Сред храните, които имат повече протеини от месото, са някои млечни продукти, но също така и различни бобови растения и ядки.
- 1 от 6
Разликата между животински и растителни протеини
Протеинът винаги е бил свързан с месото. Парчетата от различните животни съдържат различни пропорции на вода, мазнини и също протеини. По този начин има меса, които като пуйка или пиле достигат до 30% протеин и други, които като патицата съдържат 20%. Съдържанието на останалото месо ще се състои между двата процента. Въпреки факта, че месото съдържа висок процент протеини, има и други храни, които го надвишават.
Една голяма част от тях са от растителен произход. Протеините са изградени от структури, известни като аминокиселини. Някои от тях се произвеждат от самия организъм, но други, най-важните, трябва да бъдат включени чрез храната. Колкото повече аминокиселини съдържа храната, толкова по-високо качество се казва, че има.
В този смисъл протеините, получени от животинско месо, имат най-високо качество, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. При тези, които са от растителен произход, от друга страна се наблюдава по-ниско разнообразие на аминокиселините. Ето защо е необходимо да се комбинират различни храни, като бобови растения и семена, така че приемът на протеини да е пълен. Всеки грам протеин предполага 4 калории за потребителя и се препоръчва да се консумират между 40 и 60 грама на ден.
Желатин
Въпреки че желатинът не е месо, той идва от определени животни. Според Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии, в своя блог Петролни желе, основният компонент на желатина е колагенът. Това е протеин, разположен в съединителната тъкан на животните и се получава след кипене на някои части като кожа, сухожилия и кости.
Поради тази причина желатинът е храната, която съдържа най-много протеини. По-конкретно, съдържанието на този тип молекула надвишава 80% от общия му състав. Делът на протеините в желатина, използван в сладкарството и сладките, може да бъде по-малък чрез добавяне на вода, захари и други компоненти.
сирене пармезан
Хранителните вещества в сиренето са практически същите като тези в млякото. В този продукт обаче количеството вода е по-малко и следователно те са по-концентрирани. Поради тази причина сирената съдържат висок дял на протеини. Много от тях имат 30% или повече от тези видове молекули. Такъв е случаят със сирене топка, ементал или сушено манчего.
Сиренето, което има най-много протеини, е пармезанът: те представляват 40% от общия състав на този продукт. Това сирене е и едно от най-калоричните, което съществува, но е много търсено на пазара. Британската BBC съобщава в доклад, че 9 от 10 пармезана, продадени в света, не са.
Лупин
Известни също като чочос или лупин, лупините са едни от бобовите растения, най-известни със своето присъствие по решетките. Това е добра алтернатива на по-ултра обработени закуски поради хранителните си стойности. Съдържанието му в минерали като желязо, калий, фосфор и калций се откроява.
36,2% от лупините са чист протеин. Тези семена представляват повече от 370 калории за потребителя на 100 грама, така че те са особено енергична закуска.
Соята
Икона на ориенталската гастрономия, а сега и на вегетарианска и веганска храна. Соята се откроява със своите хранителни стойности, но също така и с различните начини на консумация: от шушулки, известни като едамаме и соево мляко, до типичния соев сос. 100 грама соя, в твърдо състояние на бобови растения, предполагат повече от 400 калории.
Тази бобова култура също съдържа по-висок дял на протеини от повечето меса. По-точно, 36% от състава на тази храна се състои от тези молекули. Растителният му произход превърна соята в един от любимите източници на протеини на веганите и вегетарианците.
Тръбите
Слънчогледовите или тиквените семки са храни с голямо количество хранителни вещества и които освен това харесват много хора. Това е вид храна, която произвежда компулсивна консумация и въпреки това може да бъде здравословна поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини.
Тъй като обаче те са много калорични храни -584 калории на 100 грама слънчогледови семки и 446 на 100 грама тиквени семки, е удобно да не злоупотребявате с тях. Слънчогледовите и тиквените семки съдържат около 30% протеин в общия си състав.