Актуализирано на 5 септември 2020 г., 09:04

празнуване

Леки, питателни и вкусни рецепти, които ще запълнят трапезата ви с цвят и изненади. Това е нашето меню, напълно зеленчуково, за тези празници. Наслаждавай се!

През зимата природата се оттегля и ние се нуждаем от дейности, които ни утешават и осигуряват физическа и емоционална топлина. Следователно, тържества от тези дати, около маса и в компанията на нашите близкида, те са идеални да създадат онази рецепта, която ни е била в главите отдавна или онова ястие, в което се влюбихме, когато го видяхме снимано.

В тези случаи отговорността да искаме да изненадаме вечерящите може да ни завладее. За да избегнете това, накарайте гостите да участват, защото готви в компания Това е по-полезно, отколкото да го правите сами и може да ни освободи от част от стреса от поемането на пълна отговорност.

Съвети за подготовка на вашето коледно меню

Наличието на някои ясни идеи и познаването на някои трикове може да улесни живота ви както по Коледа, така и на други специални дати.

Пълно (и здравословно) меню за празнуване на празниците

Споделяме с вас тези 5 рецепти за приготвяне на празнично меню в които нищо няма да липсва:

Крем от червено зеле и круши

Съставки за 4 порции:

  • ½ червено зеле
  • 1 червен лук
  • 2 круши
  • 1 средна ряпа
  • 1 супена лъжица френско грозде
  • 1 супена лъжица кедрови ядки
  • 1 стрък пресен копър
  • Екстра върджин зехтин
  • Пипер на 5 плода - морска сол

Подготовка (30 минути):

  1. Премахнете най-повърхностния слой на червено зеле и го нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете лука.
  2. В гювеч с дебело дъно със струйка масло добавете нарязания лук и задушете малко.
  3. Няколко минути по-късно Добавете зелето и му дайте няколко завъртания при силния огън.
  4. Покрийте зеленчуците с вода (или бульон, ако предпочитате) и добавете обелената и нарязана ряпа.
  5. Покрийте гювеча и оставете го да се готви на средно-слаб огън докато ряпата омекне. След това добавете крушата, обелена и накълцана, и я оставете да се готви още 5 или 6 минути.
  6. Добавете сол и черен пипер и смесете всичко с ръчен миксер или кухненски робот. За предпочитане е кремът да е дебел: отстранете малко от бульона преди смилане, за да контролирате консистенцията.
  7. Тост на пиньони в тиган, без олио.
  8. Сервирайте го с Грозде от стафиди на Коринт, някои препечени кедрови ядки и няколко копър листа.

Можете да замените ряпа за пащърнак; по този начин ще получите по-ароматен крем.

Темпе и цветна зеленчукова фритата

Съставки за 4 порции:

  • 200 г темпе от нахут
  • 2 червени лука
  • 16 чери домата
  • 1 зелен пипер и друг жълт
  • 200 г стриди
  • 150 мл вода
  • 75 г царевично брашно
  • 75 г брашно от нахут
  • 1 скилидка чесън и накълцан магданоз
  • Екстра върджин зехтин и сол

За да мариновате темпе:

  • 3 супени лъжици тамари
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • Риган

За соса тахан:

  • 70g тахан
  • 80 г соево кисело мляко
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Настърганата кожа на половин лимон

Подготовка (40 минути + 2 часа мацерация):

  1. Сгответе темпета и го нарежете на кубчета след като е студено. Поставете го в купа, смесена със съставките за марината и плисък вода около 2 часа.
  2. За соса, натиснете обеления чесън, накълцайте лука и се смесва с останалите съставки. Резервация.
  3. Нарежете лука на кубчета и чушките (без семена) на ленти. Нарежете гъбите равномерно.
  4. Задушете лука малко в тенджера. Добавете чушките и им дайте няколко завъртания. Добавете темпе и черешата и варете всичко на умерен огън за 5 минути. Резервация.
  5. Добавете гъбите и нарязания чесън към уок с капка масло и гответе на силен огън и с шпатула. Когато гъбите са там, хвърлете останалите зеленчуци с темпе. Загрейте фурната до 180 ºC.
  6. В купа смесете 160 мл вода, 100 мл олио, царевично и нахутено брашно. Разбийте добре и го изсипете върху сварените зеленчуци. Сол и черен пипер, добавете магданоз и разбъркайте.
  7. Боядисайте лист за печене с масло. Изсипете зеленчуците и гответе 15-20 минути. Сервирайте горещо със соса тахан.

Зеленчуков милфей с бадемово песто

Съставки за 4 порции:

  • 2 средни картофа
  • 1 среден патладжан
  • 300 г обелена тиква
  • 2 глави лук
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Прясно настъргано индийско орехче
  • Масло, бял пипер и сол

За бадемовото песто:

  • 50 г белени бадеми
  • 2 чаени лъжички хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1 скилидка чесън
  • 50 г пресни листа босилек
  • 100 мл зехтин и сол

Подготовка (40 минути):

  1. Нарежете картофите на кръг, тиквата, нарязана на тънко (можете да си помогнете с пръстеновидна форма с подходящ размер) и патладжаните малко по-дебели.
  2. Оставете картофите потопени във вода, и добавете сол към патладжаните и ги оставете в канализацията. След малко, печете патладжаните в тиган загрейте с малко масло от двете страни и запазете.
  3. Подредете форма за печене с мазна хартия и поставете картофите и тиквените филийки. Добавете сол, индийско орехче, олио и печете около 30 минути във фурна, загрята до 200 ° C.
  4. Нарежете лука и го карамелизирайте на слаб огън в голям тиган с олио и малко сол, като се разбърква от време на време, докато потъмнее.
  5. Междувременно, смесете всички съставки на пестото в блендера, докато се получи фин сос.
  6. Яздете millefeuille преплитане на зеленчуци на слоеве. Допълнете кулата с карамелизирания лук и сервирайте с бадемовото песто.

Торбички с грозде с портокалов мармалад

Съставки за 4 порции:

  • 500 г бяло грозде
  • 2 ванилови зърна
  • 300 г златна ябълка
  • 1 ч.л. сироп от агаве
  • 4 листа тухлена паста
  • 4 супени лъжици портокалов мармалад

Подготовка (30 минути):

  1. Нарежете ваниловите зърна наполовина надлъжно. Гответе ябълките (без кожа или сърце и на кубчета) на умерен огън, в тенджера, покрита с ванилия и малко вода, докато се получи компот. В друг гювеч, добавете почистеното и измито грозде, сиропа и пръст вода. Покрийте гювеча и го оставете на силен огън около 5 минути.
  2. Отцедете гроздето, но запазете сока. Изсипете този сок в тенджера и го оставете да заври, за да се намали.
  3. Извадете ваниловите зърна и настържете вътрешността върху компота. Добавете намаления сок и гответе няколко минути.
  4. Разпределете този компот между 4-те листа тухлена паста и сложи гроздето. Направете малки кошници и ги поставете фурната при 180 ºC за 4-5 минути.
  5. Сервирайте ги топли над a портокалова мармаладна основа.

Киноа и бадемова нуга

Съставки за 4 порции:

  • 125 г смлени бадеми
  • 50 г накълцани бадеми
  • 50 г настърган кокос
  • 12 стафиди от сливи без костилки
  • 1 чаена лъжичка семена от чиа
  • 60 г надута или надута киноа
  • 60 g сироп от агаве
  • 1 супена лъжица необработен зехтин
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 60 мл гроздова мъст

Подготовка (15 минути):

  1. С помощта на миксер или кухненски робот, пасирайте сливите до каша.
  2. Резервация 20 г надута киноа а останалото, заедно с всички съставки, поставете в голяма купа. Работете със сместа с ръце докато не получите хомогенно тесто.
  3. В правоъгълен контейнер с основата, облицована с мазна хартия, намажете тънък слой надута киноа. Добавете пастата, която сте образували с всички смесени съставки и я изравнете, така че да се консолидира и да се образува равномерно.
  4. Поръсете с друг слой киноа и натиснете го върху нугата, така че да се придържа.
  5. Разглобява се и се нарязва на отделни пръти. Готови да му се насладите в компания!

Различно коледно меню: 100% зеленчук

Винаги питателни ястия

Леки ястия... Не трябва да забравяте, че сме в студен сезон, и храната трябва да осигурява топлина и имат определена хранителна консистенция, без да са заредени с калории; напротив, по-добре е те да са леки, за да компенсират ексцесиите в наши дни.

Благодатта е, че те са храни, богати на жизненоважни и качествени хранителни вещества, с фибри и ненаситени мазнини, в a добър баланс с въглехидрати и протеини за да не са тежки. Ян зеленчуци като цвекло, моркови, ряпа, пащърнак или целина са най-подходящи за този сезон и са чудесни за приготвяне на празнични ястия.

Сладкото е важно на тези дати, това е вкус, който е свързан с удовлетворение, радост и любов. Но, разбира се, искаме да сложим здравословно сладко на масата, така че ще стоим далеч от бялата захар и ще използваме съставки с по-нисък гликемичен индекс, като напр сироп от агаве, на кокосова захар вълна стевия.

въпреки това, трябва да внимаваме с меласата които, макар и за предпочитане пред рафинираната трапезна захар, са богати и на прости захари, които повишават нивата на глюкоза в кръвта.