Филипинска кухня: наслада във всяко ястие

Easy Kitchen

Експертите прогнозират, че това ще бъде следващият гастрономически хит

Гастрономия

Филипините

Време за четене 5 минути

Приключенци, натуралисти и водолази пътуват до Филипините в търсене на Райски плажове и на гмуркания, в които да се съзерцава изключителното му морско биоразнообразие. Списъкът ви с атракции обаче не свършва дотук. Малко се знае за гастрономия на страната от 7 107 острова, но нейното кулинарно богатство и ритуал на седене на масата са достойни претенции да изпитате и знаете.

Храненето е, освен жизненоважна необходимост за хората, най-доброто време на деня за филипинците. Те са любители на храната, които сякаш е церемония, събират семейството около маса, на която храната винаги е в центъра. Семеен стил, те го наричат. Между часовете те отиват в закуска, дума, наследена от испанците, а в профилите им в Instagram не липсват снимки на техните вкусотии.

Човек трябва да се обърне към филипинската храна, имайки предвид комбинация от влияния в него се помещават. Собствената му история и близостта до други страни са оформили богата кухня пълен с контрасти със солени, сладки и пикантни вкусове. Испански, малайзийски, американски, китайски и арабски изследователи и заселници са допринесли уникални кулинарни изкушения в света. Тази смесица от нюанси, която може да бъде трамплин за достъп до международната гастрономическа сцена, изглежда няма достатъчно инерция. Андрю Цимерн, Известният американски кулинарен експерт прогнозира преди няколко години, че филипинската кухня ще се превърне в „следващото голямо нещо“. Докато това се случва или не, най-добре е да го откриете и да му се насладите лично. Който го тества, повтаря.

Lechon е едно от най-изявените ястия и присъства на всяко филипинско тържество. Цялото прасе се пече с горещи въглища с часове. Резултатът е нежно и вкусно месо със златиста и хрупкава кожа. Нито е пиле свинско адабо, с маркирани испански корени; Това е вездесъщо ястие във всеки дом. Хапки пилешко и свинско месо се приготвят с чесън, соев сос, оцет, черен пипер и захар на вкус.

Казват, че нито едно пътуване до Филипините не е пълно, без да се опита балут. изток 17-дневен патешки ембрион сварява се и се сервира със сол или оцет. Да, може да е по-неприятно, отколкото си мислите. Забележка за читателите: неговият вкус, текстура, мирис и външен вид не са подходящи за всички стомаси. На противоположната страна на тази рядкост е ориз, най-основната му храна. Яде се всеки ден, по всяко време и навсякъде. Лесно е да разберете значението на тази зърнена култура във вашата диета, като погледнете размера на торбичките и пространството, което заемат на рафтовете на супермаркетите.

Но има много повече: каре-каре, панцит, хрупкава пата, лумпия, кинилау, сисиг, булао, бангус а ла бедни, говеждо тапа, лонганиса, калдерета, афронада, синиганг и т.н. В някои от тези имена е лесно разпознават отпечатъка, оставен от испанците през повече от три века, през които са останали на островите.

Най-известният десерт е Halo-Halo: любопитна комбинация от натрошен лед, изпарено мляко, фланелка, плодове, желе, боб и сладолед ube (лилав сладък картоф) в същия съд. Неоспоримо е, че забавлението тук идва от глупостите, които лицето ви изразява при първото му изпробване. Но има и други сладкиши, по-специално две, чиито имена могат да предизвикат друга ирония. Имам предвид шибаната, оризова торта на пара или печения мамон, нещо като пандишпан.

Вкусно е тропически плодове заслужават специално споменаване. Вкусът и ароматът на манго, ананас или папая Те са от друго измерение. Интензивната и сочна нотка са необясними и те нямат сравнение с другите че сте опитали. Във Филипините можете също да откриете плодове с екзотични имена, за които вероятно никога не сте чували, като например мангостин, на рамбутан или особеното и миризливо дуриан .

Саго при гуламан това е една от най-популярните им напитки. Тази комбинация от перли от тапиока, желатин, кафява захар и лед се продава на всеки ъгъл като средство за борба с високите температури. Любителите на кафе ще намерят разнообразие във Филипините Coffea liberica който расте в провинциите на Батангас и Кавите. Собственото му име, Kapeng barako, описва вкуса му. Kapeng е кафе на тагалог, езикът на страната, а barako означава смел човек. Следователно можете да си представите силна интензивност от този сорт. Испанците го взеха и засадиха в град Липа, в Батангас. Климатът, почвата и надморската височина го правят идеално място за отглеждане.

Не се изненадвайте, ако пътувате до страната и видите местните жители яжте с ръце. Kamayan е много горда филипинска традиция и начин да се наслаждавате на храната, без да използвате сребърни прибори. Но е по-добре да не се доверявате на себе си, тъй като имате вашата техника и изисква известно умение да го овладеят. Добротата на филипинците е добре известна и те няма да се поколебаят да ви дадат съвет как да постъпите.

Отидете на a Дампа е оригинален начин за консумация на много прясна риба и ракообразни пред Залив Манила. Първото нещо, което откривате, е пазарът, на който трябва да изберете жанра, който искате и който готвачите ще ви подготвят точно в този момент. В задната част на пазара са топлите и познати ресторанти, в които отново храната е поставена в центъра на масата и всички го споделят.

Международната кухня е широко представена в страната, особено в Манила, нейната столица. Много е лесно да се намери автентично и вкусно китайска храна в китайския квартал, на улица Ongpin в Binondo, корейски барбекюта в Malate или Maginhawa, или Японски специалитети в Малкия Токио, в Пасонг Тамо. Но също испанска паеля или италианска паста.

Не забравяйте още един от неговите моменти в полза: цената. Филипинската храна е подходяща за всички бюджети. Можете да го насладите в живописни и изискани ресторанти, в луксозни хотели, вериги за бързо хранене, на улични сергии или в carinderias, импровизирани щандове, където можете да опитате вкусна домашна храна за няколко песо.

Накратко, храна за всички небцета и момент на ситост гарантиран. И именно това е най-известният му туристически девиз, По-забавно е във Филипините, е реалност. Във Филипините е по-забавно, защото разнообразието и автентичността на кулинарните му възможности превръщат всяка хапка в гастрономическо пътешествие. Масарап!