диета

Ръководство за закупуване и мнения

Целиакият трябва да спазва безглутенова диета за цял живот. За малко количество глутен, което поглъщате, това вече може да причини сериозни наранявания на чревната лигавица. Следователно всички зърнени култури, съдържащи този протеин и неговите производни, трябва да бъдат елиминирани.

Съставките на всички произведени, опаковани или предварително произведени продукти трябва да бъдат консултирани, тъй като въпреки че не е посочено, че те съдържат глутен, те могат да съдържат други продукти, които косвено могат да съдържат глутен, като: Модифицирани нишестета, грис, амилацис, аромати, подправки, оцветители, протеини ..., така че ако ще започнете с диетата, ето няколко прости съвета.

Храни без глутен, разрешени в диетата

  • Производни на мляко
  • Месо и карантии замразени или не
  • Прясна и замразена риба
  • Кафе и билкови чайове
  • Маслини, краставици и пролетен лук
  • Дестилирани напитки, вино, сайдер, шампанско и кава
  • Чисто какао на прах
  • Домашни сосове
  • Всички видове бобови растения
  • Яйца и техните производни
  • Натурални и сушени плодове
  • Зеленчуци и зеленчуци
  • Ориз, царевица и тапиока
  • Масла и масла

Глутенови храни, които не са разрешени в диетата

  • Пшеница (всички видове и производни, като мамут, грис и спелта)
  • Ечемик
  • Ръж
  • Тритикале

5 съвета за безопасна диета без глутен

След като сте предприели стъпката с диетата, е важно да разграничите храните, които по своята същност са без глутен, и след това да изберете тези, които създават съмнения и ви принуждават да четете етикетите и да проверите дали те се регулират от FACE (Федерация на асоциациите по целиакия на Испания).

1. Етикетиране без глутен

Проверете дали продуктите, които ще купувате, носят безглутеновите печати на Лицето

Ако се свържете с La Face или, в случая на Каталуния, с Каталонската асоциация за целиакия, ще имате цялата подкрепа и актуализиран списък с храни, които ще служат като ориентир за закупуване на продукти, сертифицирани от официални органи. Ще ги различите по печатите им върху етикетите на контейнерите.

2. Прочетете хранителните съставки

За продукти, които нямат етикет без глутен, трябва да прочетете съставките и да разпознаете дали някой от тях поражда подозрения. Когато се съмнявате, не го купувайте. Друго нещо, което трябва да оцените, са консервантите, които се намират в много консерви и които се доставят с номерация. Тези нишестени консерванти използват глутенов протеин, за да удължат живота на пакетираната храна.

Ако някой продукт съдържа тези нишестета, изхвърлете го!

  • E-1404 Окислено нишесте.
  • E-1410 Мононишестен фосфат.
  • E-1412 Дистарх фосфат.
  • E-1413 Фосфатен нишестен фосфат.
  • E-1414 Ацетилиран нишестен фосфат.
  • E-1420 Ацетилирано нишесте.
  • E-1422 Ацетилиран дистарх адипат.
  • E-1440 Хидроксипропил нишесте.
  • E-1442 Хидроксипропил дистермален фосфат.
  • E-1450 Октенил сукцинат нишесте.

Важно е да запомните тези цифри за цял живот, когато отидете в супермаркета.

Други НЕ ПОДХОДЯЩИ съставки са:

  • Нишесте.
  • Аромати (в зависимост от поддръжката)
  • Нишесте.
  • Фибри.
  • Гофио.
  • Брашно.
  • Протеинов хидролизат
  • Зърнени храни.
  • Подправки.
  • Сгъстители.
  • Овес (само този, който е етикетиран без глутен)
  • Екстракт от мая.
  • малц.
  • Малцов сироп.
  • Екстракт от малц.
  • Протеин
  • Грис.

Ако намерите някоя от тези съставки на етикета, изхвърлете продукта

3. Изхвърлете насипни продукти

Не купувайте на едро, тъй като не знаете съставките, които са били използвани, нито района, нито как са произведени. Това е посочено в ядки, ориз, бонбони и др. Трябва да се предпазите от кръстосано замърсяване с продукти от глутен

4. Алкохолни напитки

Вината и кавите не съдържат глутен, но не и бирите, приготвени с малц. Все още има безглутенови бири от следните марки

  • Даура
  • Cruzcampo
  • Сан Мигел
  • звезда Галисия
  • Махоу
  • Амбър
  • Микелер
  • Брунехаут
  • Монгозо, наред с други ...

5. Избягвайте кръстосано замърсяване

Когато приготвяте храна, трябва да изберете работна зона, която не съдържа глутен, включително работни инструменти. Важно е винаги, когато боравите с хляб или друга храна с глутен, да си миете ръцете със сапун, а не само с вода и след това да продължите да готвите без глутен.

Нашата препоръка е винаги да запазвате тази зона без глутен, така че всичко да е без кръстосано замърсяване. Това важи и за кухнята на ресторант или бар. Повечето от чревните афекции идват от кръстосаното замърсяване на продуктите с глутен