Свинският ескалоп е свинско филе без кости. Пържи се в масло в тиган, без да се използва смес за паниране. Изглежда, тъй като тук е толкова сложно, той е придобил пулпа от свинско месо и пържено.

прави

Това обаче изобщо не е така! Първо трябва да изберете правилното месо, тъй като не всички части от свинско месо са подходящи за готвене на това ястие. Освен това, по време на готвене има някои важни нюанси, които трябва да се спазват.

Ще ви разкажем подробно как се прави свински шницел у дома.

Какво е ескалоп и как да изберем месо.

Можете да използвате всяко месо за ескалоп, стига да е филе без нито една кост. За приготвянето на това ястие се използва еднообразно парче. Добре адаптирано месо от бъбречната част, на това място е по-крехко и сочно.

Преди да започнете да пържите, трябва внимателно да го обърнете надолу, за да бъде по-добре изпечено. Но си струва да се помни, че не се изисква предварителна подготовка под формата на марината, паниране.

За ескалопа си струва да изберете охладено месо с максимална свежест. Трябва да има малък брой ивици и най-хубавото е, че изобщо не бяха. Може да се нарязва предварително на малки парченца, които не надвишават 2 cm.

Съставки Брой
Свинско бон филе - 600 грама
Рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
Сол - по ваш вкус
черен пипер с форма на чук - няколко шибани
Провансалски билки - няколко шибани
Време за готвене: 30 минути Калории на 100 грама: 290 Kcal

Започнете да готвите свински шницели в тиган:

Свински ескалоп с гъби

Какви компоненти трябва да подготвите:

  • Свинско, филе - 500 грама;
  • Гъби - 300 грама;
  • Копър, магданоз - 6-7 клонки;
  • 4 средни домата;
  • Доматена паста - 1 голяма лъжица;
  • Зехтин;
  • Сол и смлян черен пипер на вкус.

Време за готвене - 1 час.

Колко калории на 100 грама - 320 ккал.

Процес на готвене:

  1. Гърдата трябва да се изплакне обилно със студена вода, да се избърше с хартиена кърпа от излишната вода;
  2. След това се нарязва на малки филийки през влакната с дебелина около 1 см;
  3. Поръсете всяка филийка със сол и черен пипер от всички страни;
  4. Изсипете зехтина в тиган, загрейте го и поставете филийки месо;
  5. Запържете шницелите от всяка страна до златисто кафяво;
  6. Поставете ги в чиния;
  7. Междувременно измиваме гъбите, слагаме ги в съд с вода, слагаме ги на котлона, добавяме малко сол и ги варим, докато свършат, около 20 минути;
  8. Поставете доматеното пюре в тигана, върху който е пържено месото, налейте малко гъбен бульон и гответе на слаб огън, докато заври;
  9. Измийте доматите, нарязани на малки кръгчета;
  10. Раздаваме шницели при поливане, поставяме кръгчета домати върху тях;
  11. Всичко се готви за около 7 минути. След това сложете всичко в чиниите, изсипете доматения сос;
  12. Покрийте сварените гъби и поръсете с ситно нарязаните зеленчуци. Свински ескалоп с гъби, готови за сервиране!

Рецептата за готвене на ястия в Милано.

За да готвите ще ви трябват следните съставки:

  • 500 грама свинско филе, бъбречната част;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • Пилешко яйце и 1 жълтък;
  • 70 грама сладки бисквитки;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • Смлян сладък червен пипер - 1 малка лъжица;
  • 1 чаена лъжичка подправка за къри;
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
  • Някои сушени зеленчуци;
  • Растително масло;
  • Малка филия масло.

Време за готвене - 50-60 минути.

Калорично ниво в 100 грама - 320 ккал.

Как да готвя свински шницел в Милано:

  1. За начало измийте филето в студена вода, избършете с хартиени салфетки от излишната влага;
  2. Нарежете парчето месо през влакната на малки филийки. Дебелината на всяко парче не трябва да бъде повече от 1 см;
  3. Разпределяме парчетата по повърхността на бюрото, затваряме ги с лепилен филм и ги отблъскваме с кулинарен чук. Ние не бием много, размерът на дебелината трябва да бъде най-малко 0,5 см;
  4. След това смесете брашното със сол, червен пипер, къри, смлян черен пипер и сушени билки. В тази смес оваляйте всяко парче месо;
  5. След това счупете пилешкото яйце, добавете още един жълтък и разбийте добре;
    Смелете сладки бисквитки до най-малката трохичка;
  6. Потопете всяка филия в разбито яйце и поръсете със смлени трохи бисквитки;
  7. Изсипете растителното масло в мангал, поставете го на котлона и го загрейте;
  8. Поставете филийките в сгорещено олио и запържете от всяка страна за 5 минути;
  9. След това разтопете маслото;
  10. Подредете готовите свински шницели в чиния, залейте с разтопено масло и сервирайте.

Свински ескалоп с домат и сирене във фурната

Какво ще е необходимо за готвене:

  • 600 грама свинско месо;
  • 2 глави лук;
  • 3 домата;
  • Резен сирене на 150 грама;
  • 6 големи лъжици заквасена сметана или майонеза;
  • 1 голяма супена лъжица растително масло;
  • Щипка сол;
  • Щипка черен пипер;
  • Някои сушени билки;
  • 2-3 съвета за чесън по ваша преценка.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Какви калории на 100 грама - 250 ккал.

Как да приготвим вкусен ескалоп във фурната:

Торти на фурна с картофи - пригответе ги по нашата рецепта, ще ви харесат.

Суха гъбена гъбена супа, още не сте я опитали. Рецепта тук.

Бавно готварска стафида Извара извара - Вкусна и проста диетична рецепта за печене.

Тайни за готвене

  • Препоръчително е да отблъсквате филиите месо, но не прекалено. В противен случай от тях може да излезе целият сок и те ще бъдат твърде твърди;
  • Необходимо е да се изпържат шницелите в горещо масло;
  • По време на печенето тиганът трябва да се отвори, под затворения капак месото ще се запари;
  • Нежелателно е да се пържат шницелите дълго време, достатъчно дълго, за да се предотврати тяхното кървене. Ако месото е преекспонирано на огъня, теглото на сока ще излезе и ще изсъхне;
  • За да не се деформира шницелът по време на пържене, е необходимо да се правят плитки надлъжни разрези с нож върху повърхността на месото преди пържене;
  • Филийките могат да бъдат предварително настъргани със сол, подправки и оставени да си починат за 30 минути. През това време месото е наситено с подправки.

Свинският шницел, който се приготвя у дома в тиган или на фурна, разбира се, се различава от оригинала, но се оказва много вкусен. Може да се сервира с различни основни ястия. Добре се съчетава с картофи или ориз. Можете също така да направите доматен сос или сметана отделно, те ще придадат на месото още по-оригинален вкус.