Защото хлябът ми не расте и не развива трохи? Защо вкусът на моята закваска е остър? Мисля, че закваската ми е мъртва! Тези и много други са притесненията, които споделяте с мен всеки ден. Защото вече знаем, че ежедневието на домашния хляб със закваска е пълен с успехи и неуспехи път. И ако първите са славни, по-скоро от неуспехите научаваме все повече и повече. В този пост исках да компилирам опита, узрял в многобройните ми неуспехи, и синтезирах всичко под атрактивното заглавие на "3-те най-чести грешки при приготвянето на хляб с квас". Убеден съм, че много от вас ще се разпознаят, така че без по-нататъшно представяне ще се заемем с това.
ВСИЧКИ ИНСТРУМЕНТИ СА НЕВИНАЛИ Въпреки че може да изглежда лъжа, това е поредната грешка или по-скоро погрешно мислене, с което всеки начинаещ пекар в даден момент се спъва. Ако нашата закваска не се развие бързо, първо обвиняваме водата ... "водата ми от чешмата е отвратителна" ... и тръгваме да търсим най-добрата вода на пазара, убедени, че тук е тайната на нашата растат лъжи здрави и силни. След това, когато осъзнаем, че смяната на водата не означава никакво подобрение, ние обвиняваме нашето брашно ... и още веднъж в търсене на канадско брашно, защото в блог прочетох, че то е най-богатото на глутен. Но брашното на Канада също не ни помага, така че проблемът със сигурност ще бъде кухнята ... „Тук е твърде студено!“ ... и елате да сложите нагреватели. Но всичко това е безполезно. Водата ни от чешмата е перфектна, същото важи и за нашето брашно и кухнята ни ... истинският проблем е в нас и отново в НАГОРИТЕ трябва да видим, че тази закваска се ражда по дяволите!
И когато започнем да правим хляб, се случва същото ... "Ще ми трябва професионален миксер за тесто" ... "тази фурна не работи" ... това са само някои от фразите, които винаги ни хрумват, когато погледнете да приготвите нашите първи хлябове. Е, всичко фалшиво, нямате нужда от миксер, защото нищо не може да замени колко добре работят ръцете ни, нито професионална фурна, ако фурната ви е служила да готвите досега, разбира се, ще си струва да направите великолепен хляб. Накратко, тези обвиняващи инструменти също са много честа грешка, която само ни кара да загубим фокуса на въпроса и това е, че приготвянето на хляб изисква търпение и любов.
Засега този нов пост. Надявам се, че ви е харесало и ако е така, моля, споделете го с приятелите си, така че нашата общност от естествени домашни пекари да расте все повече и повече.