Не знаете ли какъв е андалуският сос за кучета? Ето го, за да го приготвите, имате нужда от повече часове, толкова по-добре предварително, така че да отнеме вкуса на маринатата с лимон, вино, оцет, чесън, червен пипер, кимион и риган.
Съставки за Dogfish в андалуска марината
- 500 г кучешко куче
- 4 скилидки чесън
- 100 мл винен оцет
- 1 лимон
- 2 супени лъжици шери
- 1 ч. Л. Червен пипер
- 1 ч. Л. Кимион
- 1 ч. Л. Риган
- 1 чаша брашно
- масло
- Сол
- Пипер
- магданоз
Със сигурност сте опитвали вкусните андалуски мариновани кучета в бар, тъй като това е много типична тапа за гастрономията на южна Испания, но се е разпространило във всички краища. Основното в тази рецепта е да направите маринатата добре и да я оставите достатъчно дълго, за да може кучето да приеме вкуса добре. И не само се маринова в оцет, добавят се и лимон, вино от шери, чесън, червен пипер, кимион и риган. Парчетата риба трябва да бъдат повече или по-малко правилни, за да са перфектни при пържене. Хайде да го направим! Започнете да подготвяте нашата рецепта за кучета в андалуска марината.
КАК ДА ПРАВИТЕ CAZÓN В ADOBO A LA ANDALUZA
Етап 1
Почистете и измийте кучето. Нарежете го на средни кубчета и ги сложете в купа. Посолете ги и ги разбъркайте и разбъркайте, за да ги подправите добре. Резервация.
Стъпка 2
Измийте лимона, изстискайте половината, а останалото нарежете на клинове; резервирайте и тях. Прецедете сока и го изсипете в купа заедно с виното и оцета.
Стъпка 3
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Добавете ги към маринатата и също добавете червен пипер, кимион и риган. Смесете всичко.
Стъпка 4
Добавете кучето, разбъркайте и покрийте съда с найлоново фолио; мариновайте 4-8 часа. Отцедете рибата от маринатата и подсушете.
Стъпка 5
Набрашнете парчетата кученце и отстранете излишното с цедка. Запържете ги на порции в горещо, обилно масло до златисто кафяво.
Стъпка 6
Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно. Поръсете рибата с нея и сервирайте веднага, придружена от резервираните лимонови клинове.
Стъпка 7
ИДЕЯТА НА ШЕФЕНА: Пържене на брашно. За да получите хрупкава риба, използвайте специално тесто за пържене на твърдо пшенично брашно, което е по-дебело от нормалното. По-гладък вкус. Ако не харесвате докосването на киселинността, което оцетът оставя в рибата, освен че изберете гладка, по-добре бяла, можете да я намалите, като я смесите с вода на равни части. След това отцедете рибата, изплакнете я с вода и подсушете.