Сиренето е храна, подходяща за всяко време на деня. Ако сте веган, открийте четири лесни начина да направите собствено сирене.
Веган сиренето дойде в живота ни като алтернатива на сирена от животински произход или като заместител на лактозата. Има много веган сирена, въпреки че е вярно, че автентичният вкус на сиренето на животинска основа е трудно да се имитира но ще ви покажем и други опции, които също са много вкусни.
Първото нещо, което трябва да имате предвид, е, че не всички веган сирена са здравословни. Ако отидем в супермаркет и се оставим да се увлечем от всяко веганско сирене, което виждаме, без внимателно да спазваме хранителните му стойности, може би купуваме продукт, който освен липса на вкус е само растителна мазнина. Първите веган сирена са направени от хидрогенирана мазнина и нишесте, това малко допринесе за нашия организъм. Днес можем да намерим веган сирена, които са направени от кокосово масло, заместващо тази хидрогенирана растителна мазнина от самото начало, но които все още не осигуряват достатъчно хранителни стойности на тялото ни.
Основният камък на веганските сирена възниква, когато започват да правят този вид сирене с ядки. Този вид сирена са здравословни и тяхната хранителна стойност е идеална за балансирана диета. Тези вегетариански сирена, приготвени от ядки и/или тофу, могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или магазин, специализиран във вегански продукти, единственият им недостатък е цената, която понякога може да бъде много висока.
1. Веганско сирене чедър
Ако наскоро сте преминали към веганска диета или просто не понасяте лактоза, но обичате сирене, това е вашата рецепта за веганско сирене.
Сиренето Чедър е едно от най-консумираните сирена в света, Ако искаме да продължим да се наслаждаваме на вкуса му, обърнете голямо внимание, за да изненадате гостите си със 100% веганско сирене.
Състав:
- 1 чаша орехи
- 2 чаши лимонов сок
- 1/4 чаша мая
- 1/2 чаша сладка червена чушка
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 4 чаени лъжички прах от водорасли агар-агар
Добавете орехите с лимоновия сок, червения пипер, чесъна, лука, куркумата, солта и маята към блендера. След това сварете прахообразните водорасли агар-агар с вода и ги оставете да се охладят. Когато е готово добавете всичко в блендера и разбъркайте отново. Накрая сложете крема сиренето във форма и го оставете да се охлади в хладилника за минимум 12 часа, така че да е компактно. Готови, вече можете да се насладите на вашето веган сирене чедър. Ако искате мазане със сирене чедър, приберете го в хладилника само за 1:30.
2. Веганско сирене фета
Тази веганска рецепта за сирене фета няма да остави никого безразличен. Вкусът му много прилича на сирене фета от животински произход, но получаването на точния вкус е трудно.
Състав:
- Лимонов сок (поне два лимона)
- 4 супени лъжици люспи от бирена мая
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 2 супени лъжици прах от водорасли агар-агар
- 2 супени лъжици EVOO
- 1 супена лъжица мащерка
Първото нещо, което трябва да направим, е да натрошим тофуто и да го добавим към блендера заедно с лимоновия сок и EVOO (екстра върджин зехтин). Докато ще правим пастата от агар-агар, в тенджера с вода добавете мащерката, солта и 2 супени лъжици агар-агар на прах. Разбъркайте, докато всичко се разреди и го оставете да се охлади. Когато е готов, добавете течността към блендера, добавете също лука на прах и соевия сос. Накрая кипнете малко вода с маята и я прекарайте през блендера с всичко по-горе. Поставете тестото във форма и го оставете да се охлади в хладилника, докато се стегне.
3. Веган сирене моцарела
Моцарелата е вид сирене от италиански произход че по-голямата част от смъртните го обичат, затова рецептата за добра веган моцарела не би могла да липсва.
Състав:
- 1/2 чаша вода
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1 супена лъжица прахообразно водорасло от агар-агар
- Лимонов сок (половин лимон)
- 1 супена лъжица EVOO
Първото нещо, което трябва да направим, е да раздробим тофуто. Сварете малко вода в тенджера и добавете агар-агара. Добавете маята и лимоновия сок, докато се разтвори. Добавете пастата в блендера заедно с тофуто и разбъркайте всичко добре. Сега е моментът да добавим вкус към нашето сирене, да вземем тенджера и да изсипем всички макаронени изделия от пасатора, заедно с подправките (риган, мащерка и босилек) да се готвят на слаб огън. Когато всичко е готово, изсипете сместа в съд и я оставете да се охлади и стегне.
4. Веганско сирене бри
Това веганско сирене е един от най-здравите които съществуват. Веган сиренето бри е едно от веган сирената, които осигуряват най-много хранителни стойности на нашето тяло.
Състав:
- 1 чаша кашу
- 1/2 веганско кисело мляко
- 1/2 чаша кокосово масло
- 1 чаена лъжичка мая
- 2 супени лъжици нишесте
- 1 чаена лъжичка агар-агар на прах от водорасли
Добавете и смесете в блендер кашуто, киселото мляко, водата, солта, маята и кокосовото масло. Смесете всички тестени изделия до гладка смес. Оставете тестените изделия да почиват в контейнер със стайна температура за поне 24 часа. Изсипете сместа в тенджера, след това разбъркайте енергично брашното с агара и загрейте на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате сместа често, докато стане гъста. Изсипете сместа, която ще е все още гореща в тенджера, преди това трябва да добавите тензух към тенджерата и охладете го в хладилника за поне 4 часа.
След като премахнете марлята, добавете сол с мокри ръце. Оставете да стегне на сухо място за поне 24 часа. Обърнете сиренето, оставете го да си почине, докато изглежда сухо поне още 12 часа. За да запазите сиренето правилно, увийте го в мазна хартия.