Кратко определение
Липсата на мед в организма е ненормална и при хора, които се хранят нормално. Въпреки това, начините, по които липсата на мед в тялото може да се прояви, са умерена до тежка анемия, оток, деминерализация на костите, спиране на растежа, анорексия и уязвимост към инфекции.
Медта се поглъща с храната и се абсорбира в стомаха и тънките черва, за да премине в кръвния поток. Там той транспортира протеини, които се отлагат в черния дроб. Именно от черния дроб той ще бъде разпределен в различните части на тялото ни.
С оглед на недостига на мед в организма, неговото присъствие намалява в мозъка, костите, съединителните тъкани и костния мозък, но не и в черния дроб.
Дневните нужди са приблизително 1 mg.
Медни функции
- Антиоксидант: намалява увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Ензимът Супероксид дисмутаза е ензим, зависим от мед/цинк, който катализира отделянето на супероксидни радикали (свободни радикали) от нашето тяло. Тези радикали, ако не бъдат елиминирани бързо, могат да причинят увреждане на клетъчните мембрани.
Други зависими от мед ензими, които предотвратяват увреждането на клетките, са церулоплазмин, фероксидаза II, цитохром С оксидаза и др.
Образуване на съединителна тъкан: ензимът лизил оксидаза, също зависим от мед, е от съществено значение за взаимодействието на колаген и еластин, от съществено значение за образуването на съединителна тъкан. Този ензим участва в целостта на съединителната тъкан в сърцето и съдовете, както и в развитието на костите и мускулите.
Участва в метаболизма на желязото: фероксидаза I (церулоплазмин) и фероксидаза II са зависими от мед ензими, присъстващи в плазмата, те позволяват на желязото да се свърже с протеина, наречен трансферин, който транспортира абсорбираното от храната желязо до кръвта, която ще бъде използвана да синтезира други ензими и протеини, които съдържат желязо в структурата си като миоглобин и хемоглобин, основният компонент на червените кръвни клетки.
Производство на енергия: зависимият от мед ензим, цитохром С оксидазата, има основна роля в производството на енергия в клетките (АТФ). Този ензим се намира в изобилие в тъкани с висока метаболитна активност като сърцето, мозъка и черния дроб.
Синтез на невротрансмитер: медно-зависимият ензим допамин-монооксигеназа превръща допамина в невротрансмитер норадреналин (норепинефрин).
Образуване и поддържане на миелин: миелинът е защитен слой на нервите, от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, който се състои от фосфолипиди, чийто синтез зависи от ензима цитохром С оксидаза, меднозависим ензим, т.е. трябва да мед, за да действа.
Образуване на меланин: меланинът е пигмент, образуван в клетки, наречени меланоцити, който играе важна роля в пигментацията на косата, кожата и очите. Зависимият от мед ензим тирозиназа е отговорен за образуването на този пигмент.
Поддържа правилното функциониране на щитовидната жлеза: медта участва в производството на щитовидния хормон, тироксин (Т4).
Участва в поддържането на имунната система: това е от съществено значение за развитието и правилното функциониране на нашите защитни сили
Взаимодействие на медта с други хранителни вещества:
- Цинк: Прекомерният прием на цинк може да намали усвояването на мед при възрастни. Под прекомерен прием имаме предвид консумацията на цинкови добавки от 50 mg/ден или повече за дълги периоди. Високите дози цинк увеличават синтеза на металотионеин, протеин, присъстващ в чревните клетки. Този протеин улавя определени метали, включително медта, тъй като има голям афинитет към него и предотвратява тяхното усвояване, тъй като ги задържа в чревните клетки и те не могат да преминат в циркулацията.
Естествени източници на мед
Храните, които съдържат най-голямо количество мед, са черен дроб, бъбреци, стомаха и други органични меса. Също така се съдържа в месото, пълнозърнестите храни, сушените плодове, морските дарове, какаото и бобовите растения.
Медта също е под формата на добавки като меден оксид, меден сулфат, меден глюконат и медни аминокиселинни хелати.
Следващата таблица изброява броя на милиграми (mg) калий в порция храна:
| Храна | Порция | Мед (¿½¿½g) |
| черен дроб (говеждо месо), варено | 80 g | 11800 |
| сусам | 1 чаша (144 гр) | 5868 |
| стриди | 85 g | 4800 |
| какао на прах, неподсладено | 1 чаша (85 гр) | 3258 |
| орехи | 1 чаша (140 гр) | 3040 |
| боб, неварен | 1 чаша (185 гр) | 1840 |
| нахут, неварен | 1 чаша (200 гр) | 1694 г. |
| фъстъци, фъстъци | 1 чаша (145 гр) | 1625 |
| бадеми, препечени, несолени | 1 чаша (150 гр) | 1500 |
| киноа, сурова | 1 чаша (170 гр) | 1000 |
| леща, сурова | 1 чаша (190 гр) | 996 |
| гъби, бели | 1 чаша (160 гр) | 786 |
| доматено пюре, консервирано | 1 чаша (250 гр) | 718 |
| авокадо (авокадо) | 1 чаша (230 гр) | 715 |
| соеви зърна, варени | 1 чаша (170 гр) | 700 |
| картофи, варени с кора | 1 единица (200 гр) | 675 |
| сладък картоф, сладък картоф, варен | 1 чаша (200 гр) | 320 |
| спанак, варен | 1 чаша (180 гр) | 313 |
| зърнени култури, тип All-трици | 1/2 чаша (30 гр) | 322 |
| суха паста, макарони | 1 чаша (100 гр) | 303 |
| ориз, бял, варен | 1 чаша (205 гр) | 148 |
| дати | ¿½¿½ чаша (70 гр) | 150 |
| Киви | 1/2 чаша (90 гр) | 135 |
Референции: ¿½¿½g (микрограми)
Източник за таблица: USDA-Служба за хранителни добавки (Министерство на земеделието на САЩ)
Недостиг на мед
Въпреки че тежкият дефицит на мед е рядък, той се наблюдава в специални случаи. Тези специални медицински състояния включват хронична диария, цьолиакия и болест на Crohn, които показват намалена абсорбция на мед, което води до дефицит на този минерал.
Както вече споменахме, медта участва в много функции, така че нейният дефицит се доказва от множество симптоми, като:
- анемия: предизвикана от дефицит на желязо (има дефект в мобилизацията на желязо в кръвта поради дефицит на ензима церулоплазмин, който зависи от медта за своята функция)
- неутропения: има намален брой бели кръвни клетки (неутрофили), което води до повишена податливост към инфекции
- остеопороза
- спукани кръвоносни съдове,
- проблеми със ставите
- смущения в нервната система
- загуба на пигментация в косата и кожата
- умора
- меко място
- лоша функция на щитовидната жлеза
- сърдечна аритмия
- забавен растеж (деца)
Кои са изложени на по-висок риск от недостиг на мед?
- недоносени бебета с ниско тегло при раждане
- кърмачета с хронична диария
- недохранени бебета
- лица със синдроми на малабсорбция: цьолиакия, болест на Crohn, синдром на късото черво
- лица с парентерално хранене
- лица с муковисцидоза
Препоръчителна дневна доза мед
| Възраст | Мъже (¿½g/ден) | Жени (мкг/ден) |
| 0-6 месеца | 200 | 200 |
| 7-12 месеца | 220 | 220 |
| 1-3 години | 340 | 340 |
| 4-8 години | 440 | 440 |
| 9-13 години | 700 | 700 |
| 14-18 години | 890 | 890 |
| 19 години и повече | 900 | 900 |
| бременност | 1000 | |
| кърмене | 1300 |
Референции: ¿½¿½g (микрограми)
Токсичност на медта
По принцип токсичността на медта е много рядка в световното население.
Острата токсичност с мед е доказана поради замърсяване на напитките, които са били съхранявани в контейнери с мед в тяхната структура, както и доставката на замърсена вода (с по-препоръчително количество мед на литър).
Някои хора, които страдат от генетични нарушения, които засягат метаболизма на медта (болест на Уилсън, идиопатична токсичност на мед, детска цироза), могат да представляват рискове от токсичност от по-ниския прием на мед.
Симптоми на остра медна токсичност:
- Болка в корема
- Стомашни болки
- Гадене и повръщане
- Диария
- Тежко увреждане на черния дроб
- Бъбречна недостатъчност
- Кома и смърт при много тежки случаи
- Натрий в храненето; н
- Сорго и просо в храненето; Човешки n - Химичен състав и хранителна стойност
- Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н; Стойността на energ; хранителна етика
- Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н
- Instituto de la Galleta, nutritioni; n и здраве