6 източника на растителен протеин отвъд соята
Соята се заменя с други семена, мунг боб, конопени семена, тиква, авокадо, динени семена и златна хлорела (вид водорасли). Някои от тези продукти могат да имитират текстурата на киселото мляко и други млечни продукти.
До съвсем скоро соята беше безспорната царица на растителните протеини. През 2019 г. те се откроиха много опции за растителни продукти, особено по отношение на протеинови източници. Тъй като хората стават по-наясно откъде идва храната, растителните протеини вероятно ще получат още повече скорост.
Това вече се случва на пазара на растителни млека тъй като много компании бързат да пуснат свои собствени млечни алтернативи, които не са от животински произход, като бадеми, ориз, кокос, грах, шам фъстък, черен сусам, соя ... Някои продукти заместват соевото мляко, като желаното овесено мляко.
Докладът за тенденциите на Whole Foods 2020 намеква за мунг боб, на конопено семе, на тиква, на авокадо, на динено семе и златна хлорела като източници на протеини, които да разгледате през Нова година, тъй като те предлагат спектър от аминокиселини на растителна основа.
Диета без соя
The соя доминира в растителното протеиново пространство през последните години. Продуктите „без соя“ придобиват все по-голямо значение, които ще бъдат заменени от иновативни смеси, имитиращи кремообразната текстура на киселите млека и други млечни продукти. Тази нова тенденция е насочена не само към веганите, но и към всички тези флекситаристи стремящи се да въведат продукти на растителна основа в диетата си и да избягват колкото се може повече алергени.
Алтернативи на соята
-Боб Mungo или Vigna radiata. Това бобово растение се характеризира с лесното си усвояване и високото си съдържание на протеини. Известна е още като зелена соя. Често се използва за придаване на последователност на вегетариански бургери сред много други кулинарни приложения.
-Тиква и авокадо. Любимата ни тиква и желаното авокадо може да се използва поради тяхната текстура като заместител на соята в растителни масла или масла. Тиквеното пюре може също да замести яйцата в печените продукти. Действа особено добре на плътни, влажни храни, като сладки хлябове и кифли.
-Конопени семена. Считат се за суперхрана заради своите голямо хранително съдържание и незаменими аминокиселини, особено мастните киселини Омега 3 и 6. И да, те произхождат от същото растение като марихуаната, без техните наркотични или хипнотични ефекти. Вкусът му е леко сладък, много подобен на този на бадемите. Те могат да се консумират като такива или под формата на масло, прах и като добавка в капсули. Подобно на соята, тя може да се използва за придаване на консистенция на зеленчукови кремове, салати, хляб, супи, яхнии, за приготвяне на различни брашна ...
-Диня семена. Наскоро си говорихме масло от семена на диня което е чудесен заместител на всяко животинско масло. Те могат също да се добавят към смутита или да се използват като сгъстител за супи като алтернатива на крема.
-Златна хлорела. Тази суперхрана е сферични едноклетъчни водорасли който осигурява много протеини, но също така е пълен с витамини, минерали, аминокиселини и омега. Няма известни алергени и не съдържа глутен или лактоза. Известен е преди всичко със своите стимулиращи имунитета свойства и с детоксикация на организма, особено на тежките метали. Това няма нито цвета, нито аромата на водорасли, което го прави идеален за смесване със сокове, смутита и кисело мляко. Можете също да го добавите към сосове, супи, дресинги, да го поръсите върху всяко вегетарианско ястие.
Непоносимост към соя
Непоносимостта и алергията към продукти, направени със соя, са все по-чести. Все по-често се изследват вредните ефекти на ГМ соята. Тази генетично модифицирана соя често се придружава от добавена захар, натрий, мазнини или консерванти. Затова винаги се препоръчва да се консумира натурална непреработена соя.
С всички соеви продукти на пазара: соево мляко, соево кисело мляко, тофу, темпе... Соята често е първият растителен протеин, който идва на ум и един от най-често срещаните за хората на растителна диета. Не всичко обаче се свежда до нея. The ядки А семената са чудесен алтернативен източник на протеин. The киноа, Подобно на соята, това е цялостен протеин с всички основни аминокиселини. Освен това е с високо съдържание на протеин, съдържащ 8 грама на 100 грама варени. Ако искате да отидете още една крачка, потърсете амарант. The амарант това е древно зърно с 9 грама протеин на 100 грама. Ако имате алергия към соя, трябва да внимавате със зеленчуковите бургери, приготвени със соя и картофи.