Витамините, присъстващи в много храни, са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло.
- Какво представляват витамините
- Класификация на витамините
- Витамин А или ретинол
- Витамин В1 или тиамин
- Витамин В2 или рибофлавин
- Витамин В3 или ниацин
- Витамин В5 или пантотенова киселина
- Витамин В6 или пиридоксин
- Витамин В8 или биотин
- Витамин В9 или фолиева киселина
- Витамин В12 или цианокобаламин
- Витамин С или аскорбинова киселина
- Витамин D или калциферол
- Витамин Е или токоферол
- Витамин К
Актуализирано: 20 януари 2020 г.
The витамини те са органични вещества, които присъстват в храната и са абсолютно необходими за живота. С витамините терминът „основни“ може и трябва да се използва, което означава, че те са необходими за нашето тяло, т.е. всеки от 13-те витамина има специфична функция за правилното функциониране на тялото, поради което е от съществено значение в диетата на всеки индивид.
Недостигът му в организма на всеки човек може да предизвика здравословни проблеми. Поради тази причина трябва да ги вземем от чужбина, тъй като самите ние не сме способни да ги синтезираме от химични реакции. Това правило има изключения, както ще видим по-късно, тъй като тялото е способно да синтезира определено количество някои витамини.
В момента има открити и описани 13 витамина. Това не означава, че те са окончателните. Възможно е в един момент група учени да открият друг, въпреки че от 1948 г. насам не са описани нито един. Всички те имат поне две деноминации, от една страна имат име с цифри (букви и цифри), а от друга също са известни с разширено наименование, което може да се отнася до тяхната химическа форма или някоя от техните функции. Например: аскорбиновата киселина е същото като витамин С.
Нито една храна няма всички витамини, необходими за правилното функциониране на организма, и няма храна, която да няма. Има витамини, които са по-широко разпространени от другите в природата и присъстват в много храни и други, които са концентрирани в по-малка група храни.
За какво са витамините?
Всеки от тези компоненти има конкретни и специфични функции, които са незаменими. Поради тази причина, ако има дисбаланс в нивата му (хипо или хипервитаминоза) или липсата им (авитаминоза), тялото не работи добре и ще настъпят промени. Повечето витамини функционират, наред с други неща, като кофактори или ко-ензими на химични реакции. С други думи, те са съществени елементи за тази малка, но постоянна трансформация, която да се осъществи в нашите органи. Например, без витамини енергията не може да се получи от храната или защитната система срещу инфекции не работи добре или нервните връзки на нашата нервна система са променени.
Витамините не осигуряват енергия на тялото, тоест те са калорични хранителни вещества. Поради тази причина при хипокалорична диета или диета за отслабване не е необходимо да се намалява приема на витамин.
Колко витамини трябва да приемате?
Всеки от тях има конкретна препоръка за консумация, която обикновено е доста малка и е съобразена с характеристики и ситуации като пол, възраст, бременност или кърмене. Въпреки това, въпреки че се нуждаем от минимални количества витамини, ако не поддържаме пълноценна и много разнообразна диета, приемайки от всички групи храни, развитието на дефицити с някои витамини не е толкова рядко.
В допълнение към всичко това, някои витамини са много чувствителни към условията на околната среда и могат да бъдат инактивирани и вече не са полезни. Прякото попадане на слънчева светлина, топлина или дори разтворимостта на някои от тях, им позволява да се разграждат преди или по време на приема.
Специални витаминни изисквания
Има различни етапи в живота като детство, бременност или кърмене, когато тялото ни изисква повишаване на тези витамини, тази добавка трябва да бъде предписана от лекар, тъй като, както казахме, злоупотребата с нея (хипервитаминоза) също може да бъде вредна за здравето.
Консумацията на алкохол, тютюн или различни наркотици може да доведе до големи разходи за витамини, което трябва да се има предвид при изготвянето на ежедневната диета.