Със сигурност сте чували неведнъж този на "Нещата са ясни, а шоколадът дебел”. Е, днес бих искал да ви поканя да преоткриете истинския плътен шоколад .... Казвайки му нещата ясно!

горещ

Имам впечатлението, че много хора разглеждат шоколада като напитка ("colacao") е само за деца. И също така виждам, че плътният шоколад често се пренасочва към специални моменти като Коледа, които имаме точно зад ъгъла.

Мисля, че мнозина дори се лишават от удоволствието от добрия плътен шоколад от страх да не напълнеят ... Дори само като го помирише човек започва да се развеселява и да му се скача за такъв!

Е, веднага ще видите, че можете спокойно да си вземете горещ шоколад - макар и не кой да е - без да ви безпокои съвестта и без да ви навреди формата или здравето, а точно обратното.

Какао, храна на боговете

Може да не го знаете, но горещият шоколад вече е заемал привилегировано място в доколумбовите култури като маите, инките и ацтеките. The какауатл (дума от езика на науатъл - изговорена в Мексико - това означава „какао“) беше високо ценена напитка, запазена за ритуали, религиозни церемонии или сановници.

Ацтеките приготвиха червен шоколад, смесвайки какао, чили и ахиот (Bixa orellana, червено зърно, което оцветява) във вода. И се казва, че Моктезума, император на Мексика, пиел до петдесет чаши на ден (1). Какаото се смятало за подарък от боговете и неговите зърна дори били използвани като разменна монета.

Поради това не е изненадващо, че Хернан Кортес се интересува от този плод при пристигането си в Мексико в началото на 16-ти век (2), нито че по-късно какаовото дърво получава научното име на Теаброма какао, което означава "храна на боговете".

Но отвъд божествените почитания, на медицинско ниво започват да се проверяват много от полезните свойства на какаото, като възстановяващо средство (срещу състояния на слабост) и психостимулант (за борба с апатията и депресията), както и способността му да насърчаване на храносмилането (3).

Александър фон Хумболт, германски натуралист, похвали качествата му, заявявайки, че „какаовите зърна са уникален феномен в природата; никога не сме открили толкова много качества, събрани в толкова малък плод"(4).

Истинска "хокомания"

Когато се внася в Европа, какаото е луксозен продукт, който се продава по-скъпо от чай или кафе, а елитът го пие смесен с мед или тръстикова захар, за да подслади вкуса му.

В резултат на тази „хокомамия“, която по някакъв начин продължава и днес, някои мислители и учени оставят своите разсъждения относно какаото и горещия шоколад, написани за потомците, като тези, които аз събирам за тяхната изразителна сила:

"Обичайте шоколада с цялата си душа, без никакъв срам, защото помнете: без зрънце лудост няма разумен човек”. Франсоа дьо Ла Рошфуко, Максими.

"В седем сутринта тя ми донесе чаша шоколад. Никога не беше пил нещо подобно. Шоколад за умиране, гладък, кадифен, ароматен, повдигащ. Не можех да държа устата си далеч от пищните ръбове на нейната чаша”. Гай дьо Мопасан, „Приказките за кълвача“.

"Божествената напитка, която повишава издръжливостта и се бори с умората. Чаша от тази скъпоценна напитка позволява на човек да ходи цял ден, без да яде”. Ернан Кортес.

"Шоколадът очевидно е нещата, от които са направени мечтите. Богати, черни, копринени и сладки сънища, които смущават сетивата и събуждат страстите”. Джудит Олни, американска писателка.

"Девет от десет души обичат шоколада, десетият лъже”. Джон Г. Тулий, американски автор.

Над 9/14 ли сте? Това те интересува

Наличието на високо кръвно налягане убива. Здравето отнема малко по малко, без страданието да не забележи. Не предупреждава; докато един хубав ден не се сблъска с инсулт или инфаркт.

Вие избирате: лекувайте го с агресивни лекарства, които променят метаболизма на организма и са пълни със странични ефекти, или по напълно естествен начин с помощта на 11 растения, способни да защитят и стимулират кръвоносната система, да намалят холестерола и кръвното налягане и да поддържат кръвоносните съдове млад.

Днешното електронно писмо продължава:

Още 8 причини да пиете шоколад

В допълнение към страстите, които шоколадът отприщва и вече казаното за първите му доказани свойства, учените са открили и много други качества на какаото през годините. По-конкретно, той е богат на (5):

  1. Антиоксиданти от семейството на флавоноидите, известно за борба с преждевременното стареене.
  2. Магнезий, който участва в поддържането на костите, както и в правилното функциониране на протеините и ензимите, мускулите и имунната система. Ето защо шоколадът облекчава умората и стреса и насърчава мускулната релаксация.
  3. Съвпада, от съществено значение за здравето на зъбите, костите, тъканите (като клетъчните мембрани) и за стабилизиране на рН на кръвта.
  4. Желязо, което допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки и хемоглобина и което е особено полезно за жизнеността на жените с анемия (6).
  5. Витамин Е, който предпазва очите от различни патологии (и като цяло клетките срещу окислително увреждане).
  6. Калий, основна причина, поради която шоколадът предпазва от хипертония (чрез разширяване на кръвоносните съдове) (7).

И ако това не беше достатъчно, какао също:

  1. Предпазва от сърдечно-съдови заболявания, особено срещу LDL холестерол (или „лош холестерол“) и за неговото антитромбоцитно действие, подобно на аспирина (8).
  2. Притежава известна сила антидиабетно, тъй като подобрява чувствителността на организма към инсулин.

Разбира се, всички тези свойства съответстват на чисто какао, без захар или мляко.

Шоколад със захар: грешката на новото време

През 20 век шоколадът е жертва на радикална промяна в конституцията си, като по този начин променя свойствата си.

Тъй като консумацията му в Европа наближава всички видове клиентела, тя започва да се продава на таблети и да става все по-подсладена. Млечен шоколад, бял шоколад и множество комбинации от шоколад с ядки, плодове ... Но почти винаги се появяват със захар.

И както вече знаете, захарта е много вредна за вашето здраве.

Поради тази причина, ако ядете шоколад в таблетка, най-доброто нещо е да направите тъмен шоколад, просто ... не всеки го харесва.

Най-здравословното, с 99% какао, мнозина го намират за негодно за консумация. И с 90% вкусът му все още е много горчив, в допълнение към това с този процент той вече започва да бъде по-малко здравословен, защото съдържа захар.

За мен решението е да се върна към горещ шоколад като напитка.

Мога да си представя какво мислите: че плътният шоколад се прави от краве мляко и че това не е полезно за вашето здраве.

Е, очаквах това възражение и ще ви предложа няколко много добри и питателни рецепти за горещ шоколад и то без краве мляко!

3 вкусни рецепти за горещ шоколад

Първото и най-важно нещо е да се пазите от готови (и захарни) смеси. Вместо това изберете чисто какао на прах. Да, горчиво е, но има начини да го подсладите, без да използвате захар или краве мляко.

Съветвам ви да използвате кокосово мляко или лешниково мляко. Но можете да го приготвите и с бадемово мляко или с всяко друго млечно мляко, което харесвате, или дори с вода. Това е толкова лесно!

Сега просто трябва да изберете коя от следните рецепти, която предлагам, е първата, която ще опитате.

Мексикански горещ шоколад

Загрейте кокосово мляко в тенджера, след това добавете няколко супени лъжици какао на прах (коригирайте според вашия вкус) и люти чушки (внимавайте, те имат много силен вкус). Смесете добре. Ако ви се стори твърде горчиво, можете да добавите малко мед или кленов сироп.

Бананов горещ шоколад

Пасирайте банан или банан в кокосово мляко. Загрейте всичко и добавете какао на прах. Смесете добре. Опитайте се да регулирате количеството какао по ваш вкус и добавете нотка канела на прах.

Ванилов горещ шоколад

Загрейте кокосовото мляко. Вземете пръчка ванилова пръчка, разрежете я по дължина и я отворете. Извлечете гранитите или семената с помощта на нож и ги добавете към препарата. След това добавете какао на прах според вашия вкус и разбъркайте добре с миксера.

Какво мислиш? Насърчавате ли се да изпробвате тези опции? Бих искал да знам вашите впечатления, както и да споделите с мен и с други читатели на Имайте S @ lud други рецепти, които знаете. Можете да го направите по-долу.

Източници:

  1. Мануел Агире Ботело. Какао ... гордо мексикански. Мексикомаксико. 2005 г.
  2. Анри Джою и Жан-Клод Бретон. Коментирайте se soigner avec le chocolat (без превод на испански). Rocher Eds Du. 2015 г.
  3. Франческо Бианки-Демичели, Лучка Секораня, Антоанета Печере-Берчи. „Sexualité, heart et chocolat“. Rev Med Suisse 2013; том 9. 624-629.
  4. Дидие Халепе, Жан-Франсоа Гедон и Корали Гримо. La culture générale par les citations: Les bons esprits, les cancres et les nuls se cultivent (без испански превод). Независима издателска платформа CreateSpace. 2014 г.
  5. Ти какао. PasseportSanté.
  6. Int J Food Sci Nutr. 2016 ноември; 67 (7): 773-8.
  7. Ndife Joel, Bolaji Pius et al. „Производство и оценка на качеството на какаовите продукти (обикновено какао на прах и шоколад)“. Американски вестник.
  8. Le chocolat: tout sur cet aliment sucré. PasseportSanté.