Започнете нова година и енергията и мотивацията ви са в разгара си!

Казвате си ...

➡️ Тази година ям света.

➡️ Сега ще направя промените, от които се нуждае ресторантът ми.

➡️ Ще инвестирам в бизнеса си и накрая ще взема курса, който ми е необходим, за да увелича продажбите си.

Но ежедневната реалност ви завладява, доставчикът ви се проваля, вие се справяте с някои трудности, персоналът не се представя както очаквате.

Съжалявайки, вие се връщате към рутината и липсата на енергия от преди няколко дни.

Отстраняването на това чувство на неудовлетвореност и помагането за подобряване на продажбите на вашия бизнес беше причината, която ме мотивира да започна да пиша този блог за гастрономически маркетинг през 2010 г.

И как съм убеден, че си ти гастрономически маркетингови стратегии те ще ви обслужват и че никога не е късно да привлечете повече клиенти във вашия ресторант и да ви помогне да увеличите продажбите си днес искам да разкрия какво ще бъде за мен.

Какво ще ви кажа в този пост Те не са мои чувства, нито прогнози, базирани на моята интуиция, Тези стратегии за привличане на повече клиенти са резултат от часове, месеци и години на проучване и анализ на световния гастрономически сектор.

Стратегиите, които споделям както в моя блог, така и в Училище по гастрономичен маркетинг Те са бързи за разбиране, лесни за изпълнение и с впечатляващи резултати за вас.

Така че, ако искате да подобрите бизнеса си, тази публикация е за вас.

1. Как да привлечем клиенти във вашия ресторант? Бъдете обсебени от персонализирането.

Това, което клиентите търсят сега, е персонализирането. Продукти по поръчка.

Те не искат един и същ продукт за всички тях, но искат да се чувстват специални чрез храна и напитки, направени по техен вкус.

Царете на персонализирането са гениите в Starbucks, където можете да създадете кафето си по 87 000 различни начина. Не се притеснявайте, няма да ви трябват толкова много начини за персонализиране, за да се откроите от конкуренцията си.

Но трябва да имате предвид, че живеем на пазар „а-ла-карт“, където можем да избираме всякакви продукти по наш вкус и гастрономията не може да бъде оставена извън това голямо търсене.

Предимства на персонализирането в ресторант.

Клиентите, които персонализират даден продукт, са много склонни да станат посланици на марката и също така са по-склонни да бъдат постоянни клиенти, защото просто им се дава това, от което се нуждаят.

Как да персонализираме храната и напитките в ресторант.

Ако в миналото клиентите са могли да бъдат привлечени от качеството на храната и чистотата на мястото, днес клиентите търсят знания за техните вкусове и персонализация ... За да можете да го постигнете, следвайте това основно правило: слушайте ги, познавайте ги и ги изненадвайте.

  • Опитайте се да получите данни от клиентите си или чрез технологии като CRM, POS, резервационни машини и т.н. като наблюдение и общуване.
  • Накарайте клиентите си да се чувстват специални, като ги поздравите по име и/или запомните техните предпочитания.
  • Дайте им опции, които персонализират целия или част от техния опит.
  • Не става дума за това да имате повече продукти в менюто си, а по-малко, но персонализиращи се.

Примери за персонализация в ресторанти и гастрономия.

Адаптивни салати.

DO EAT е здравословна хранителна верига, специализирана в салати, кремове, ежедневни специалитети, сандвичи, сокове, домашни сладкиши и закуска.

Както можете да видите на техния уебсайт, те съобщават своето предложение за стойност, което е опцията за персонализиране на техните продукти.

начина

Неговият здравословен и персонализиран продукт съблазни Google, тъй като DO EAT е в офисите си в Мадрид. Ясен знак, че тази тенденция се приема много добре от най-малките.

Персонализиращи се пици.

Друг добър пример е какво правят пицариите Fast Casual Blaze пица където можете да изберете гарнитурите и да персонализирате пицата, както ще видите във видеото.

След като направи поръчката за по-малко от 3 минути, клиентът получава своята персонализирана пица.

Виетнамска гастрономия по поръчка.

Друг пример е Roll Play виетнамски грил, където клиентите поръчват храната си в павилиони и напълно персонализират поръчката си.

Изживейте на живо гледането на видеоклипа.

Персонализирана рецепта APP

Виждаме бум за персонализиране извън ресторантите и с приложения като Innit.

Те смятат, че книгите с рецепти са умрели, тъй като за книга със 150 рецепти са подготвени само около 5. Истината е, че това, което казват, има смисъл.

Ето защо от Innit са създали 100% адаптивна книга с рецепти.

В това приложение можете да изберете вашите рецепти според съставките, които имате и хранителните нужди, от които се нуждаете.

Например можете да изберете рецепти според това дали имате непоносимост към някоя съставка, ако спазвате диета, ако не ядете някои видове храни, ако избягвате някои продукти и т.н.

Всичко това е взето под внимание, за да ви предложи 100% персонализирани рецепти, които не са неподвижни и неподвижни като тези в традиционните книги с рецепти.

В допълнение, това приложение е програмирано да се свързва с домакински уреди чрез Wi-Fi като хладилника и фурната и с изкуствен интелект ви помага да не губите храна и предлага рецепти според това, което имате в този момент.

Наличието на храна и напитки, съобразени с всеки клиент, кара хората да се чувстват уникални, признати и обгрижвани, защото виждат, че техните нужди са удовлетворени, когато могат да имат това, което искат по свой начин.

2. Как да привлечете клиенти във вашия ресторант? Търсене на благополучие чрез гастрономия.

    • Милениалите са тези, които най-много изискват здравословно хранене въз основа на простотата, както в самата храна, така и в методите за приготвяне.

  • В допълнение, Бейби бумър, тези, които консумират повече закуски и приготвени ястия, се стремят да бъдат храна по-питателна и по-малко калорична.

Да не мислиш за здравето на клиентите си е грешка, която не можеш да направиш, защото храненето здравословно е източник на удовлетворение за вашите гости.

Помислете за секунда:

  • Бихте ли дали храната, която продавате на децата си?
  • Гордеете ли се с продукта, който имате?
  • Ако отговорът е положителен, вие сте на прав път.
  • Ако, от друга страна, не сте много сигурни в отговора, тук имате чудесна възможност за подобрение, за да привлечете повече клиенти във вашия ресторант.

Доказателство за тази страхотна тенденция е големият брой снимки, които виждаме в Instagram с движения като #realfood, които имат повече от 9 милиона снимки или #healthyfood с над 8 7 милиона публикации.

Някои наистина впечатляващи данни, от които можете да се възползвате, за да привлечете повече клиенти във вашия ресторант.

Някои от здравословните гастрономически тенденции, които можете да проследите и задълбочите, като кликнете, са:

Въпреки че несъмнено една от най-големите тенденции в здравословната гастрономия в света е тази на бургери от растителен протеин.

3-те най-големи марки в света и с най-висока инвестиция са:

  1. Невъзможни храни с инвестиция от 273.500,00 милиона долара.
  2. Месо в Мемфис вече е достигнало финансиране от 22 милиона щатски долара, някои от неговите инвеститори са Бил Гейтс и Ричард Брансън.
  3. Отвъд бургер е успял да събере 72 милиона долара. В момента има 11 000 точки на продажба само в САЩ и ще пробие на пазара на Обединеното кралство. Само след две години този стартиращ производител на зеленчукови алтернативи на месо приветства бившия главен изпълнителен директор на McDonald's и накара актьора Леонардо Ди Каприо да стане един от основните му инвеститори и промоутър. Освен това тя събра над 90 милиона долара рисков капитал от различни инвеститори, включително Бил Гейтс, съоснователите на Twitter Biz Stone и Евън Уилямс и фирмата за рисков капитал Kleiner Perkins Caufield и Byers.

А в Испания продуктите на Heura се появяват с голяма сила.

Защо тези алтернативи за месо са толкова успешни?

Защото те се свързват с ценностите на клиентите, без да жертват вкуса.

  • Уважително към околната среда.
  • Те не карат животните да страдат.
  • Те са подобни на месото по структура, форма, цвят и доста вкус, но в техните съставки няма животински продукти, а само растения.

В тази таблица за сравнение можете да видите хранителните ползи от тези хамбургери.

Как да привлечем клиенти в ресторант чрез здравословна гастрономия.

  • Потърсете здравословни алтернативи и въведете някои нови, по-здравословни ястия в менюто си.
  • Не е нужно да променяте цялото си меню, просто дайте на клиентите си нови алтернативи.
  • Опитайте се не само да намалите количеството мазнини и захар, но също така включете повече възможности с растителни протеини.
  • Използвайте пресен продукт, а не ултра обработен, така че ще бъдете истински хранител.
  • Комуникирайте в социалните си мрежи, уебсайт и блог как зачитате околната среда и как помагате на вашата общност да бъде по-щастлива.
  • Бъдете прозрачни и покажете кои са вашите доставчици.

3. Как да привлечете клиенти във вашия ресторант? Подобрете изживяването на клиентите.

Днес има толкова много възможности за хранене.

Хиляди ресторанти, доставка до дома, приготвена храна, магазини с продукти за отнемане.

Вече не е достатъчно да се храните добре в ресторант, за да се върнат клиентите ви и с клиенти едновременно бизнесът ви няма да може да оцелее.

Вашите гастрономически маркетингови цели трябва да се фокусират върху повтарящи се или лоялни клиенти.

Ресторантите обикновено използват ресурсите си в привличане на клиенти към вашия бизнес, но те забравят следващите две части от процеса, които са също толкова важни, колкото и клиентски опит и лоялност.

Не забравяйте, че не продавате храна, а щастие на клиентите си. И щастието идва, увито в лист хартия, наречено „даване на по-добро изживяване на клиентите“

Добрата новина е, че за да подобрите изживяването на клиентите, не е нужно да преоткривате гастрономическата си концепция, а по-скоро да им предложите приятен престой във вашето заведение.

Това толкова ли е трудно?

Как да подобрим клиентското изживяване в ресторант:

Споделям с вас някои от насоките, които прилагам с моите клиенти и студенти от Училище по гастрономичен маркетинг .

Приложете ги и вие и постигнете резултати!

    • Анализирайте текущия клиентски опит: Направете карта с всички взаимодействия, които вашият клиент има с вашия бизнес и преценете как ги карате да се чувстват във всеки от тях.
    • Определете идеалното изживяване: Как трябва да бъде този клиентски опит, за да бъде оптимален, какво трябва да се случи.
    • Удобство: Клиентите искат да намерят продукти бързо, в рамките на дълги часове, да получат удобен достъп до тях и да платят, ако е възможно, от собствения си мобилен телефон. Помислете колко удобен е вашият бизнес.

    • Скорост на обслужване: Зависи от времето на деня и обстоятелствата, има клиенти, които искат да се хранят бързо или без да бързат. Не можете да ускорите времето за парти или да забавите 45-минутно хранене.

    • Гостоприемство: Дума, широко използвана, но малко практикувана. Тук се намесват емоциите, които карат клиента да се чувства. Например доставете a искрена усмивка, наистина се грижи за клиента, бъдете проактивни в обслужването, препоръчвайте храни и напитки, за да угодите на вкуса на клиента, изненадайте ги с любезни жестове и подробности и т.н. Без гостоприемството няма положителен опит.

    • Заобикаляща среда: Клиентите търсят приятно място, понякога уютно и тихо, други по-шумно и модерно, важното е, че преживяването им по никакъв начин не се нарушава от досаден шум, неприятни миризми или дефектни мебели.

    • Уволнен: Въпреки че тази точка би била в рамките на гостоприемството, това, което искам да отделя и подчертая, защото е една от най-големите забравени, когато се опитвам да подобря изживяването на клиентите. Бъдете благодарни за посещението, надявайте се да им е било приятно и да съобщават за предстоящи събития, което е необходимо, за да завършите вечерта по възможно най-добрия начин.

  • Препроектирайте клиентското изживяване: С целия анализ, който извършвате, започнете да подобрявате точките (един по един), където не зарадвате клиентите си толкова, колкото бихте искали. Предефинирайте преживяването.
  • Обучете екипа си: Документирайте този процес и го научете на целия си екип. Не само веднъж, а всеки ден. Тук е ключът към успеха.

Предимства за вашия ресторант чрез подобряване на клиентското изживяване.

  • Ще увеличите продажбите си.
  • Ще имате по-лоялни клиенти.
  • Ще подобрите своята рентабилност.
  • Ще спестите пари от маркетинговите си кампании.
  • Ще отделите по-малко време за обучение на персонала си.
  • Те ще намалят жалбите и претенциите на вашите клиенти.
  • Ще получите по-голямо удовлетворение както от вашия клиент, така и от вашия екип.
  • Ще подобрите работната среда.
  • Ще получите по-добра репутация като компания.

Повече от достатъчно предимства, за да започнете да работите по тези стратегии днес, за да привлечете повече клиенти във вашия ресторант.

Надявам се тази публикация да ви насочи в посоката, която да следвате, и да ви помогне да подобрите вашата компания, така че да можете да получите тази свобода и качество на живот, които толкова много търсите.

Ако имате въпроси относно тези 3 начина да привлечете клиенти във вашия ресторант, оставете коментар в тази публикация или поискайте вашата регистрация за моя 100% онлайн курс Експерт по иновации в ресторантите за ще ви помогне да трансформирате бизнеса си, подобрете клиентското изживяване, персонализирайте продукта си и увеличете продажбите във вашия ресторант възможно най-скоро.