съществено значение

КАК ДА СЕ СРЕЩА ЕСЕНТА С ЕНЕРГИЯ

Завръщането на празниците ни принуждава да се изправим отново пред ритъма на ежедневието, като цяло по-бърз от този от преди седмици. Не е необичайно да се чувствате уморени, неохотни и да имате подобни на настинка симптоми, когато се върнете към рутината си. За тялото и ума е трудно да се обърнат, но близостта на смяната на сезона влияе и върху състоянието на ума и здравето. Идва есента, дъждовете са по-чести, температурите падат и слънчевите часове намаляват. В същото време връщането към задължения води до по-голямо физическо и психическо износване, така че е необходимо диетата да осигури достатъчно енергия и хранителни вещества, за да пречисти тялото от летните излишъци и да укрепи защитните сили, за да се справи с новия сезон с по-малко настинки, грип и инфекции.

Следователно, за да посрещнем есента с енергия е от съществено значение да обърнем внимание на диетата, за да укрепим тялото си.
Сезоните - пролет, лято, есен, зима - осигуряват сезонни храни, които имат собствена жизнена сила и енергия, благодарение на което диетата може да бъде адаптирана към нуждите на момента.

Летните плодове съдържат много вода и спомагат за охлаждане, докато цитрусовите плодове, по-характерни за есента и зимата, се открояват със съдържанието си на витамин С, хранително вещество, което укрепва имунната функция, от жизненоважно значение за справяне със смяната на сезона . Физическото и психическо изтощение е по-голямо, затова е препоръчително да включите в диетата енергийни и здравословни, местни и сезонни храни, като кореноплодни зеленчуци, ядки, сушени плодове, семена и бобови растения.

Пий повече вода
Тялото трябва да се хидратира, така че е от съществено значение да се пие вода (около два литра на ден). Освен това спомага за елиминирането на натрупаните токсини и подобрява бъбречната функция. През целия ден е препоръчително да изпиете поне осем чаши вода. Настойките, бульоните и плодовите сокове също ни носят полза, при условие че са естествени.

Да за енергийна закуска
За да посрещнете деня, изпълнен с енергия, нищо по-добро от това да изпиете чаша прясно изцеден сок от грейпфрут или портокал, с който ще покрием ежедневните нужди от витамин С. Идеална напитка е да бъдете част от есенната закуска, която освен това, трябва да съдържа част от зърнени храни (пълнозърнест препечен хляб със сладко, например) и малко млечни продукти (чаша мляко, кисело мляко или прясно сирене).

Още плодови сокове: както в началото на деня, така и по всяко време те са основен източник на основни витамини, ензими и микроелементи. Можем да изстискаме нара, като че ли са портокали, да ги разцепим на екватора и да ги притиснем с ръчна сокоизстисквачка.

Приемайте между 5 и 10 ядки всеки ден: бадеми, лешници, орехи ... Можем да ги включим в закуска, в салата или в десерти. Неговите протеини и незаменими мастни киселини са от съществено значение. Можем да включим и други видове маслодайни семена, включително лен (богат на омега-6 мастни киселини) или сусам (много богато на калций семе), както и тиквени и слънчогледови семена.

СЕЗОННИ ХРАНИ
Тези месеци пазарът се пълни с питателна храна. Възползвайте се от неговите предимства, насладете се на вкуса му и не пропускайте сезона.

 Плодовете на есента
Гроздето, крушите, ябълките, бананите, плодовете (къпини, боровинки, касис) и наровете са плодове, които, въпреки че могат да бъдат на разположение през цялата година, присъствието им е задължително през естествения сезон, есента.

• Граната: има много малко калории благодарение на високото си съдържание на вода. Някои от най-забележителните му компоненти са лимонена киселина (с дезинфектант и подобрител на витамин С), ябълчена киселина, флавоноиди (пигменти с антиоксидантно действие) и танини. Последните са вещества със стягащи и противовъзпалителни свойства. Най-новите изследвания се фокусират върху сок от нар, като се има предвид концентрацията му във функционални съединения като полифеноли, които показват по-голяма бионаличност и антиоксидантна активност в сока, отколкото в пълнозърнести плодове. Консумирането на нар във вашата ежедневна диета е лесно. Може да се насладите със своята особена смесена текстура в салати или като акомпанимент под формата на месо или рибен сос. Синергия от антиоксиданти се постига, ако се смеси с портокалов сок и много сладка напитка, гренадин, ако към плодовия сок се добави захар, въпреки че се използва повече като подсладител в рецептите, отколкото като напитка, поради прекомерната му сладост вкус.

• Гроздето и мускатът: Те са по-сладки и енергични плодове, но би било несправедливо да се подчертае само тази особеност. Тези плодове концентрират, особено черното грозде, сбор от вещества, отговорни за техния характерен аромат, текстура и цвят, заедно с признати антиоксидантни свойства, като антоцианини, флавоноиди и танини. Не е препоръчително да се ограничавате да ядете грозде като пресни плодове, тъй като има много рецепти, които могат да бъдат направени с тази храна: компоти, смесени сокове, пенливи кремове, сладкиши, оригинални и освежаващи салати и дори гарнитури от месо или риба.

• Плодовете на гората: (къпини, боровинки, касис) концентрират най-голямо количество антиоксиданти, особено под формата на оцветяващи флавоноиди, като антоцианини, които придават на тези плодове интензивен червен, гранатов или лилав оттенък. Можете да се възползвате от краткия му сезон и деликатната му текстура и присъствие, за да добавите повече вкус и цвят към различни рецепти, от сокове, сладки десерти, сладкиши и конфитюри, до сосове и намазки от месни ястия. Освен като вкусни десерти, тези плодове се използват за приготвяне на вкусни салати, тестени ястия, към които придават нотка на цвят или като съставки за шишчета или здравословни есенни салати. Както вкусът, така и цветът му придават оригиналност на безброй ястия.

Typical Типични за сезона зеленчуци

Есенните месеци са идеални за пълнене на кошницата за пазаруване с разнообразни зеленчуци и зеленчуци от онова време, като гъби и гъби, патладжани, моркови, праз, лук, маруля и ендивия и всякакви зеле. И двете съдържат съединения, които освен естествените аромати и аромати на тези зеленчуци, се отличават и със своите антиоксидантни и противовъзпалителни функционални качества. Тези два ефекта са от съществено значение за храната, за да помогне на тялото да се справи с настинки, грип и инфекции, често срещани в промените на сезона.

• Гъби: За своя вкус и текстура те са високо ценени в кухнята, но имат и протеини, витамини и лечебни свойства. Те са много бедни на въглехидрати (макар и повече от зеленчуци), с лошо калорично съдържание. Те са богати на микроелементи като йод, фосфор, мед, желязо и прекурсори на витамин D и витамин В. Китайските и японски гъби изглежда имат подобряващи имунитета ефекти, ефект, който тепърва ще бъде доказан в различни клинични проучвания.
Включвайки гъби в диетата си, приложенията са безброй. Те могат да бъдат приготвени печени, на скара, варени или на пара. Те са вкусни сотирани с малко олио и чесън или смесени в салати, бъркани, като гарнитура или пълнеж в яхнии от риба и месо, в макарони и оризови ястия и т.н.

• Кестени: Те се характеризират сред ядките с изобилието от нишесте и ниското им съдържание на мазнини. Следователно те представляват много валиден източник на енергия. Те също така осигуряват калий, магнезий, желязо и фосфор. Те са богати и на антиоксидантите витамини С и Е. Печени са наслада за небцето.

• Тиква: Месото му е истинско хранително съкровище, тъй като осигурява добри количества бета-каротин и витамини С и Е, участващи в поддържането на функцията на ретината и зрителната острота. Благодарение на богатството си на калий, той помага да се контролира кръвното налягане, а освен това е храносмилателен и съдържа малко калории. Идеален е за приготвяне на кремове и сладкиши.

• Сладък картоф: Това е храна, много богата на антиоксидантни хранителни вещества (бета-каротин и витамин С). Освен това е богат на магнезий, желязо, фосфор и калций. Въпреки че е калорична храна поради захарите си, тя не осигурява мазнини и е много засищаща, така че всъщност ви пречи да ядете повече от други не толкова балансирани храни. Освен това лесно се усвоява.

• Патладжан: Това е аперитив и храносмилателен зеленчук, въпреки че тези свойства зависят от начина на приготвяне. Съединенията, отговорни за неговия лек горчив вкус, са признати за тяхното жлъчегонно действие, т.е. стимулират правилното функциониране на черния дроб и улесняват изпразването на жлъчния мехур, като по този начин благоприятстват усвояването на мазнините. С тях можете да приготвите безброй рецепти: пълнени, емпанади като гарнитура, в салата, като мек крем или зеленчуков пастет, зеленчукови кюфтета или основната съставка на канелони. Така или иначе, те са идеалното допълнение към преходната диета.

• Зелки: Във всичките му разновидности - карфиол, зелени зеле, брюкселско зеле, броколи и др. - те са богати на витамин С и лимонена киселина, засилвайки действието на витамин С. Всички те, в по-голяма или по-малка степен, имат фитохимикали (глюкозинолати, изотиоцианати и индоли) с антиоксидантно и стимулиращо действие на защитната система. Зелето може да се приготви варено и да представлява първо ястие или да служи като добавка към други зеленчуци и зеленчуци като моркови, картофи или зелен фасул. Възможно е също така да им сервирате гратен, комбиниран с ястие от бобови растения или студено в оригинална салата. Зелевите листа се използват за пълнене с месо, риба или зеленчуци или за да служат като съставка на вкусни пролетни рулца.

Тази селекция от ястия е пример за разширяване на готварската книга на есенните менюта, добавяне на цвят към диетата, енергията и хранителните вещества, необходими за преодоляване на връщането към обичайния ритъм и посрещане на началото на есента с жизненост.