ядливи

Водораслите обикновено се класифицират по техния цвят. Те са сини, червени, зелени и кафяви. Сред тях се открояват 5-те вида ядливи водорасли с ползи за здравето. Добавянето им към ежедневната диета е начин за увеличаване на консумацията на някои хранителни вещества, като витамини и минерали.

Те са били част от хранителната култура на много народи от векове, както на Британските острови, така и в Азия, като Исландия и Хавай. Консумацията му се е разширила по целия свят благодарение на възможните положителни ефекти за организма. Преглеждаме ги по-долу.

Какви са ползите от ядливите водорасли?

Така наречените морски зеленчуци имат хранителен състав, който осигурява както микроелементи, така и макроелементи в тези диети, където се консумират редовно.

Тези, които се открояват най-много и предизвикват интереса на индустрията, са протеини, омега 3 мастни киселини, полифеноли, каротини и някои полизахариди. Всички те са придружени от добри количества витамини и минерали.

По този начин, благодарение на тези хранителни вещества и свойства, годни за консумация водорасли са посочени като функционални храни или хранителни вещества. Ние обобщаваме по-долу основните ползи за здравето, доказани в научна статия за 2017 година.

Защита на сърдечно-съдовата система

Някои от съединенията, присъстващи в водораслите може да помогне за контролиране на рисковите фактори, които засягат сърцето, артерии, вени и кръвообращение. Връзката между тях и холестерола, триглицеридите или високото кръвно налягане предпазва от опасни събития като инфаркти и инсулти, според научни открития.

Противовъзпалителен ефект

Един от дългосрочните здравословни проблеми произтича от ситуации на хронично възпаление в тялото. Въпреки че е нормална реакция, когато е остра, ако продължи с течение на времето, това води до заболявания като артрит, чревни разстройства или астма.

Наличието на омега 3 мастни киселини в водораслите, както и астаксантин, вид антиоксидант, са това, което им придава това противовъзпалително свойство.

Алгинат за токсини и тежки метали

Алгинатът е вид сложен въглехидрат, който присъства, особено в кафявите водорасли като комбу или уакаме. Веднъж в тялото, имат способността да абсорбират токсини и тежки метали, намаляване на приема на холестерол.

Освен това те насърчават чувството за ситост и биха могли да бъдат полезни като съпътстващ режим на диета и упражнения при лечение с наднормено тегло. Въпреки че засега резултатите не са категорични.

Подобрено здраве на червата

Има няколко начина, по които поглъщането на ядливи водорасли има положителен ефект върху състоянието на червата и микробиотата. Благодарение на наличието на фибри, подобряват храносмилането и предотвратяват запека.

В допълнение, някои от неговите специфични компоненти могат да имат пребиотична активност. Пребиотиците са вещества, които стимулират чревния растеж на онези бактерии, които обитават тази област и които са полезни.

Източник на витамини и антиоксиданти

Тези микроелементи са необходими в малки количества, за да се развият определени основни органични функции. Но хората не могат да ги произвеждат, затова е необходимо те да се доставят чрез диетата, за да се избегнат възможни недостатъци.

Ядливите водорасли са добър източник на храна за витамин С, Е и всички от група В. Те също така осигуряват бета-каротини, които в тялото в крайна сметка се превръщат във витамин А. Някои от тях имат известна антиоксидантна активност, която предпазва от проблеми като преждевременно стареене и неврологични затруднения.

Най-консумираните 5 вида ядливи водорасли

Сред големия брой морски зеленчуци, които могат да бъдат въведени в диетата, има и такива, които се използват по-често. Повечето от тях изискват предварително накисване, за да омекнат. Това са силно концентрирани храни, така че са достатъчни малки количества от 5 до 8 грама.

1. Нори

Въпреки че цветът му изглежда доста черен, той принадлежи към семейството на червените водорасли. Най-консумира се в света, може би защото се използва за приготвяне на суши ролки. Приложенията му в кухнята обаче позволяват повече вариации.

Филийките могат да се препекат с пламък или във фурната. Веднъж настърган, той се добавя като подправка в салати, ястия с ориз или студени бобови растения.

2. Морски спагети

Изобилно по бреговете на Атлантическия океан, тези годни за консумация водорасли оформени като удължени панделки, напомнящи на популярните италиански тестени изделия. Преди употреба е препоръчително да го накиснете два пъти във вода, за да отстраните излишната сол.

След това може да бъде покрито с брашно от нахут за хрупкаво предястие или добър съпровод на ястия от месо и риба.

3. Уакаме

Това водорасло с кафяв цвят е третото най-използвано в кухнята в световен мащаб. Има доста мек вкус и може да се добавя към салати веднъж накиснати и малко препечени. Също така работи добре в ястия, които трябва да се готвят по-дълго време, като бульони, зеленчукови пюрета или зеленчукови яхнии.

4. Комбу

От семейство ламинария това е друг вид кафяви водорасли точно като уакаме. На външен вид те са доста сходни, тъй като и двете имат широки и месести листа.

Може да се използва за приготвяне на мисо супа, типична за японската кухня, въпреки че е добре да се добавя и към салати. Това е водорасло, което отнема много време за готвене, така че винаги можете да държите малко количество, приготвено в хладилника.

5. Дулс

Тези ядливи водорасли имат поразителен червен цвят и вече са били консумирани от келтите и викингите при дългите им морски пътешествия. Много е характерно за кухните на Канада и Норвегия.

Има хрущялна текстура и вкус, напомнящ на ракообразни. Приготвя се 10 минути със зеленчукови или бобови яхнии или може да се препече във фурната и да се подправи с всякакви ястия.

5 вида ядливи водорасли за диета и здраве

Тези морски храни предлагат възможност за добавяне на витамини и минерали, омега 3 мастни киселини, диетични фибри и други компоненти на водорасли към диетата. Те имат противовъзпалителна, антиоксидантна и защитна способност за сърдечно-съдово здраве.

Всичко това спомага за подобряване на честотата и засягането на някои хронични заболявания. Важно е обаче да се отбележи, че въпреки възможностите, които те предлагат за здравето, са необходими повече изследвания.