Вероятно, когато мислим за екзотично ястие, хумус бъдете първото, което ви хрумне. От известно време това разпространение стана толкова популярно, че е лесно да го намерите в почти всеки супермаркет.

приготвяне

Ако все още не го знаете, може би се чудите ... какво е хумус?

  • Това е традиционно ястие от много страни от Близкия изток, чиято основна съставка е варен нахут. Всъщност, хумус означава нахут.
  • Понастоящем, когато приготвяте това ястие, можете да добавите голямо разнообразие от съставки като цвекло, печена чушка, авокадо ... В традиционните рецепти обаче се използва само нахут, тахан, лимонов сок, сол и понякога чесън. Като a много подхранващ крем, с мек вкус и фина и приятна текстура, тя се превърна в много добре познато и ценено ястие. Идеален за сандвич в средата на сутринта, лека закуска или добра закуска.
  • За да придружава хумуса, най-доброто е добър пита хляб, хрупкави пръчици хляб или препечени филийки и поднос със сурови зеленчуци, нарязани на пръчки или филийки. Въпреки че това означава леко излизане от нормата, ние предлагаме няколко различни варианта да направите хумус.

Основен хумус

В зависимост от областта, на която е присъдено оригиналното авторство на рецептата за хумус, можем да открием, че тя съдържа чесън или не, докато останалите съставки често се повтарят.

Съставки

  • 400 гр. Варен нахут
  • 1 супена лъжица тахан или сусамова паста
  • 1 или 2 скилидки чесън
  • Сок от половин лимон
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • По желание: ¼ чаена лъжичка смлян кимион

Разработване

  1. Сложете всички съставки заедно в миксера или в кухненски робот. Блендирайте, докато получите гладък и фин крем.
  2. Ако забележите, че е прекалено дебел, можете да добавите бульон от варенето на нахут или дори вода по ваш вкус, докато получите правилната консистенция. Добавете го малко по малко, за да не прекалите.
  3. При сервиране го поставете в дълбока чиния с неправилна форма.
  4. Добавете малко червен пипер (или смрадлика) отгоре и залейте с добра струйка зехтин. Можете да сложите малко сусам и да придружите със сурови зеленчуци на пръчки, тост и пръчици за хляб или бисквити.

Сушен домат хумус

С тази рецепта ще получите допълнителен вкус, както сушените домати, така и червеният пипер ще придадат много вкусна точка на вашия крем от нахут.

Съставки

  • 300 гр. Варен нахут
  • 100 гр. Сушени домати в олио
  • 1 супена лъжица тахан
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка червен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Сол на вкус

Разработване

  1. Почистете сушените домати от семена и ако забележите, че кожата е твърде твърда, можете също да я премахнете. Това ще направи по-фин хумус.
  2. Сложете всичко заедно в блендера или смесете с кухненски робот, докато стане много кремообразно. Ако смятате, че е необходимо, добавете малко бульон от нахута или водата.
  3. Украсете с накълцан пресен магданоз, още червен пипер и тире зехтин.

Хумус с авокадо и лайм

Когато добавяме авокадо към сметаната, ще премахнем зехтина. Ще получим вкусен хумус, много кремообразен и освежаващ от лайма и пикантния червен пипер, ако решите да го добавите към хумуса

Съставки

  • 400 гр. Варен нахут
  • 1 чаена лъжичка тахан
  • ½ или 1 авокадо (ако е малко)
  • Сол на вкус
  • Сок от ½ вар
  • Щипка смлян кимион (или на вкус)
  • 2 скилидки чесън

Разработване

  1. Смесете нахута заедно с чесъна и авокадото с пасатор или кухненски робот.
  2. След това добавете тахана, сока от лайм и кимиона.
  3. Пасирайте отново, докато кремът стане фин и много гладък.
  4. Сервирайте този хумус с прясно нарязано кориандър, лют червен пипер или чили на прах (ако обичате пикантно). Добавете пръскане на масло и ако искате по-екзотично докосване, добавете малко зърна от нар преди сервиране.

Хуми от къри от леща

Както казах в началото, хумусът означава нахут, така че не трябва да наричате тази рецепта леща хумус, тъй като не съдържа нахут.

Ако искате да променяте рецептата от време на време, нямате нахут или просто предпочитате да опитате друго бобово растение, тази рецепта може да е полезна.

Съставки

  • 350 гр. Варена леща
  • 1 чаена лъжичка тахан или сусамова паста
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • Щипка смлян кимион
  • Сол на вкус
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Разработване

  1. Изцедете добре лещата и я поставете в чашата на блендера или в купата на процесора.
  2. Блендирайте за няколко минути заедно с останалите съставки, докато стане кремообразна и фина текстура без парченца.
  3. Регулирайте солта, ако е необходимо и ако консистенцията е твърде гъста, можете да добавите малко от бульона за готвене от самата леща.
  4. При сервиране украсете с пръскане олио, малко повече къри или кимион, супена лъжица ситно нарязан червен пипер и кориандър.

Черен хумус с маслини и мащерка

За допълнителен вкус потърсете по-суха маслина, с по-малко месо, но по-мощен и подчертан вкус. Каламата или арагонските маслини са най-добрите, за да получите много вкусен хумус.

Съставки

  • 250 гр. Варен нахут
  • 150 гр черни маслини без костилки
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • По желание: 1 чаена лъжичка активен въглен
  • ½ чаена лъжичка суха мащерка
  • 1 супена лъжица тахан

Разработване

  1. Обелете скилидките чесън и намачкайте с останалите съставки. Ако нахутът е бил твърде отцеден, може да се наложи да добавите малко повече течност. Можете да използвате бульона от готварския, воден или зеленчуков бульон. Обработвайте, докато получите много фин черен крем.
  2. Сервирайте с препечени хляб с хрупкави кори и украсете с бял сусам, зехтин и сладък или лют червен пипер (според вкуса).

Автори: Иван Иглесиас, университетски експерт по хранене и диететика и Естела Нието, психолог, магистър по психопатология и здраве и специалист по психонутриция

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual септември 2019

Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Свързани статии Още от автора

Как да си направим сладко от горски плодове

Куркумин: мощно оръжие срещу болести

Рецепта: идеална мисо супа срещу студа

Рецепта: лешников шоколад

Ако студът се е прокраднал в тялото ви, опитайте тази напитка!

Открийте суперхрани, които се грижат за вашата защита

Зимни напитки

Еритритолът, подсладителят, който е на устните на всички

Рецепта: Коледно кафе Шоколадово брауни

Оставете коментар Отказ отговор

Екологични продукти - реклами

Прочетете Bio Eco Actual януари 2021

Официални дистрибутори на Bio Eco

MSF - Bio Eco Actual

Подкрепете Био Движението

Основана през 1972г, IFOAM - Organics International работи за постигане на истинска устойчивост в селското стопанство по целия свят. Работи в тясно сътрудничество с ООН и регионалните органи за насърчаване на биологичното производство по целия свят.

От 2003г, IFOAM Organics Europe Той представлява движението „био“ в европейското политическо развитие. Институциите на ЕС признават IFOAM Organics Europe като основен защитник на политиката на ЕС за биологични храни и земеделие.

IFOAM - Organics International и Organics Europe са организации, базирани на членове, представляващи цялата верига от органични храни. Активни ли сте във веригата на органичните храни?