Този боб се справя добре, вероятно вече знаете, но знаете, че белият хляб съдържа вещество, което може да ви помогне да отслабнете?

брашното

Известен като фазоламин, този протеин може да подобри загубата на тегло, като намали усвояването на рафинираните въглехидрати и подобри нивата на кръвната захар. Заедно тези две свойства придават на белия боб статута на отличен хранителен съюзник на диетата.

Но тъй като това е протеин, фазооламинът денатурира, когато е подложен на високи температури, което означава, че за да се възползвате от всичките му предимства, трябва да го консумирате суров. И именно поради тази причина има повече ползи от брашното от бял боб (главно от гледна точка на отслабването), отколкото вареното черно бобче.

Съдържание на страницата

Свойства на брашно от бял боб

Въз основа на бели зърна, които са били измити, изсушени и смлени, брашното от бял боб се характеризира с ниското си енергийно съдържание (то е само 24 калории на 10 грама супена лъжица) и с наличието на протеин - това е два грама в една и съща порция.

Брашното от бял боб все още се откроява с наличието на фибри (2,5 g на супена лъжица) и важни хранителни вещества като калций (белият фасул е един от най-добрите растителни източници на минерали), желязо, магнезий, калий, фосфор и витамини E, K и фолиева киселина.

За какво е полезно брашното от бял боб?

С появата през последните години на много функционални брашна е трудно да се запомни за какво е предназначена всяка една от тях. Обърнете внимание на основните предимства на брашното от бял боб:

1. Намалява усвояването на въглехидратите

Както вече видяхме, много беше казано за ползите от фазоламина при загуба на тегло. Основната е да се намали усвояването на въглехидратите. Изследванията показват, че протеинът в брашното от бял боб е способен частично да инхибира действието на алфа-амилазата, ензимът, отговорен за превръщането на нишестето в храните в глюкоза.

В проучване, проведено от Калифорнийския университет, доброволци, които са използвали брашно от фазооламин в продължение на 40 дни, са загубили до 4% от общото си тегло. Други изследвания показват, че фазоламина може да инхибира абсорбцията на нишесте от храната с до 20%.

С други думи, брашното от бял боб ви прави слаби, защото намалява количеството въглехидрати (особено тези с висок гликемичен индекс, като хляб, тестени изделия, сладкиши, сладки картофи и маниока).

2. Осигурява чувство на ситост с малко калории

Брашното от бял боб е богато на фибри, което гарантира по-голямо чувство на ситост и забавя храносмилането, предпазвайки ви от глад за по-дълго. Една лъжица за десерт (10 грама) е достатъчна, за да осигури 10% от дневните ни нужди от фибри.

И си струва да си припомним, че освен че поддържат усещане за ситост, фибрите подобряват функционирането на червата и се борят с възпалението, което е един от най-големите врагове на тези, които се борят срещу мащаба.

3. Регулира нивата на глюкозата

Друго предимство на брашното от бял боб е контролът върху освобождаването на глюкоза в кръвта, като се избягва прекомерното отделяне на инсулин, хормон, необходим за изпращане на глюкоза в клетките. Инсулиновите скокове могат да причинят повече глад и дори да ускорят натрупването на мазнини, особено в коремната област.

4. Намалява нивата на холестерола и защитава сърцето

Влакната от брашно от бял боб помагат за трансформирането на болуса в голяма желатинова маса, което затруднява усвояването на глюкозата и улеснява нейното елиминиране през червата. Бобеното брашно понижава нивата на LDL и триглицеридите, без да понижава нивата на HDL холестерол, добрият холестерол, който предпазва сърцето.

5. Предотвратява диабет

Чрез насърчаването на постепенно освобождаване на глюкоза се конфигурира допълнително едно от предимствата на брашното от бял боб: то предотвратява производството на големи количества инсулин, намалявайки риска от тъкани, показващи резистентност към хормона - състоянието, което предшества появата на тип 2 диабет.

Как да си направим брашно от бял боб

Всичко, което ще ви е необходимо, за да приготвите брашно от бяло боб у дома, е точно малко сурови пълнозърнести храни - и малко търпение. Но ползите от брашното от бял боб със сигурност си заслужават чакането.

Състав:

  • 300 грама бял боб.

подготовка:

  1. Измийте добре зърната и подсушете с хартиени кърпи;
  2. Оставете го да изсъхне (може да бъде на слънце, но никога във фурната, за да не загуби изнемощяващите си свойства) за един или два дни;
  3. Когато зърната изсъхнат, разбийте преработените - или смесете;
  4. Ако искате много фино брашно, за да приготвите рецепти с брашно от бял боб, прекарайте сместа през цедка. В противен случай е само да го държите в добре затворен съд

Как да използвам

За тези, които мислят как да използват брашно от бяло зърно, за да отслабнат, предложението е да се разрежда в чаша вода, която да се приема преди обяд. Вижте няколко предложения за това как се използва брашното от бял боб и за какво е то в кухнята:

  • За сгъстяване на супи и бульони;
  • Като завършек на плодовата салата, в купата със зърнени храни и кисело мляко;
  • За обогатяване на рецепти с бяло пшенично брашно (брашно от бяло боб се използва за сладки и солени рецепти;
  • За увеличаване на потенциала за изгаряне на мазнини на хитове и сокове;
  • Отлична алтернатива без глутен, която да добавите към приготвянето на торти и други рецепти без глутен.

Не прекалявайте

По същия начин, както другите бобови растения, белият фасул също съдържа фитат (или фитинова киселина), вещество, което действа като антинутриент и възпрепятства усвояването на някои минерали, като желязо, калций, цинк и фосфор.

Поради тази причина диетолозите препоръчват максималната консумация на една чаена лъжичка брашно от бял боб на ден (винаги с вода), за максимален период от 30 дни. В идеалния случай трябва да редувате консумацията на брашно от бял боб с други функционални брашна, като брашно от патладжан, зелен банан и маракуя.

Рецепти

1. Пълнозърнест хляб с брашно от бял боб

Състав:

  • 5 супени лъжици пшенично брашно;
  • 5 супени лъжици пълнозърнесто брашно;
  • 3 супени лъжици брашно от бял боб;
  • 6 супени лъжици вода;
  • 1 чаена лъжичка мая;
  • 1 лъжица сол и захар.

подготовка:

  1. Разбъркайте добре всички съставки, докато се получи хомогенна маса;
  2. Покрийте тестото и го оставете да почине за 30 минути;
  3. Разделете тестото на малки порции и оформете на топки;
  4. Намажете топките с малко зехтин и поръсете малко бобено брашно отгоре;
  5. Направете х-разрез на всеки кок и печете в предварително загрятата фурна;
  6. Варете 15 минути в средна фурна.

2. Тесто за пица от бял боб

Състав:

  • 1 чаша брашно от бял боб;
  • 1 ½ чаша пълнозърнесто брашно;
  • 2 десертни лъжици златно ленено брашно;
  • 1 десертна лъжица мед.
  • 1 чаша обезмаслено мляко (или всяко друго растително мляко по ваш избор;
  • 1 супена лъжица мая;
  • ½ чаена лъжичка сол.

подготовка:

  1. Загрейте леко млякото и смесете с маята и меда. Резерв;
  2. В купа смесете трите брашна и солта. Изсипете млякото с факта върху сместа и разбъркайте, докато се получи твърдо тесто;
  3. Покрийте купата с влажна кърпа и я оставете да почине 15 минути;
  4. Поръсете повърхност с пълнозърнесто брашно и месете тестото за 5 - 10 минути (докато стане гладко);
  5. Отново покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почива на загрято място за още 60-80 минути (или докато тестото е с 50% по-дълго);
  6. Разточете тестото на дискове и сглобете пицата с пълнеж по ваш избор.

3. Бригадирска светлина с брашно от бял боб

Състав:

  • 1 супена лъжица брашно от бял боб;
  • 100 грама сладък и горчив шоколад;
  • 2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах;
  • 1 чаена лъжичка кокосово масло;
  • Достатъчно вода, за да се разтвори млякото на прах.

подготовка:

  1. Разтопете шоколада и запазете;
  2. В купа добавете млякото и малко вода, като разбърквате, докато се разтвори добре.
  3. Смесете разтопения шоколад и кокосовото масло в сместа. Разбъркайте, докато получите много кремообразна и хомогенна смес;
  4. Накрая добавете брашното от бял боб и включете добре.
  5. Варете сместа в продължение на пет минути на слаб огън;
  6. Поставете шоколада в малки чаши и, ако предпочитате, сервирайте студен.

Допълнителни препратки:

Знаете ли вече продукта и ползите от брашното от бял боб за здравето и фитнеса? Вече го използвахте ли, за да отслабнете, например? Коментар по-долу!

(22. гласове, средно: 4.18 5)