Актуализирано на 27 февруари 2020 г., 13:32
Доволни ли сте да ги сварите? Научете се да ги готвите и ще откриете, че тяхната гъвкавост е изненадваща.
Theзелен боб Те са един от зеленчуците, които използваме най-зле. Те са изпарени до кипене и малко препарати, въпреки потенциала им в кухнята. Има много сортове зелен фасул: най-често срещаният зелен плосък, кръгъл (френски боб), дълги (и много дълги!, има до 1 метър), жълти (маслен боб) ...
Всички те имат общо, че са шушулки с незрели плодове, което е бобово растение като обикновения бял боб.
Семената все още не са напълно оформени и са мънички и зелени. Шушулките са нежни и свежи, с по-тънка и по-сладка кожа. Дори ако не ви харесват или те не привличат вниманието ви, помислете, че edamames, колко модерни са те сега, те са по същество еднакви и ги намираме за удоволствие. да, именно, кожата се изхвърля от edamames защото шушулката е много по-зряла, твърда и влакнеста.
Ако намерите мястото за зеления фасул, ще ги изядете на една хапка.
1. В пазарската количка
За да се получи добър зелен фасул, първото нещо, което трябва да направите, е да погледнете, преди да го купите. Те трябва да изглеждат свежи, доста гладки, изобщо не сухи или с кафяви цветове и за предпочитане че семената не са много забележими (размерът на семето показва зрелостта на цялата шушулка).
The по-мек и фин боб Берат се много незрели, така че нямат много влакна или конци, не горчат и семената почти не се развиват. The зелен боб че ще намерите по-вкусни със сигурност ще бъдат френските. Те са кръглите, тънки и малки, които се готвят много бързо и имат вкус, по-подобен на едамаме, отколкото на плоския зелен фасул.
Можете също така да намерите жълт и розов зелен фасул. Да, казвам "зелен фасул", защото форматът е един и същ, дори ако цветът се промени, въпреки че обикновено се наричат "маслен боб". Не че са маслени веднъж направени, но са склонни да бъдат по-нежни от плоските зелени. Що се отнася до вкуса, те също са по-меки.
В замразени Можете също така да намерите зелен фасул, обикновено вече нарязан и бланширан. Те са добър вариант, когато не са в сезона. Също така боб отлодка, които идват вече сготвени, те ви спестяват време и можете да им сервирате както е в салатата например. Не е необходимо готвене, за да станат годни за консумация.
6 храни, толкова привлекателни, колкото и храносмилателни
2. Задушено в тигана
Един от най-добрите начини да подгответе зеления фасул е в тигана, като ги печете или задушавате, особено когато са фини и малки сортове, като френските, които се правят много бързо. При плоския зелен фасул е необходимо само да се бланшира, преди да се запече така че да са нежни и сочни.
Можете да направите зърната сами, за да придружават всяко ястие, като ги печете със зехтин, смлян чесън и сол. Добавете ги, за допълнителни вкусове, настърган джинджифил или лимонови кори, които са вкусове, които се комбинират много добре със зеления фасул.
Можете да монтирате бъркани яйца със зелен фасул с гъби за 10 минути. Нарязва се на филийки, с накълцани орехи или кедрови ядки.
Картофите също са страхотни, много подобен на пържени аспержи. Използвайте достатъчно масло, за да покриете леко дъното на тигана и запържете до златисто кафяво. За големи или широки зелени зърна ще са необходими няколко минути бланширани или бланширани, преди да ги поставите в тигана; но дългите, тънки и кръгли могат да се добавят директно (също и вече приготвените).
11-те най-добри зеленчука за печене във фурната
3. Печен боб
Печени са много добри, стига да използваме млад и месест боб. Фурната ги изсушава доста, така че е по-добре да започнете от сочна суровина. Когато се съмнявате, бланширайте преди печене, по този начин ще предотвратите изсъхването им.
Можете да ги поставите във фурната заедно с други зеленчуци и зеленчуци като патладжани, чушки или лук и имате добър запас от печени зеленчуци за приготвяне на ястия през цялата седмица.
В яхнии, яхнии и други подобни, обичам да ги добавям първо, със соса, така че да покафенеят малко преди да добавя останалите съставки. Това им придава много по-интересен вкус. Впоследствие им отнема малко по-малко за готвене, но обикновено не е проблем, тъй като след като бульонът се сложи, винаги го оставям ври минимум 10 минути, какво обикновено е необходимо за готвене на плосък зелен фасул.
5 вегански кюлчета за облизване на пръстите
4. На пара
Те са много добри и на пара, запазват формата си и излизат с ярко зелен цвят, който се откроява във всяко ястие. Поставете ги в салати, салпикони и бъркани. Можете също така да ги запечете след пара.
Ако искате да ги направите варени Препоръчвам ви да ги правите заедно с други съставки (това, което споменах по-горе за яхниите и яхниите), вместо самостоятелно, защото по този начин имате вече направен цял препарат, а не просто обикновен варен боб.
За да запазят цвета си и приятна текстура гответе ги достатъчно, за да са ал денте, в добро количество вода, за да могат да "плуват" тихо и вече врящи непокрити (не ги слагайте преди).
Ако използваме много вода Ние предпочитаме поддържането на яркозеления цвят, ефект на разреждане, който намалява киселинността на средата и минимизира разрушаване на хлорофила.
Не ги правете по-дълго, отколкото е необходимо, за да бъдат al dente (8-10 минути максимум) и ги извадете, когато приключат, не ги оставяйте във водата.
7 храни, които не могат да липсват във вашия фризер
5. Как да замразим зеления фасул
За да ги замрази избелете ги първо. За плоския зелен фасул, който изглежда малко зрял, първо ще трябва да премахнете нишките, като издърпате ъгъла от единия до другия край и да ги начупите на по-малки парчета (направете го с ръцете си, те се разделят много добре).
Бланширайте за 3-5 минути във вряща вода и след това ги подайте в купа или тенджера с много студена вода, по-добре с лед по-добре. Отцедете ги много добре, подсушете ги с кухненска хартия и ги сложете в торбички или съдове, за да замръзнат.
Най-фините зърна ще са необходими само 1-2 минути бланширане.