Фредерик Кот-Будро, преведено от HazteVeg. - Повечето хора, с които говоря за веганството, бързо разбират аргументите (етични, екологични или здравословни) и в крайна сметка проявяват интерес към промяна на диетата си. Радикална промяна като преминаването към веганска диета обаче може да изплаши мнозина, които се чувстват неспособни да я изпълнят Какво да направя, за да постигна прехода? Трябва ли да се дава за една нощ? Не е задължително.
Несъмнено има толкова много начини да станете вегани, колкото има вегани по света. Това е личен процес, който изисква самоуважение, ако искате да направите успешен преход, като същевременно останете вегани в дългосрочен план. В крайна сметка това е голяма промяна, която трябва да се направи и поради тази причина е най-добре да персонализирате процеса.
За да улесните прехода към веганска диета, ето седем подхода, които ще ви вдъхновят
1. Метод с три хранения
Тъй като има три хранения на ден (закуска, обяд, вечеря), става въпрос за промяна едно по едно, избраното от вас. Например, започнете да правите всичките си закуски, веган. Когато сте свикнали с тази промяна, адаптирайте второ хранене и след определено време модифицирайте третото. Умно!
2. Метод с три списъка
Така че храненията у дома не изглеждат повтарящи се, повечето семейства имат, без да се усетят, репертоар от десет до дванадесет рецепти, които се редуват непрекъснато. С други думи, достатъчно е да знаете десетина вегански рецепти, за да можете да се храните по този начин в ежедневието. Но как да го постигна? Виждате ли, това е съвсем просто.
Направете списък с поне десет ястия, които вече приготвяте или ядете редовно. Първият етап се състои в проверка дали те включват веган ястия. Може би една четвърт от списъка вече отговаря на целта! Но ако не, няма значение.
Вторият етап се състои от трансформирайте рецепти, които съдържат месо (или други животински продукти), във веган вариант, като по този начин замества животинските продукти. По-лесно е, отколкото си мислите, особено поради разнообразието от имитации на месо, които съществуват на пазара! Например, вместо спагети болонезе, опитайте спагети с червена леща или имитация на говеждо месо; супа от нахут с шунка ... без шунка; Вместо да панират пилето, те могат да направят същото с тофуто; и т.н. Предлагат се и сланини с бекон, но рецептите, които включват темпе, са също толкова задоволителни на вкус. Такас от смляно говеждо месо може да се превърне в такос от черен боб. Кравето мляко се заменя с растително мляко дори за приготвяне на рецепти. Имитация сирене Daiya е добър заместител на любимите ви ястия с гратен. Разбирате идеята.
По отношение на търговските фалшиви меса е важно да се знае, че по същия начин не всички меса са апетитни и харесват всички, не всички фалшиви меса са апетитни и не харесват всички. Не трябва да бързаме да обобщаваме или да правим изводи от извадка. Някои марки успяват да имитират месо, поне по отношение на вкуса, докато други са просто добри, без да ни напомнят за вкуса на самото месо. Има и невъзможни за ядене марки! Харесването на фалшиво месо обаче изобщо не е задължителна стъпка към веганството.
Третият етап просто се състои от открийте и притежавайте нови вегански рецепти, за да попълните този нов списък от десет до дванадесет ястия. Налични са толкова много нови функции и такова разнообразие от опции, че сега може да имате повече опции от всякога. Кой каза, че веган менютата са ограничени? Това е мит! За да откриете нови идеи за меню, вземете добра веганска книга с рецепти или потърсете в интернет, открийте нови храни и посетете магазините за здравословни храни. Опитайте нови винегрети и сосове, способни да променят коренно вкуса на ястието.
В новия си списък с рецепти приоритизирайте тези, които ви харесват най-много и са най-лесните (и най-хранителните), но не се колебайте да пробвате нови рецепти от време на време. Например, предизвикайте се да изпробвате нова рецепта всяка седмица: ако не ви се струва интересна, оставете я, но ако ви харесва, добавете я в списъка!
3. Метод отвън/отвътре
Ако подозирате веганството, защото се съмнявате в собствените си кулинарни способности, това е вашият метод и той е разработен на три етапа. Първият е да откриете веганска кухня извън дома. Опитайте вегански ресторанти във вашия град и открийте веганските опции, предлагани от обикновените ресторанти. Не се колебайте да опитате ресторанти с интернационална кухня, които имат до голяма степен веганска традиция, например тези от индийски, тайландски, китайски, мексикански, ливански произход и т.н. През това време продължете да приготвяте обичайните си ястия у дома. Този етап ще им позволи да оценят добре приготвените вегански ястия, които обикновено са по-евтини от ястията, които съдържат месо. С други думи, без никакви усилия!
Вторият етап се състои в обратното: спрете да купувате и приготвяте месо, приемете предизвикателството да сте веган у дома, докато сте далеч (в ресторанти и къщи на приятели) яжте както искате. Така бихте могли да се вдъхновите от ястията, открити в ресторантите. Изпробвайте се за снизхождение!
Чрез постоянство, няма причина те да не могат да станат добри готвачи и колкото повече се усъвършенстват, толкова повече удоволствие ще имат в готвенето. Посещаването на курсове за веганско готвене също може да бъде полезно.
Последният етап е да се спре напълно консумацията на животински продукти. Отначало това удоволствие може да липсва, но повечето вегани признават, че след няколко седмици (обикновено три) вече не се чувстват така.
4. Метод един ден
Този метод е логическата приемственост на движението Безмесен понеделник: прилагайте по един ден. Може да се направи в определени дни (например понеделник, след това понеделник и сряда и т.н.) или по броя на дните (два на седмица, след това три и т.н.).
След определено време, може да решите да ядете животински продукти само през уикенда (или обратно), докато най-накрая се почувствате комфортно като веган седем дни в седмицата.
5. Метод на предизвикателството
Това е преход на пълен работен ден, но временен: да бъдеш веган за определен период от време. Този метод е много популярен, например Опра Уинфри и нейният екип от 378 служители го прилагат на практика за една седмица през 2011 г. Или могат да участват в Комитета на лекарите за отговорна медицина (PCRM) на д-р Нийл. ‘’ Вегетарианска за 21 дни ’’ за да улесните вашето преживяване.
Този метод изглежда рестриктивен и радикален, но може да се приеме като първо гмуркане. Това обаче не винаги дава най-добро впечатление, особено когато не знаем достатъчно рецепти, така че би било интересно да получим подкрепа и да се организираме добре. За други хора, напротив, става въпрос за необходимата мотивация да приемат тази промяна веднъж завинаги.
Освен това има програмата ‘’ Отмъсти си за Гея ’“ което може да бъде много полезно за започване.
6. Метод по една храна
Ние не сме вегани, като заместваме месото със сирене или заместваме пилешкото с риба. Но е вярно, че някои храни са по-трудни за замяна от други. Ако за вас е по-лесно да се освободите от пилешко, отколкото говеждо, можете да започнете, като запазите говеждото в диетата си по-дълго. През това време тихо се запознайте с нови вегански рецепти и нови храни. Те така или иначе ще бъдат готови да изоставят говеждото месо по-късно. За други няма какво да правят, това е като „сметана за кафето“: след това опитват различни вегански заместители, докато намерят такъв по свой вкус.
В същия дух, казват някои „Съгласен съм да не ям повече месо, но няма да спра да ям сирене!“. Така че защо да не се опитате да се откажете от всички други животински продукти с изключение на сиренето? Вече е доста забележително начало! Основното нещо е да дадем всичко от себе си. И след известно време, без съмнение, перспективите им ще се развият и може би ще се почувстват готови да станат напълно вегански.
7. Метод за кондициониране
Това е най-драстичният и взискателен метод. Той е насочен предимно към хора, които са вегани по етични причини. Не съветвам дори чувствителни души.
Ако получите внезапно и неудържимо желание да пиете сладолед, просто свържете това желание с нещо неприятно. Най-логичният и честен начин е да се чете относно условията за експлоатация на въпросното животно в такъв случай, крави и телета. За по-директен подход, просто гледайте видеоклипове за добитъка. По този начин за нула време вкусът ви към тези храни ще бъде заменен от спомена за тези несправедливи и неустойчиви условия. Вече няма да виждат или възприемат бекона по същия начин.
Този метод може да изглежда преувеличен или непочтен за някои, но е нормално нашите желания да не съответстват автоматично на нашите морални убеждения. Какво лошо има в това да си дадеш тласък, който ни помага да уважаваме нашите идеали? Както и да е, съветвам ви да не злоупотребявате с този метод, защото може да ни повлияе психологически и да изпаднем в депресия или дори да претърпим посттравматичен стрес. Няма смисъл да се превръщате в депресиран или разочарован веган. Поради тази причина препоръчвам другите методи, които се фокусират върху откриването и положителното.
Що се отнася до виждането на образи и овладяването на нашите инстинкти, защо не щастливи изображения на животни като тези от Светилището Гея от Испания или вкусни вегански ястия като този книга с рецепти?
Други съвети
Ако имате възможност, поканете някой от близките си да опитате прехода с вас: между двама може да бъде по-лесно, по-приятно и мотивиращо. Ако вече познавате веган, помолете го за помощ (той ще се радва да го направи!). Например отидете заедно на пазара: този човек със сигурност ще ви даде много идеи. Освен това станете част от местна вегетарианска асоциация (и ако няма такава, повярвайте), тъй като срещата с други вегани несъмнено е една от най-добрите гаранции за постоянство.
Какво още, за да се чувствате по-уверени във вашия преход, отделете време да прочетете веганското хранене, след като сте информирани, няма повече причини за притеснение. Те също могат да се консултират с видеоклипове по темата, като тези на Д-р Майкъл Грегер (на английски).
В момента трябва да се почувствате по-подготвени да предприемете тази промяна. Без съмнение може да има и други методи, но най-важното е да знаем как да се адаптираме според собствените си способности и критерии, като вървим със свое собствено темпо, като винаги правим това приятно и стимулиращо преживяване. Няма причина преминаването към веганство да се превърне в жертва, когато може да бъде откритие и пробив, не пречка, а просто приспособяване.
Веганството не трябва непременно да се тълкува като ограничение („„ Не яжте месо, млечни продукти или яйца “и др.), Но преди всичко като отвор към uнов начин на съществуване, при който възможностите са безкрайни.
Ето защо е важно да имате предвид причината, поради която сте веган, защо сте избрали да бъдете. В крайна сметка, съчетаването на вашите действия с вашите ценности е едно от най-красивите постижения, които има.
Сега от вас зависи да започнете!
За Фредерик Кот-Будро, Докторант в Университета на Куинс в Кингстън, Канада, специализирал етика на животните.
Превод: Perla Gómez и Emmeline Manzur
Адаптирано и редактирано от: Emmeline Manzur
Източник: Отиди зеленчук - www.hazteveg.com
Добър и веган,вашият месечен 100% веган
Публикувано в Добро и веганско май 2018
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл