кой иска чиния от този боб крем с морковен жулиен? Идеален за семеен следобед. Следвайте нашата рецепта, няма да ви отнеме повече от 20 минути, за да я направите. Какво…

Изискани и супер вкусни, ето какви са enfrijoladas. Хареса ли ви? Следвайте рецептата и този следобед бъдете този, който кани майка ви да се храни у дома. Така че…

Емпанадите от живовляк с боб са нагледният пример, че живовлякът е чудесна съставка в кухнята. Проверете какво още ви трябва, за да направите това ястие ...

Яжте вкусно с малко хвърлени яйца с боб. Пробвали ли сте ги някога? Какво чакаш! С тази рецепта се отдайте на някой у дома и му донесете закуска в леглото. За…

Не яжте една и съща стара закуска. Днес тя готви боб и сирене Manchego, не знаете ли как да го приготвите? Стигнахте до идеалното място. Следвайте Easy Kitchen и научете повече ...

Класика за закуска: Мъфини с филийки. Тази рецепта е една от любимите ни, защото е много лесна за приготвяне, трябват ви малко съставки и вкусът й е вкусен. Интересувате ли се от четене: ...

Станете експерт в приготвянето на мини чикарон с боб и от време на време си позволявайте да ядете мексиканска закуска или да използвате всички рецепти на ...