Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Китай е огромна държава с различни регионални кухни, много различни една от друга.

китай

В тази огромна гастрономическа вселена има някои деликатеси, на които се гледа странно от Запада, но които са част от китайските традиции от стотици години. Каним ви да знаете някои от тези уникални ястия.

Змийска супа
Прави се с костите и месото на различни видове змии. Други съставки, които често се включват в тази супа, са пиле, джинджифил, чесън, гъби и лимонов чай. Родом е от Южен Китай, в района на кантона, където е особено ценен през зимните месеци. Лечебните свойства се приписват на борбата с артрита и проблемите с кръвоносната система.

Супа от перки от акула
Това е ястие, което се използва в Китай, особено в региона на кантона, по време на специални тържества като сватби или китайската Нова година. Приготвя се със сушени перки от акула и пилешки бульон и се овкусява с чесън и джинджифил. Това е противоречиво ястие и е забранено в други части на света, защото за рентабилност рибарите режат перките на акулата (които са най-търсената част) и изхвърлят останалото животно в морето.

Пържени плъхове
Въпреки че на Запад те са свързани с болести и мръсотия, плъховете са в китайското меню от векове и се считат за деликатес.
В Китай и други азиатски страни тези гризачи обикновено се улавят на оризови полета, където се хранят на растителна основа, въпреки че има и специализирани ферми. Вкусът му е леко силен, подобно на месото от дивеч, а текстурата и цветът напомнят на агнешко.

Супа от лястовиче гнездо
Видовете от рода Aerodramus правят гнездата си със собствена слюнка, която се втвърдява: това е основната цена на съставките на това ястие.
Гнездата, събрани в пещерите, се почистват, варят и изсушават, за да се предлагат на пазара. Супата, към която се добавят плод, наречен хинап и захар, има пилешки вкус и желеобразна текстура. Приписват им свойства на афродизиак.

Яйца от хиляда години
Препаратът се състои от патешки яйца (въпреки че се използват и яйца от други птици), мацерирани седмици или дори месеци в алкален разтвор, който включва чай, въглища, сол, глина и дървесна пепел. Яйцата придобиват тъмен цвят, със зеленикави тонове и миризмата им напомня на силно сирене. Обикновено се консумира като аперитив, придружен от джинджифил, соев сос или сусамово масло. Може да се сервира и с ориз.

Крокодилско месо
Китайците харесват месото на това влечуго заради предполагаемите му лечебни свойства. Въпреки че се произвежда на местно ниво, голяма част от месото, консумирано в Китай, се произвежда в Африка. Вкусът му напомня на пилешко и се приготвя пържено, в яхнии, в супи или на скара на шишчета.