Аспартамът или аспартамът е един от най-противоречивите подсладители в света. Твърди се, че причинява здравословни проблеми, вариращи от главоболие до рак. От друга страна, органите за безопасност на храните и други конвенционални източници го смятат за безопасно.
Тази статия разглежда обективно аспартама и неговите ефекти върху здравето, като изследва и двете страни на дебата.
Какво е аспартам?
Аспартамът е изкуствен подсладител, често наричан E951.
Първоначално продаван под марката NutraSweet, аспартамът е одобрен за употреба в хранителни продукти през 1980 г. Като заместител на захарта, аспартамът стимулира вкусовите рецептори на езика по същия начин, както захарта. Използва се в голямо разнообразие от храни, напитки, десерти, сладкиши, зърнени закуски, дъвки и диетични продукти. Използва се и като подсладител за маса.
Аспартамът всъщност е дипептид, малък протеин, направен от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. За да стане по-сладък, към фенилаланина е прикрепен въглеводород.
Ами аспартамът в храносмилателната система?
След като консумираме аспартам, наистина нищо не попада в кръвта непокътнато.
В стомаха храносмилателните ензими го разграждат до:
- Фенилаланин (аминокиселина).
- Аспарагинова киселина (аминокиселина).
- Метанол (молекула алкохол).
Всеки от ефектите върху здравето от консумацията на аспартам се причинява от тези съединения, които се абсорбират в кръвта.
По-долу са дадени повече подробности за тези три продукта на разграждане на аспартама.
Фенилаланин
Фенилаланинът е основна аминокиселина, която трябва да получим от диетата.
Яденето на храни с високо съдържание на фенилаланин няма неблагоприятно въздействие върху здравите хора. Всъщност той присъства естествено в протеините във вашата диета. Най-богатите източници на фенилаланин са богатите на протеини храни като месо, риба, млечни продукти, яйца, бобови растения и ядки.
Аспартамът е незначителен източник на фенилаланин в сравнение с количествата, които получавате от други храни, така че това не е причина за безпокойство.
Въпреки това, фенилаланинът може да достигне токсични нива при хора с генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU). Тези с PKU трябва да избягват храни, богати на фенилаланин, особено по време на детството и юношеството.
Аспарагинова киселина
Подобно на фенилаланин, аспарагиновата киселина е естествена аминокиселина.
Това е една от най-често срещаните аминокиселини в човешката диета. Може да се произвежда и от собствените ни тела. Като част от протеините, аспарагиновата киселина се намира в повечето храни. Някои богати хранителни източници на аспарагинова киселина включват риба, яйца, месо и соев протеин.
Яденето на храни, съдържащи аспарагинова киселина, не е известно, че има отрицателни ефекти върху здравето. В сравнение с други хранителни източници, аспартамът е незначителен източник на аспарагинова киселина.
Вреден ли е аспартамът за вас?
Аспартамът е много противоречив.
Хиляди уебсайтове твърдят, че това е сериозно вредно. Аспартамът е обвинен за стотици здравословни проблеми, вариращи от рак до главоболие. Повечето от тях обаче не са научно потвърдени.
По-долу е даден преглед на научните доказателства зад най-често срещаните твърдения.