Тази година искахме да предложим нещо различно за Коледа. Кризата опустошава много къщи и тези от нас, които имат повече или по-малко стабилна работа, са благодарни, че е така ... Много хора няма да имат пари за закупуване на скъпи подаръци, но дали е необходимо да се харчат толкова много? Отговорът е отрицателен.

главата надолу

Бяхме толкова свикнали с толкова висок ритъм на живот, че вече никой не правеше нищо вкъщи, закусвахме в кафене, ядохме в ресторант, пътувахме постоянно. Много се пропиля.

Кризата смири някои повече от други и остави тези, които почти не трепереха. Трябва да спестявате и да пестите, когато има постни крави, това винаги са правили нашите баби и дядовци.
Тази Коледа можете да дадете най-доброто, което имате, нещо направено с любов и направено от вас, не трябва да струва много.
Ще ви научим как да го направите, с помощта на един от нашите приятели от нашата група във Facebook "Готвене с Thermomix", Ана Санчес.

Искам да й благодаря за неприятностите, които е направила да прави снимки, да събира багажа, ... че споделя нейната мъдрост и тази на нейната майка и баби, която ни послужи, за да ни научи как да правим нещата както обикновено, защото Ана е една от тези която продължава да стяга багажа у дома, както е правила „цял живот“.
Благодаря ви за споделената мъдрост.

Ана Санчес:
„Коледа идва, с вкус на марципан ... Габи, Фофо и Милики казаха в коледна песен ... и заедно с тях пищните вечери и обяди, подаръците и пушещите кредитни карти ... Така че днес, в най-чистия антикапиталистически хиби стил Хиби, ще отбележим „Направи го сам! което ще ни спести няколко евро и ще ни накара да останем в лукс сред нашите гости: кошница с конфитюри, конфитюри, оцети и ароматизирани масла, консерви ... и всички домашно приготвени.

1.- Какво ще раздадем?:

Първо, ще направим списък с щастливи получатели на подаръци, като се посочва до храните, които НЕ харесват: това ще ни помогне да оразмеряваме кошниците според бюджета, който имаме и ще ни даде ориентация относно продуктите, които ще се произвеждат. Така ще видим броя на продуктите, които искаме да съставят нашия подарък.

Знаейки какво се готви в домовете на нашите получатели, можем да направим повече или по-малко персонализирана кошница, без да умираме в опита. Разгледайте най-често срещаните ястия и решете кое би било полезно за тях: Рататуй, конфитюри от домати, киви, пържен домат ..., масло с манатарки, лимонов оцет за печено пиле, пикантно масло за пица, друг розмарин или агнешко. Ако не можете да измислите нищо, олиото с чесън е много практично.

  • Сладка и сладкиши: сред моето семейство триумфират лук, червен пипер и домат, може би защото не сме много сладки и тези конфитюри обикновено се сервират с нещо солено. Но ако обичате плодове ... отидете за тях.
  • Плодове в сироп, натурални зеленчуци, плодово сладко... Има хиляди възможности, когато става въпрос за консерви ... намотайте малко мозъка си и ще намерите нещо, което те обичат. Лично аз предпочитам да направя нещо малко специално, което не е лесно да се намери в супермаркет ... но, дори и да направите обикновено сладко от праскови, то ще бъде безкрайно по-добро от всяко от закупените. Не се притеснявайте, ще сложим рецепти за вас.

Сезоните варират в зависимост от географския район, така че направете обиколка на пазарите на вашия град, за да видите какво се готви ...

2.- Колекция от контейнери: стъклени буркани с широко гърло

Стъклените буркани на закупените консерви са напълно валидни за нашата цел, но ние трябва да платим специално внимание към тапас, които трябва да са в добро състояние, без неравности, вдлъбнатини, ръжда и с каучук в добро състояние.

Резерватът работи добре, за да го развали, защото капакът не се затваря правилно. Как се раздават тези лодки, по-добре да са доста малки, в план "единична доза" от 200ml или 500ml. Това е с размера на бурканче паламуд del norte или някои туршии.

Малките бурканчета аншоа в масло вървят много добре, за да дадат подправки или соли. За бутилките можем да използваме повторно чашата оцет от Модена или Херес.

Как да разберем дали повторно използваната бутилка се затваря перфектно: * За да проверите дали капаците се затварят правилно, напълнете бурканите и ги затворете, оставете ги с главата надолу и отстрани, с капак надолу за една нощ върху вестника. Ако хартията изглежда влажна, тези буркани няма да работят, тъй като капаците им не се затварят правилно.

3. - Почистване и консервация на контейнерите:

Лодките трябва да са много чисти а в случай на рециклиране те трябва да са елиминирали миризмата на съдържащото се. Ако трябва да се съхраняват празни дълго време, обикновено е добре да сложите няколко зърна ориз вътре, те абсорбират влагата и остатъчната миризма.

Когато отидем да направим резервата, първо трябва варете бурканите и капаците няколко минути, след като водата започне да кипи, за да ги стерилизирате, оставете ги да се отцедят, подсушете ги добре. Можете да ги оставите да изсъхнат във фурната или да го направите на ръка с кухненска хартия или чиста кърпа.

* По-добре е да ги използвате в деня, в който сме ги стерилизирали, за да ги напълним и пастьоризираме ... по този начин гарантираме, че няма да бъдат замърсени. Хигиената на лодките, храната за готвене и ръцете е много важна.

4. - Основни понятия за консерви като цяло:

Начинът да гарантираме, че е запазен, ще ни продължи дълго време -ако не го ядем преди - това е стерилизация във вряща вода или ПАСТЕРИЗАЦИЯ . Но преди да стигнете до тази стъпка, е добре да знаете:

  • Най-лошият враг на консервирането са бактерии, гъбички и микроби които могат да се появят поради не стерилизиране на консервите добре или поради неспазване на добри хигиенни стандарти. Ето защо, ако отворим буркан, го видим с изпъкнал капак, с гъбички, с лоша миризма ... направо в кошчето.
  • Ако това, което се появява върху конфитюра, е плесен на повърхността и няма други признаци на влошаване, обикновено може да се повторно стерилизира отново, като се премахне този слой.-

5. - Пълнене на кутията:

  • Сладка с 50% захар или повече, на запълване от контейнерите, които ще направите горещо до горе и след това обърнете тенджерата с главата надолу, докато се охлади. Тези конфитюри с толкова високи дози захар няма да се нуждаят от процес на пастьоризация.
  • Сладкото има между 20% и 40% захар. Сладкото увеличава тази цифра с над 50%. Преди да затворите бутилката, трябва да я почукате, така че да я премахнете въздушните мехурчета които са успели да останат вътре. Ако видим мехурчета, ги отстраняваме с нож, дръжка на лъжица или каквото имате по-близо до вас.


6. - Вакуумна опаковка:

  • Водна баня или пастьоризация: Напълнените и затворени буркани трябва да се поставят стои в гърнето, * Преди да поставите кърпа в основата на тигана, така че консервите да не се ударят в земята и да не се наранят там, където ще заврят.
  • Студената вода се излива, докато кутиите се покрият напълно и повишаване на водата на 2 до 5 см над тях. Те трябва да бъдат напълно потопени и времето на водната баня се отчита от момента, в който водата започне да кипи .
  • Когато времето мине, 15 или 20 минути кипене в зависимост от това какво ще приготвим - топлината се изключва и се оставя в тигана, докато водата се затопли и можем да сложим ръце, без да се страхуваме, че ще загубим пръст - можете да използвате щипки, за да ги извадите от тигана, ако пожелание- .
  • Времето ще зависи от размера на пота и консервата. Обикновено имам между 20 и 45 минути малката лодка.
  • В зависимост от това какво пазите: Конфитюри и сладкиши с висок процент захар: пастьоризирайте за 20 минути, конфитюри и сладкиши с по-нисък процент захар: 30 минути, а писто и паламуд: 35 минути
  • На следващия ден ги почистваме с кърпа и ги слагаме нагоре, като проверяваме затвореността. Ако капакът отстъпи под налягане, той не се прави под вакуум. Капакът трябва да е надолу, с вдлъбната форма и когато се отвори, трябва да звучи щракане или плоф или пробив, или ономатопеята, която ви харесва най-много

7. - Декорацията на лодките, присъствието е важно:

Можете да използвате цветни тъкани за кориците, -виви квадратчета-, Рециклиран от онази риза, която вече не носим и която е красива, от покривката, която белина се разля отгоре, остатъците от магазините за тъкани или битпазара ... тези материи, които използвах за бурканите си, са от Ikea и ми струват 8 евро - две парчета по 70 см всяка-.

8. - Етикетиране на консервите:

Важно е да посочите датата, на която е произведен продуктът, за да можем да знаем по определен начин възможната дата на годност, но без съмнение също е интересно да отбележим съставките на етикета, защото по този начин можем да преценим кои рецепта, която ни хареса най-много. време, тъй като понякога променяме пропорциите ... и по този начин човекът, който я е получил, също ще знае как да я приготви.

9. - Сглобяване на кошницата:

Хубава плетена кошница, поднос или голяма основна плоча, могат да служат като опора за сглобяването на подаръка. В магазини като Ikea, Casa ... има кошници на добра цена, трудното е, че има достатъчно кошници от същите - имам нужда от 9 и започвам да се отчайвам, така че ще продължа към план Б, ще ви покажа - важното е кошницата да е възможно най-атрактивна, да поставя продуктите правилно и да се опакова добре.

Случва се да ми писне да съм мъж.
Просто искам почивка от камъни или вълна,
Просто искам да не виждам заведения или градини,
без галантерия, без очила, без асансьори.
„Разходка наоколо“ - Пабло Неруда

Когато идва Коледа, обикновено се чувствам така, като Неруда, безцелно се лутам из най-грозното лице на днешното общество: див и ненаситен консуматорство. За щастие, отдаването на малко от времето и работата ми ме свързва със света. и никога не ми омръзва да съм мъж.
Щастливи дни
Целувка, Ана.

* Добавили сме няколко бележки от книгата „От градината до килера“ на Мариано Буено.