ХРАНИТЕЛНА ГЕНОМИКА

Храненето е сложният процес на използване на хранителни вещества, който позволява цикъла на живота.

Чрез храната ни снабдяват с вещества, които участват в различни функции за поддържане на добро здраве.

Храните, които консумираме ежедневно, съдържат хранителни вещества, но също така и хиляди биологично активни вещества, които традиционно не се считат за хранителни вещества и които могат да бъдат потенциално полезни или вредни за здравето.

Геномиката е науката, която изучава генома (ДНК).

От взаимодействието между генетиката и околната среда (диета и други фактори) възниква фенотипът и зависи до голяма степен от здравето или заболяването.

генната експресия

Полиморфизмите са тези вариации в отделната ДНК последователност, които засягат повече от 1% от популацията (тези, които засягат по-малко от 1%, се наричат ​​мутации) и именно тези вариации (полиморфизми) ни правят податливи на здравето или болестта.

Доказателствата за взаимодействията между гени и хранителни вещества са идентифицирани за първи път при вродени грешки в метаболизма. Пример за това е фенилкетонурия, която е моногенен модел. При полигенните заболявания обаче генната експресия се определя от няколко гена в комбинация с други негенетични фактори; Тази последна ситуация е тази, която се появява при артериална хипертония, захарен диабет тип 2 или затлъстяване.

Интегрирането на знания и инструменти, получени от геномиката в областта на храненето, породи нова наука: хранителна геномика. Това е съвсем нова наука и все още има известно объркване в разграничаването на нейните понятия.

The хранителна геномика може да се определи като изследване на взаимодействията между генома (ДНК) и хранителните вещества.

Понастоящем хранителната геномика може да бъде разделена на две много добре дефинирани части:

НУТРИГЕНОМИКА

The нутригеномика изследва как хранителните вещества в диетата влияят на клетъчната хомеостаза, променяйки експресията на гени и производството на протеини и/или метаболити (вещества, които се получават в химични реакции, които протичат в клетките).

Поразителен и прост пример за това как генната експресия може да бъде променена е полиморфизмът (SNP), който променя толерантността към диетичната лактоза (млечна захар). Човешкият вид (подобно на други бозайници) е бил непоносим към лактоза в зряла възраст, докато мутация, настъпила преди около 9000 години в популациите в Северна Европа, е позволила експресията на гена на лактаза в зряла възраст. Тази адаптация, която ще благоприятства оцеляването, се разпространява в онези общества, които консумират мляко.

Хранителната геномика среща различни проблеми, когато става въпрос за нейното развитие и последващо практическо приложение. Най-важното е, че нашата диета се състои от много храни, всяка от които съдържа хиляди съединения. Някои молекули се намират в много ниски концентрации, ефектът от които върху здравето трябва да се разглежда в контекста на хронично излагане на тях.

ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Другият аспект на хранителната геномика е нутригенетика, която анализира как различните варианти на човешкия геном влияят на реакцията на организма към хранителни вещества и как те увеличават или намаляват риска от заболявания, свързани с храненето.

В днешно време персонализираното хранене придобива все по-голямо значение, при това персонализиране на диетата се вземат предвид не само характеристиките на хората, но и генетиката на човека.

Интересно е да се отбележи, че общите хранителни препоръки, отправени към обществото, са тези, които носят оптимална полза за по-голямата част от населението. Малка част от него обаче не отговаря непременно по същия начин като повечето. Причината за това ненормално поведение в много случаи е генетична.